J’adore les kumquats. Je trouve ce fruit très beau mais un peu plus difficile à utiliser que l’orange ou le citron. Surtout si l’on a pas le plaisir d’en avoir dans son jardin il est rare dans les étals et lorsque l’on en trouve on aimerait bien pouvoir le conserver un peu ! Voici une recette que j’ai réalisée il y a quelques mois je voulais vérifier la conservation avant de la partager avec vous.  

Résultat  ? Testée et approuvée. C’est assez simple au final. Au départ je voulais faire de la confiture et finalement comme je n’avais pas assez de kumquats je les ai confits. Recette improvisée mais qui a fonctionné. Le goût du kumquat est conservé. La vanille rehausse le goût et surtout cela se conserve plusieurs mois sans problème.  Nous avons ainsi eu le plaisir d’en déguster une partie avec un fondant au chocolat. Lire la suite de Kumquats Confits à la Vanille

Les frites un incontournable !  Pas uniquement à cause des enfants, les adultes apprécient aussi :- ) et c’est très bon avec  certains plats d’étés come le barbecue. J’ai toujours trouvé rébarbatif de faire des frites à la maison. L’épluchage, tailler les frites, la cuisson, l’odeur de friture la gestion de l’huile … et je n’étais jamais vraiment satisfaite.  Les produits surgelés au four ou à la friteuse ne sont pas non plus parmi mes préférées.  Une exception les frites en étui de chez picard qui se cuisent au micro-onde.  Mais bon de bonnes frites maison l’envie me tenaillait.

Un jour, une amie m’a dit être très satisfaite de la Seb Actifry. Après test avec sa friteuse je me suis décidée à investir.  En effet, les frites en plus d’être bonnes ne sont pas grasses au toucher et sont effectivement faîtes avec peu d’huile une cuillère à café ou deux selon la quantité de frites.  Tout le monde les apprécie à la maison. Avec le temps j’ai un peu affiné la méthode pour réduire le travail de préparation et disposer de frites croustillantes au bon moment !

 Ingrédients :

• Pomme de terre spéciale frites variété Elisa ou Spunta ma préféré
• Huile végétale Isio 4 pour moi
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Seb Actifry
• Coupe Frites

 Recette :

1. Epluchez vos pommes de terre
2. Rincez-les à l’eau froide
3. Vous pouvez découper vos frites à la main où utiliser un coupe frites. Personnellement je préfère la deuxième solution. C’est devenu une opération très rapide qui ne me rebute plus. La cuisson des frites est ensuite plus homogène et rapide. Astuce n°1
4. Soit vous les laisser dans de l’eau froide jusqu’au moment de la cuisson soit vous les déposez dans l’Actifry
5. Une fois dans l’Actifry utilisez la cuillère doseuse pour l’huile soit environ une cuillère à café
6. Mettez à cuire 20 à 25 minutes selon la quantité de pomme de terre.  (Personnellement je les aime bien dorées)
7. Astuce n°2 Vous pouvez préparez vos frites à l’avance et les servir  croustillantes et chaudes. Retirez 5 minutes de  cuisson à vos frites. Eteignez l’Actifry. Au moment de servir mettez à cuire 5 minutes. Elles sont parfaites et à consommer de suite. Il n’y a pas de miracles comme toutes frites elles finissent par devenir molles sinon.

 Voilà c’est prêt ! Bon Appétit !!!

De jolies tomates cerises revisitées façon pomme d’amour, avant que mon ordinateur ne disparaisse j’avais vu cette idée sur un blog. Malheureusement j’ai perdu le marque-page que j’avais fait. Mille excuses de ne pas citer l’originaire de l’idée. Bon et avec la perte du marque-page j’ai perdu la recette 🙂 Mais bon j’avais très envie de tester j’avais trouvé cela tellement joli.

Le résultat ? Et bien c’est ultra-simple à préparer. En plus, d’un résultat visuel intéressant c’est bon. La caramel léger apporte un douce touche de croquant réhaussé soit par le pavot et le sésame blanc. Ensuite on retrouve la fraîcheur de la tomate c’est vraiment bon.

Ingrédients :

• 50 g sucre en poudre
• 15 tomates cerises relativement fermes
• 1 cuillère à soupe de sésame blanc
• 1 cuillère à soupe de pavot bleu

Recette :

1. Positionnez les pics dans les pédoncules de vos tomates. Réservez.
2. Déposez le pavot et le sésame blanc dans deux petits bols
3. Préparez votre caramel à sec (Merci les cours Valrhona)
   1. Faites chauffer votre casserole à feu doux
   2. Déposez votre sucre en poudre
   3. Remuez régulièrement votre sucre avec une spatule en plastique
   4. Progressivement le caramel va se former
   5. Une fois que celui-ci est de belle couleur. Arrêter le feu.
4. Prenez vos tomates passez les dans le caramel puis dans pavot ou le sésame blanc et réservez jusqu’au moment de déguster.

Voilà c’est prêt ! Régalez-vous !!!!!

Il est de ses recettes que l’on a perdu l’habitude de faire. Nos amis de l’industrie alimentaire en font tant  et parfois très bon qu’on en oublie combien il est simple de faire son coulis de tomates maison. J’avais des tomates bio mais très goûteuses à la maison qui allaient se perdre si je n’en faisais rien.
Du coup je me suis lançée dans un coulis de tomates. J’ai trouvé une recette 5 étoiles sur Marmiton. Le résultat ? Eh bien les 5 étoiles sont méritées. Ce petit coulis tomates préparé en quelques minutes me ravie les papilles et se prête à bien des fantaisies depuis.

Ingrédients :

• 6 tomates mûres (recette initiale 9)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de sucre
• poivre
• sel (ajout)

Recette :

1. Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre.
3. Saler et poivrer à votre goût, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu. 
4. Mixer le coulis

Voilà c’est prêt vous pouvez l’utilisez de suite ! C’est tellement bon avec un petit bout de pain, sur des pâtes,  une pizza ….

Cela se conserve 2 jours au refrigérateur sans problème. Pour une plus longue durée je vous recommande de le congéler par portions en utilisant par exemple les sacs à glaçons. Personnellement je trouve cela mieux que le bac à glaçons car le coulis est mieux protégé en surface.

Bon Appétit !

Les dommages collatéraux de la fausse information concernant les concombres espagnols se font sentir. Outre le fait de mettre à mal la filière agro-alimentaire en Espagne, un pays qui n’avait pourtant pas besoin de difficultés supplémentaires, les maraîchers français subissent également une baisse de leurs commandes. Le Point détaille bien cette situation. C’est tellement dommage alors que nous sommes au début d’une période magnifique pour les légumes. Quoi de plus délicieux que de beaux légumes de printemps !

J’ai profité de mon passage ce week-end en Sologne pour acheter des légumes sur le marché d’Aubigny. Hier soir soir j’ai sélectionné un chou rave violet, des échalottes nouvelles, des pommes de terre primeur, des carottes nouvelles. C’est tellement bon que

ces légumes ne nécessitent aucun artifice. Juste poêlés, le résultat est délicieux. C’était la première fois que je cuisinais du chou rave. C’est bon un goût entre le chou et le navet.

Ingrédients : Pour 4 personnes

•     un chou rave violet,
•     2 échalottes nouvelles,
•     4 pommes de terre primeur,
•      4 carottes nouvelles
•     sel
•     poivre
•     persil, ciboulette
•     10 g beurre (optionnel à retirer en version vegan)
•     1 cuillère à café d’huile d’olive

Recette :

1. Epluchez votre chou rave (Toujours déçevant de le voir perdre sa belle couleur violette :-))
2.  Personellement je gratte au couteau et je lave les carottes et les pommes de terre
3.   Coupez en dés votre chou, les pommes de terre, et les carottes
4.   Emincez l’échalotte préalablement nettoyée
5.   Déposez votre beurre et l’huile d’olive dans votre sauteuse ou poêle.
6.   Salez, Poivrez à votre goût
7.   Couvrez et laissez cuire 20 minutes a feu dou (thermostat 5 pour moi)
8.   Déposez du persil et de la ciboulette fraîche (pour le décors et le petit goût en plus)

Voilà c’est prêt ! Les légumes c’est bon mangez-en !!!!!!!! Bon appétit !