Une recette toute en légèreté et saveurs. Impression Cachemire un mélange d’épices (poudres de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec et gingembre) de Parfums de Table mon partenaire qui me l’a gentiment envoyé à l’occasion de la Saint Valentin. Ce mélange est plus doux qu’un curry mais il comporte deux de ses avantages la couleur et cette petite touche d’épices qui vous fait voyager.  Le cabillaud bien que cuit à la vapeur se pare ainsi d’une belle couleur dorée tout en conservant la texture et le moelleux lié à sa cuisson.

Il est accompagné de légumes réhaussés d’épices mais aussi de dés de pommes qui se trouvent ainsi parés de cette belle couleur jaune-orangé. Un accompagnement sucré-salé que j’aime beaucoup dans cette recette. Un plat qui vous invite en voyage sans complication tout en couleurs. Lire la suite de Cabillaud et ses coeurs de Légumes Impression Cachemire

De bien jolies couleurs, une assiette saine, des saveurs authentiques, une recette simple et rapide tout ce que j’aime.  Ce miracle est possible grâce à la cuisson vapeur. En fait lorsque culino version a lancé pour ce mois-ci la thématique cuisson vapeur j’ai réalisé que je ne vous avais jamais proposé de recette 100% vapeur. Pourtant j’utilise mon cuit-vapeur toute les semaines. Je préfère cuire mes légumes de cette façon plutôt qu’à l’eau.Le poisson est également délicieux cuit de cette façon. Il garde sa texture, ne se déssèche pas et garde toute sa saveur. Vous n’avez pas de cuit vapeur le panier à salade posé sur une casserole d’eau à feu moyen fonctionne très bien.  Aujourd’hui pour changer de l’huile d’olive, du sel et du poivre je vous propose un assaisonnement au beurre d’algues, vinaigre balsamique et orange. Cela détonne et c’est délicieux. c’est une recette que vous pouvez réaliser en moins de 20 minutes le soir en rentrant du travail également. Prêt pour tous les détails ? Lire la suite de Trilogie de carottes Pois Gourmands fleurs et Cabillaud au Beurre d’Algues

Je trouve la courge musquée ou butternut très belle. J’aime sa forme, la couleur de sa peau et la belle couleur orangée qu’elle dévoile lorsqu’on l’ouvre. Au goût en revanche je la trouve un peu fade. Je l’avais déjà essayé en soupe mais il manquait ce petit quelque chose qui vous décroche le miam. Mon meilleur test avait été en frites au four.  Je l’ai abandonné quelques temps et lorsque je l’ai revue il y a quelques semaines chez mon primeur j’ai fini par craquer à nouveau.

En parallèle,  je vis Jamie Oliver la décliner en soupe. Il a un don pour associer des les aromates. Du coup je me suis lancée sur sa base avec les moyens du bord. Conclusion cette courge est ravivée. La sauge, la coriandre, le piment apportent cette touche en plus. Les marrons renforçent ce goût de noisette dont on dit qu’elle est pourvue. Voilà je suis conquise. J’adore cette soupe et je vous livre cette recette aujourd’hui que j’ai trouvée sur food network- CLIC -. Même si vous n’avez pas envie de soupe vous verrez qu’il y a plein d’astuces pour rendre fabuleuse votre courge en purée, en légumes rôtis …. Lire la suite de Soupe de Courge Butternut, Marrons et Sauge Epicée inspiration Jamie Oliver

Oeufs de truites bio (c’est pour cela qu’il ne sont pas rose orangé ils n’ont pas de colorants !), de la roquette du jardin (oui j’en ai encore :-), du fromage frais, du blanc d’oeuf et des cuillères à manger. Voilà les ingrédients de cette improvisation. Pendant les fêtes  j’ai eu l’occasion de tester chez une excellente cuisinière les cuillères apéritives à croquer. C’était très bon.  Du coup j’avais envie de tester.  J’avais tout ou presque.
La tuile pas de crème pour faire la recette que j’avais prévue.  Elle était toute partie dans le gratin de pomme de terre.  Du coup j’ai tenter une improvisation avec les ingrédients du bord que vous avez ci-dessous. Le résultat c’est frais en bouche, croquant et fondant. Le blanc d’oeuf permet de rendre notre fromage frais souple comme une crème.  J’adore les oeufs de truites. Il sont plus petits que les oeufs de saumon et du coup se prêtent  bien aux bouchés apéritives.  Comme dans les yaourts salés que je vous aie proposé précédemment – clic -. Lire la suite de Cuillères apéritives Oeufs Truite & Roquette à Croquer !

L’avocat c’est bon. Moelleux, goûteux fondant. J’adore les recettes à base d’avocats.  Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple. Pas de cuisson que du cru dans la lignée du mouvement detox mais délicieux. Des légumes ceux que vous avez dans le frigo seront parfaits et une sauce avec la fameuse Worcestershire sauce 

Ce condiment d’origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse,  de sauce soja, de la cassonade, du vinaigre de malt, d’anchois, d’échalote, de pulpe de tamarin, d’ail et d’épices diverses. La recette originale est bien sûr secrète ! Elle fut produite, à l’origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d’où son nom. Découverte un peu comme la tarte tatin par hasard en 1837 un vinaigre où une sauce vinaigrée qui avait été oubliée dans un fût 3 années. Nous sommes à présent en 2012 et j’avais toujours eu envie de l’utiliser. C’est enfin chose faîte avec ce tartare de légumes.  Le résultat est bon et frais atypique en période hivernale mais le changement a parfois du bon ! Lire la suite de Tartare de Légumes