L’ananas est un fruit délicieux. Aussi loin que je m’en souvienne je l’ai toujours aimé. Il fût découvert en 1493 par Christophe Colomb lorsqu’il arriva en Guadeloupe. En effet, pour les habitants, la tranche d’ananas était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu’ils se désaltèrent, après le long voyage sur l’eau salée. Christophe Colomb le décrit ainsi « Il a la forme d’une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son goût est excellent. On peut le couper à l’aide d’un couteau, comme un navet, et il paraît très sain. » La saison de ma variété préférée l’ananas Queen Victoria de la Réunion s’étale d’Octobre à Février. Ci-dessous vous avez un ananas bouteille de Guadeloupe. Le première variété décrite par Christophe Colomb.
Reste maintenant à pouvoir le déguster sereinement. Il s’épluche moins facilement qu’une pomme. Toutefois j’ai découvert récemment que les mathématiques pouvaient nous y aider. Il suffit d’appliquer la formule suivante z = f(v / u) ! Je ne blague qu’à moitié :-). Les encoches dures de peaux qui restent dans l’ananas peuvent s’enlever facilement si l’on regarde l’ananas autrement. En effet, ces petits points bruns sont disposés en spirale, le terme technique est en Hélicoïde – Schéma explicatif ici – clic – Et là cela devient d’une simplicité enfantine. En moins, de cinq minutes mon ananas est épluché et prêt à être déguster. En plus, je trouve le résultat assez esthétique. Pour faire c’est tout simple et dernièrement c’est devenu notre dessert régulier du soir.
Avec un bon couteau coupez le toupet et le pédoncule de l’ananas. Ensuite vous retirer l’écorce comme on le fait pour une orange. En passant votre couteau du haut vers le bas de votre ananas en suivant sa courbure.
Ensuite, vos ôtez les petits points bruns en creusant de petits sillons sur tout le long de l’ananas en suivant les spirales formées naturellement.
Une fois épluché ainsi il peut attendre un peu en attendant d’être tranché à la demande. Vous pouvez le coupez finement comme un carpaccio. Pas besoin de glace, de sucre … c’est bon naturellement. Préparé ainsi même le coeur se mange aisément. Succès auprès des petits et des grands à la maison.
Quelques conseils pratiques. On ne conserve jamais un Ananas au réfrigérateur. En effet, au naturel cette plante meure lorsque la température atteint -10°C
L’ananas doit être cueilli avant maturation pour supporter une expédition de quinze jours de bateau, c’est-à-dire lorsqu’il est encore assez dur, et, pour un voyage aérien, il peut être cueilli mûr. C’est pourquoi si vous le pouvez choisissez un ananas avion il sera meilleur.
Fragile malgré sa rudesse apparente, l’ananas ne doit pas subir de choc, car la moindre lésion entraîne une zone de pourriture: les emballages sont alvéolés et très protecteurs. S’il n’est pas protégé lorsque vous l’achetez mettez le en haut de votre panier de courses pour ne pas l’âbimer.
Bonne Dégustation !
