Art de Vivre

Une inspiration gourmande de rentrée. Comme vous le savez j’adore les cookies.  Avec le travail je ne peux pas être avec mes petits bouts au moment du goûter. En revanche, j’aime de temps en temps leur laisser un goûter maison. Cela peut être des yaourts maison et parfois des biscuits gourmands.  Aujourd’hui c’est l’option biscuits gourmands. Des cookies tout chocolat avec des pépites qui changent. J’avais du Toblerone noir qui attendait sagement une occasion dans le placard. Le résultat est vraiment bon. Moelleux et chocolaté, cela plaît aux petits comme au grands. Vous pouvez en préparer en grande quantité ils se conservent 3 jours sans difficultés. Lire la suite de Cookies Moelleux tout Chocolat au Toblerone

Je n'avais jamais testé de recette de Jamie Oliver, chef anglais considéré comme l'un des plus doué de sa génération. Avec la  sortie de son dernier livre ses anciennes émissions sont remises à l'honneur.  Notamment le pari qu'il avait pris  de  sélectionner 15 jeunes anglais au chômage et de monter avec eux un restaurant gastronomique le Fifteen. (Toute ressemblance avec une autre émission  "lygnesque" est une pure coïncidence:-)) Bref je suis tombée par hasard devant l'épisode où pour  faire une sélection parmi les candidats il leur demande de réaliser ce saumon. 

J'ai changé la présentation ce qui m'aurait valu d'être éliminée du jeu 🙂 mais le coeur de la  recette y est. Le saumon préparé ainsi a plus à tous. ¨Pour les légumes verts les enfants ne m'ont pas sauté au cou mais Mr  Art de Vivre a aimé ce qui est un résultat mirifique. Bon en plus c'est simple à préparer  et Jamie nous donne un truc afin que les vapeurs  de cuisson du poisson n'embaument pas toute la maison !!!!

Ingrédients : Par Personne

• 1 pavé de saumon d'environ 150g avec la peau (sur la phot le pavé est plus grand mais c'était un peu trop copieux)
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 2 pommes de terre (pour ma part des pommes de terres rattes)
• 5 haricots beurres
• 5 haricots verts
• 2 asperges
• 1 poignée Petits pois
• 1 poignée d'épinard
• 1 sachet bouillon de légumes ariake
• Persil
• Basilic
• sauce béarnaise

Recette : 

Cuisson des légumes à l'anglaise

1. Mettre l'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous vos légumes 
2. Et vous salez l'eau. Pour ma part j'ai différé et au lieu du sel j'ai mis 1 sachet de bouillon delégumes ariake
3. Pendant que l'eau se porte à ébullitio epluchez vos pommes de terre
4. Lavez et coupez le partie dure de vos asperges
5. Lavez et coupez les deux extrimités de vos haricots verts et beurre. Retirez les fils s'il y en a.
6. Votre eau boue mettez vos pommes de terre
7. Deux minutes plus tard les haricots verts et beurre
8. Deux minutes plus tard les asperges en prenant soin de laisser leurs têtes hors de l'eau (mon truc à moi les têtes cuiront avec la vapeur d'eau sinon elles seront trop molles)
9. Laissez cuire 15 minutes.
10. Je n'avais pas les petits pois mais si vous en avez ajouter une petite poignée 4 minutes après et les épinards eux ne nécessitent que 30 secondes de cuisson

Cuisson du saumon

1. A l'étape 9 de la cuisson de vos légumes Prenez vos pavés de saumon.
2.  Faîtes  3 entailles dans la longueur sur la peau (opération pas si facile
3. Salez, Poivrez votre saumon y compris dans les entailles
4. Faîtes chauffer votre poêle
5. Prenez l'huile d'olive et enduisez votre saumon. Pas d'huile dans la poêle. C'est cette technique qui limite les odeurs.
6. Mettre le saumon à cuire environ 4 minutes coté peau thermostat 7 pour moi. 
7. Une fois la peau croustillante le retourner et laissez cuire 1 à 2 minutes.
8. Normalement vos légumes et votre saumon sont prêt en même temps.Vous pouvez dressez Emiettez du basilic et du persil sur vos légumes. Déposez vore saummon et une cuillère à soupe de sauce béarnaise dans l'assiette.

Voilà votre poisson est prêt. Vous pouvez déguster ! Le tout se marie harmonieusement.

Nous sommes le 23 septembre. Date de la fête de la gastronomie et les un an du blog de Brigitte, la cuisinequej’aime une double raison de faire la fête. Cela tombe bien j’avais justement une recette sous le coude de Brigitte que je voulais tester. Les biscuits au gingembre …. tout un programme.  

Je fais rarement des biscuits secs mais la touche de gingembre m’a tenté. J’ai obtenu de nombreux biscuits. Du coup mes collègues ont eu de la chance j’ai ramené une boîte au bureau. 15 minutes plus tard tous les biscuits étaient partis 🙂 J’avais tenté deux cuissons. Nous avons tous préférés la version biscuits fins et bien cuits. Vraiment très agréable, la saveur de gingembre est douce et c’est à tremper ou pas dans son café/son thé ……

 Ingrédients : Pour 18 30 petits biscuits (cela doit bien évidement dépendre de la taille 🙂 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre salé
  
• 100 g de sucre en poudre
  
• un oeuf
• une cuillère à soupe de crème fraîche
  
• 1 2 cuillère à soupe de gingembre rases
• un sachet de sucre vanillé, 
• deux pincées de sel

Recette : 

1. Vous mettez tous les ingrédients dans le bol de robot préféré et hop on le laisse touiller
2. La pâte est prête une fois que la préparation est homogène
3. J’étais fachée avec mon rouleau à pâtisserie ( oui je sais lol) du coup je n’ai pas suivi la méthode préconisée par Brigitte
   1.  » Je verse la pâte sur le plan de travail, je mets en boule et je réserve au frigo sous un film alimentaire pendant 1h. J’étale la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d’1/2 cm. A l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre je découpe des biscuits dans la pâte. Je les place sur la lèche-frite recouverte d’une feuille de papier cuisson. 
   2. Personnellement j’ai pris la pâte et je l’ai mise sur du papier cuisson et je l’ai roulée pour faire un boudin de pâte enveloppée dans son papier cuisson. Elle est restée une heure au frigo. J’ai ensuite pris mon couteau et découpé mon boudin en tranches d’environ 1/2 cm. Le résultat à la cuisson est moins net qu’avec un emporte-pièce mais pour le coup personne ne doute que c’est du fait maison 🙂
4. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes.

Voilà c’est prêt et c’est hyper bon !!!!!! Bonne dégustation

Je suis rentrée dans la blogosphère il y a un peu moins d'un an. Au fur et à mesure des posts, des échanges électroniques, des liens se tissent dans ce monde virtuel. Il y a quelques temps j'ai eu l'occasion de rencontrer une partie de ces bloggueurs  autour d'un repas bien réel !  Le point de rencontre choisi était l'Auvergne à Paris. J'ai beaucoup aimé la rencontre et nos assiettes c'est donc pour moi l'occasion de vous parler d'un nouveau restaurant.

J'adore l'avertissement sur le site : "Attention, tous nos plats sont copieux ! Les gourmands sont donc les bienvenus…" Princesse 101, L'engagée, Hey !, Chronique d'un breton, Yann Savidan, et moi-même étions donc ces gourmands et nous nous sommes régalés de leur menu sur le pouce.

Une bonne viande, de délicieuses frites. Même si comme vous pouvez le constater l'assiette de faux-filet frites est copieuse il n'en est pas rester une miette ! 

Vous n'êtes pas fan de faux-filet frites ils ont aussi des salades originales comme celle ci-dessous à la carte.  

Le tout à des prix raisonnable surtout pour notre chère capitale !

L'Auvergne à Paris

102 rue Blomet

75015 PARIS

Tél : 01.48.28.11.53

La préparation de cette note m’a pris plus de temps que je ne pensais car toutes vos réponses  m’ont fait découvrir ou redécouvrir de nombreux fruits. Du coup, j’ai fais des recherches (Merci Wikipédia !).

Petit tour de vos réponses : 

• Le Kaki  appelé aussi plaquemine du Japon, plaquemine de Chine, ou figue caque. Ce fruit, de la grosseur d’une tomate, est d’une teinte orangée, avec une peau translucide à maturité. Ce n’est pas un agrume et se mange quand il extrêmement mûr uniquement.
• Le calamondin ou kalamansi, ou oranger d’appartement est un petit agrume dont les petites oranges  sont effectivement comestibles.
• La bigarade, également nommé orange amère. La peau est rugueuse teintée de vert ou de jaune. Sa chair est acide, peu juteuse, très amère et contient beaucoup de pépins. Ses fleurs sont utilisées notamment pour la création d’eau de fleurs d’oranger.
• La bergamote serait issue d’un croisement entre une orange amère et un citron vert. Ce fruit ressemble à une petite orange mais sa peau est de couleur jaune. On emploie uniquement le zeste.
• La tangerine est un agrume dont le fruit est très proche de la mandarine. Son nom vient de Tanger au Maroc, qui était le principal port pour l’exportation de ce fruit.
• La clémentine est un hybride entre le mandarinier et l’orange douce. La clémentine prend de plus en plus la place de la mandarine par son absence de pépins et son épluchage plus facile.

Mais notre fruit est autre. Le minneola est  Lire la suite de Minneola