Je n'avais jamais testé de recette de Jamie Oliver, chef anglais considéré comme l'un des plus doué de sa génération. Avec la  sortie de son dernier livre ses anciennes émissions sont remises à l'honneur.  Notamment le pari qu'il avait pris  de  sélectionner 15 jeunes anglais au chômage et de monter avec eux un restaurant gastronomique le Fifteen. (Toute ressemblance avec une autre émission  "lygnesque" est une pure coïncidence:-)) Bref je suis tombée par hasard devant l'épisode où pour  faire une sélection parmi les candidats il leur demande de réaliser ce saumon. 

J'ai changé la présentation ce qui m'aurait valu d'être éliminée du jeu 🙂 mais le coeur de la  recette y est. Le saumon préparé ainsi a plus à tous. ¨Pour les légumes verts les enfants ne m'ont pas sauté au cou mais Mr  Art de Vivre a aimé ce qui est un résultat mirifique. Bon en plus c'est simple à préparer  et Jamie nous donne un truc afin que les vapeurs  de cuisson du poisson n'embaument pas toute la maison !!!!

Ingrédients : Par Personne

• 1 pavé de saumon d'environ 150g avec la peau (sur la phot le pavé est plus grand mais c'était un peu trop copieux)
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 2 pommes de terre (pour ma part des pommes de terres rattes)
• 5 haricots beurres
• 5 haricots verts
• 2 asperges
• 1 poignée Petits pois
• 1 poignée d'épinard
• 1 sachet bouillon de légumes ariake
• Persil
• Basilic
• sauce béarnaise

Recette : 

Cuisson des légumes à l'anglaise

1. Mettre l'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous vos légumes 
2. Et vous salez l'eau. Pour ma part j'ai différé et au lieu du sel j'ai mis 1 sachet de bouillon delégumes ariake
3. Pendant que l'eau se porte à ébullitio epluchez vos pommes de terre
4. Lavez et coupez le partie dure de vos asperges
5. Lavez et coupez les deux extrimités de vos haricots verts et beurre. Retirez les fils s'il y en a.
6. Votre eau boue mettez vos pommes de terre
7. Deux minutes plus tard les haricots verts et beurre
8. Deux minutes plus tard les asperges en prenant soin de laisser leurs têtes hors de l'eau (mon truc à moi les têtes cuiront avec la vapeur d'eau sinon elles seront trop molles)
9. Laissez cuire 15 minutes.
10. Je n'avais pas les petits pois mais si vous en avez ajouter une petite poignée 4 minutes après et les épinards eux ne nécessitent que 30 secondes de cuisson

Cuisson du saumon

1. A l'étape 9 de la cuisson de vos légumes Prenez vos pavés de saumon.
2.  Faîtes  3 entailles dans la longueur sur la peau (opération pas si facile
3. Salez, Poivrez votre saumon y compris dans les entailles
4. Faîtes chauffer votre poêle
5. Prenez l'huile d'olive et enduisez votre saumon. Pas d'huile dans la poêle. C'est cette technique qui limite les odeurs.
6. Mettre le saumon à cuire environ 4 minutes coté peau thermostat 7 pour moi. 
7. Une fois la peau croustillante le retourner et laissez cuire 1 à 2 minutes.
8. Normalement vos légumes et votre saumon sont prêt en même temps.Vous pouvez dressez Emiettez du basilic et du persil sur vos légumes. Déposez vore saummon et une cuillère à soupe de sauce béarnaise dans l'assiette.

Voilà votre poisson est prêt. Vous pouvez déguster ! Le tout se marie harmonieusement.

 Le soleil est revenu !!!! Pour fêter cela une recette toute légère, savoureuse et ensolleillée. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat en comptant deux/trois tartines par personne. Pour la première fois j’ai profité du fait d’avoir de la ciboulette et dans le jardin et qu’elle aie fleurie. J’ai ainsi pu tester le croquant, la saveur aillée de cette jolie fleur.   C’est optionnel bien sur. Ce sont des tartines que j’adore et qui réveillent les papilles. Cela se prépare rapidement idéal lorsque l’on ne veux pas passer trop de temps en cuisine.  Lire la suite de Tartines Saumon Fumé Avocat Relevé

Aujourd’hui une recette savoureuse et à la texture légère. Un petit apéritif simple à réaliser. Au goût j’ai trouvé cela assez fin.  Je ne l’ai dégusté que tiède ( tout est parti très vite)  🙂 !

et j’ai trouvé cela très bon. La pâte n’est pas compacte et comme vous pouvez le noter,  elle a spontanément gonflée. C’est donc une bonne candidate pour une version en madeleines.  Dès que je teste je vous dis. Lire la suite de Mini Cakes au Saumon Fumé

 Une bien jolie recette. Les saumon est fondant et goûteux. Les enfants ont adorés (je ne leur ai pas mis les graines de sésame). De façon surprenante, une recette prête en 15 minutes grâce à une astuce magique.  Le saumon est cuit à l’unilatérale en 10 minutes à la poêle. Mais ce n’est pas l’astuce.

L’astuce tient du coté des légumes … Lire la suite de Saumon au beurre de sésame et ses petits légumes au wok

J’adore cette recette ultra simple à réaliser, en moins de 15 minutes , que je fais depuis une dizaine d’années et qui rencontre toujours le même succès. C’est un goût assez fin, avec en même temps différentes textures en palais. Du fondant avec la mousse d’avocat et du croquant avec la laitue. Bref un vrai plaisir gourmand salé.

Avocat Surprise au Saumon

Photo mise à jour le 9 mars 2014 Lire la suite de Avocat surprise au Saumon