J’ai trouvé magnifiques des bettes à carde en faisant mon marché. Ce fût un achat spontané chez mon maraîcher préféré. Une fois rentrée je me demandais bien comment les préparer. Un si beau légume source de vitamine C et A, de magnésium, de potassium, fer, cuivre, acide folique, riboflavine, vitamine B₆ et calcium. Merci au dictionnaire visuel que j’ai découvert récemment qui est à la fois instructif et bien illustré – clic –  J’ai lu beaucoup, notamment sur les blogs. Bouillies, crues, au fromage, feuilles côtes ensemble, séparement ….  Au bout d’une heure je me suis lancée. J’ai opté pour la réalisation d’un riz au massalé et au curry à l’aide d’un wok.  C’est un mélange sucré, épicé qui se prête bien à ce légume. Ce riz est tout en saveurs et en odeurs. Au-delà des épices le zeste de citron, la pomme, les raisins ajoutent un vrai plus.

Surtout la beauté de ce plat c’est que vous pouvez honnêtement le préparer en 15 minutes et vous offrir un voyage culinaire.  Lire la suite de Riz Parfum d’Orient

Le yuzu est un fruit avec lequel je me suis familiarisée avec la blogosphère il faudra que je vous parle plus longuement prochaînement.  Sa touche est subtile dans cette recette il apporte sa note acidulée d’agrumes à mi chemin entre le citron et la mandarine.  Cette recette m’est venu un soir où j’avais envie d’un plat rapide et léger. Nous avons beaucoup apprécié du coup je la fais régulièrement  soit en plat unique soit en accompagnement.

Des ingrédients du moment  de la courgette, du poireau en plus du riz. J’utilise une sauce soja au Yuzu pour l’assaisonner. Cela donne un riz plein de saveurs avec une légère touche d’exotisme. C’est vraiment un plat que j’adore. Lire la suite de Riz Vert au Yuzu

L’ananas est un fruit délicieux. Aussi loin que je m’en souvienne je l’ai toujours aimé.  Il fût découvert en 1493 par Christophe Colomb lorsqu’il arriva en Guadeloupe. En effet, pour les habitants, la tranche d’ananas était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu’ils se désaltèrent, après le long voyage sur l’eau salée. Christophe Colomb le décrit ainsi « Il a la forme d’une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son goût est excellent. On peut le couper à l’aide d’un couteau, comme un navet, et il paraît très sain. » La saison de ma variété préférée l’ananas Queen Victoria de la Réunion s’étale d’Octobre à Février. Ci-dessous vous avez un ananas bouteille de Guadeloupe. Le première variété décrite par Christophe Colomb.

Reste maintenant à pouvoir le déguster sereinement.  Il s’épluche moins facilement qu’une pomme. Toutefois j’ai découvert récemment que les mathématiques pouvaient nous y aider. Il suffit d’appliquer la formule suivante z = f(v / u) ! Je ne blague qu’à moitié :-). Les encoches dures de peaux qui restent dans l’ananas peuvent s’enlever facilement si l’on regarde l’ananas autrement. En effet, ces petits points bruns sont disposés en spirale, le terme technique est en Hélicoïde – Schéma explicatif ici – clic – Et là cela devient d’une simplicité enfantine. En moins, de cinq minutes mon ananas est épluché et prêt à être déguster.  En plus, je trouve le résultat assez esthétique. Pour faire c’est tout simple et dernièrement c’est devenu notre dessert régulier du soir.

Avec un bon couteau coupez le toupet et le pédoncule de l’ananas.  Ensuite vous retirer l’écorce comme on le fait pour une orange. En passant votre couteau du haut vers le bas de votre ananas en suivant sa courbure.

Ensuite, vos ôtez les petits points bruns en creusant de petits sillons  sur tout le long de l’ananas en suivant les spirales formées naturellement.

Une fois épluché ainsi il peut attendre un peu en attendant d’être tranché à la demande. Vous pouvez le coupez finement comme un carpaccio. Pas besoin de glace, de sucre … c’est bon naturellement. Préparé ainsi même le coeur se mange aisément. Succès auprès des petits et des grands à la maison.

Quelques conseils pratiques. On ne conserve jamais un Ananas au réfrigérateur. En effet, au naturel cette plante meure lorsque la température atteint -10°C

L’ananas doit être cueilli avant maturation pour supporter une expédition de quinze jours de bateau, c’est-à-dire lorsqu’il est encore assez dur, et, pour un voyage aérien, il peut être cueilli mûr.  C’est pourquoi si vous le pouvez choisissez un ananas avion il sera meilleur.

Fragile malgré sa rudesse apparente, l’ananas ne doit pas subir de choc, car la moindre lésion entraîne une zone de pourriture: les emballages sont alvéolés et très protecteurs. S’il n’est pas protégé lorsque vous l’achetez mettez le en haut de votre panier de courses pour ne pas l’âbimer.

Bonne Dégustation !

 Un matin j’ai vu un tweet passer sur la Moujaddara par Esterkitchen. Un plat de riz et lentilles. Je ne suis pas une grande fan de lentilles pour être honnête. Mais lorsque j’ai vu la façon dont elle en parlait je me suis lançée de suite. Elle même s’était laissée tentée par un mémo de  Sophie Brissaud.
Le résultat ? Personnellement je trouve cela bon. J’ai vraiment apprécié de mélange. C’est un très bon plat végétarien haut en couleurs que les oignons caramélisés réhaussent.

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati
• Une boîte de lentilles au naturel* – 125g de lentilles corail
• 1 c. à café de poudre des vertus d’O.Roellinger  1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1 gousse d’ail
• Sel fin,
• Poivre noir
• 2 oignons doux des Cévennes, 3 échalotes
• Huile d’olive
• yaourt à la grecque ou  yaourt au lait de brebis ou  ou yaourt vegan

Recette :

1. Pelez et émincez finement les 3 échalotes. Faites-les caraméliser avec une bonne rasade d’huile d’olive.
2. Réservez-les,
3. Faites dorer le riz dans l’huile restante, ajoutez les épices et faites-les légèrement torréfier.
4. Ajoutez les lentilles
5. Recouvrez d’eau chaude (environ 1L), ajoutez l’ail en chemise, salez et laissez cuire à feu doux le temps inidiqué 11 minutes pour moi.
6. Mélangez le riz aux lentilles avec les oignons caramélisés et servez coiffé d’une généreuse cuillère de yaourt Pour ma part j’ai mélangé le yaourt et servi de suite.

Bon Appétit !

Une douceur délicieuse qui rappelle les fêtes mais toutes légère. Idéale en ce début d'année. C'est Pascale qui m'a donné l'idée au salon des blogueurs culinaires.
Comme vous le savez depuis j'ai découvert le mélange 4 épices de Christophe. Simple,léger,  facile, de saison et goûteux ! Qui dit mieux pour ce dessert !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 Oranges mûres – ici des navels d'Andalousie-
• 1/2 cuillère à soupe de mélange pour pain d'épices maison (enfin faîtes selon votre goût)

Recette :

1. A l'aide de votre couteau retirez la peau de votre orange et coupantvos extrémités.
2. Puis retirez la peau sur les cotés avec votre couteau en suivant la courbure de votre orange.
3. Emincez très finement votre orange
4. Déposez dans votre plat.
5. Saupoudrez sur votre salade d'orange et réservez au frais ou pas vu les températures actuelles jusqu'au moment du dessert. 30 minutes d'attente c'est pas mal pour que les épices aient un minimum de temps pour s'impregner.
6. Si votre orange est mûre pas besoin de sucre vraiment. En plus les épices vont réhausser son goût. Goûtez si vraiment vous trouvez que cela manque de sucre ajoutez en selon votre goût. Essayez sans sucre toutefois vous pourriez aimer 🙂

Bonne dégustation !