Chose promise, Chose due. Il me restait à tester la Castelfranco cuite. Comme il n’ y a rien de disponible sur le sujet où du moins je n’ai pas trouvé. Je me suis un peu creusé la tête. 

• Le résultat ? Avec une salade italienne un plat de pâte me semblait indiqué.
• Le goût ? c’est pas mal. Une légère amertume mais moins prononcée que pour les endives cuites que je n’arrive pas à manger. De  plus, la texture est plus fine.

J’ai trouvé cela plutôt agréable et contrebalancé par le saumon fumé. Mon tendre et cher lui aurait préféré le plat sans saumon 🙂 Faites votre choix.  En synthèse, le vote pour la castelfranco cuite est positif ! Un plat de pâte savoureux bien sympathique.

Ingrédients : pour deux personnes

• 1 échalotte cuisse
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 feuilles de salade Castelfranco
• 2 tranches de saumon
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• muscade
• 250 g de tagliatelles fraîches
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Recette

1. Laver soigneusement votre salade Castelfranco et coupez la en lanières.
2. Emincez votre échalotte
3. Mettre le beurre et l’huile personnellement dans un wok mais cela peut être une sauteuse ou une grande pöele
4. A feu moyen faites cuire les lanières de salade et l’échalotte. Couvrez quelques minutes
5. Pendant ce temps lancer la cuisson de vos tagliatelles suivre les indications du paquet. Pour moi 3 minutes de cuisson dans  un bouillon de poule.
6. Ajouter  le vin, la crème puis la muscade à vos légumes. Mélangez
7. Eteignez votre feu ajouter vos lanières de saumon. Mélangez. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Egouttez vos pâtes  et ajoutez à la sauce. Mélangez.

Dégustez ! C’est prêt. Bon appétit.

Un jour j’ai aperçu sur la télévision Julie Andrieu en train de préparer un saumon avec du sirop d’érable. Depuis mon passage aux Etats-Unis j’adore le sirop d’érable. J’aime essentiellement les pancakes à cause du sirop d’érable. Mais à l’époque je n’avais pas eu l’idée de l’utiliser en cuisine. Ce que j’ai vu n’a pas duré plus de deux minutes et j’avais manqué le début. Je l’ai toutefois tenté peu de temps après sur mes souvenirs. La recette est simple, originale en présentation et en saveurs et très rapide à préparer.  Avouez qu’elle a tout de même de nombreux atouts. Deux ans plus tard j’ai retrouvé la recette exacte de Julie Andrieu dans le livre Julie chez Vous aux Editions Marabout. Bon il y avait quelques différences par rapport à ce que j’ai vu/retenu. Mais dans la réalisation ce que je cuisinais depuis 2 ans était très proche. Je l’ai servi avec du riz à la banane cette fois-ci du riz blanc convient très bien aussi.

Saumon au Sirop d’érable inspiration Julie Andrieu

Elle propose une sauce à part. Je l’ai testée mais je ne trouve pas que cela soit essentiel. Je ne l’ai donc pas conservée.  De plus, elle dilue le sirop d’érable avec de l’huile. Je préfère garder le sirop d’érable pur. C’est vrai que j’ai une affection particulière pour lui. Le fait de ne pas le diluer permet de renforcer l’aspect caramel à la cuisson.

Comme je vous le disais précédemment la recette est extrêmement simple. Lire la suite de Saumon au sirop d’érable inspiré par Julie Andrieu

Au départ cela partait plutôt bien des pâtes à l'encre de sèche, fabriquées comme autrefois, laminées à froid puis séchées à basse température. De plus, la couleur noire m'inspirait. Une recette ultra simple et rapide. Des oeufs de saumon que j'adore et qui contrastait bien en couleur. Le résultat n'est pas disons à la hauteur de mes espérances. Les pâtes sont de qualité. La texture est géniale. Au goût, j'ai trouvé que les oeufs de saumon était absolument essentiels à ce plat. Il ne faut donc  pas hésiter à en mettre.  A refaire j'en mettrais le double versus la photo ci-dessous. Je ne crois pas que je pourrais apprécier les pâtes seules.

Ingrédients pour 3/4 personnes

• 1 paquet de pâtes au noir de sépia
• 1/2 bocal d'oeufs de saumon
• 2 cuill à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 knorr

Recette

1. Faire cuire les pâtes  dans de l'eau bouillante dans laquelle vous avez mis au préalable le knorr
2. Ajouter la crème, le citron et au dernier moment dans l'assiette les oeufs de saumon.

Bon les deux grands plus de ce plat sont l'originalité et la rapidité de cuisson : c'est prêt en moins de 10 minutes 🙂 !

C’est une recette cuisine du placard ou plutôt du frigo :-). Un de ces soirs où l’on rentre un peu plus tard que prévu. Que la fatigue aidant, je cherche à à faire simple, rapide mais savoureux tout de même. En effet, nous aussi nous le valons bien ! Voici la photo de l’assiette de présentation de saumon fumé ! 

Saumon fumé et sa garniture acidulée Assiette de Presentation

Cela vous plaît ?  Au goût c’est une associations de saveurs qui se marient bien ensemble relativement fraîche grâce à la mangue.

Alors rien de plus simple top chrono en 5 minutes vous obtenez cette entrée/plat léger du soir. Lire la suite de Saumon fumé et sa garniture acidulée

Je n’ai pas publié de bilan 2010. En même temps avec deux mois de blog cela me semblait un peu difficile. Toutefois, je me rend bien compte que les desserts prédominent. Je l’avoue : je suis gourmande !  J’ai finalement partagé à ce jour peu de recettes de poissons alors que j’adore cela. Lorsque j’ai vu cette recette de tarte brocoli saumon dans le magazine saveur, j’ai tout de suite eu envie de la tester.

La pâte est décevante mais la garniture est bonne.  Cette tarte peut se consommer chaude ou froide. Personnellement, je l’ai préféré froide en bouchées le lendemain à l’apéro :-). Pour palier le problème de la pâte vous pouvez prendre une pâte brisée toute faite et la parsemez de graines de pavot pour le look. Passez dessus le rouleau à pâtisserie pour les fixer.  Sinon au global c’est une recette assez facile. De plus, c’est une bonne façon de manger du brocoli même si vous n’êtes pas trop fan. Pour ma petite famille c’est mon challenge quotidien faire manger des légumes dans la joie et de la bonne humeur :-). Lire la suite de Tarte Pavot-Brocoli-saumon