J’aime la lotte c’est un poisson goûteux, sans risque côté arêtes  et une chair qui se prête à quelques fantaisies culinaires. Je n’avais pas particulièrement de recette pour ce plat. J’avais fait quelques expériences autour de la lotte que j’avais d’ailleurs partagé avec vous : Rôti de Lotte abricots, noix et sauge , et le Rôti de lotte au thym. Suite à mes voyages à Milan j’ai sans doute été un peu influençée par l’Italie. 

Du coup, pour cette version j’ai utilisé du speck, de l’huile d’olive, des tomates, du basilic … Le résultat un poisson aux saveurs très méditéranénnes et haut en couleurs ! Le petit plus réutilisable dans bien d’autres recettes. Les tomates cerises au four qui étaient à tomber. Lire la suite de Rôti de lotte au Speck, Basilic et Tomates

Je suis tombée sous le charme du thym citron que j’ai aussitôt ramené à la maison. Lorsque je l’ai senti j’ai tout de suite eu envie de l’associer avec du poisson. Me voilà donc partie chez mon poissonnier je suis revenu avec du dos de cabillaud. A la maison, j’ai fait le tour du placard et du frigo pour improviser cette recette  qui fût pour moi l’occasion de tester la cuisson en papillotes.

Le résultat ! Un poisson parfaitement cuit, fondant et goûteux qui se marie très bien avec son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et son tartare  de tomates fraîches. Un bien joli plat en ce début de printemps. Lire la suite de Papillotes de Cabillaud Thym-Citron Ecrasé de Pomme de Terre et Tartare de Tomates

Quel délice cette tarte à la tomate. Que c’est bon les jolies tomates de l’été. Cette année la production de tomates a la maison a été meilleure que l’an dernier même si nos pieds de tomates ont brulés quand nous sommes partis en vacances avec la canicule. Nous avons eu la bonne surprise en revanche en revenant de trouver un pied de tomate sauvage qui avait poussé dans le jardin. Je suis loin d’atteindre les 40kgs de production de ma voisine versaillaise mais je suis toute même très contente. Les idées de recettes se multiplient pour ne pas se lasser. J’ai notamment testé cette recette de tarte à la moutarde qui nous a beaucoup plu. Elle m’a d’abord séduite car la pâte est à base de fromage blanc et donc plus légère qu’une pâte feuilletée.

Ensuite les l’assaisonnement et l’ajout d’échalotes marinées, de pignons torréfiées de burrata, mozarella ou straticiella au choix apporte une jolies combinaisons de saveurs. J’adore. C’est tout simplement bon. La pâte apporte du croquant comme un gressin ! Voilà vous savez tout. Il n’y a plus qu’à vous lançer et à déguster. Sans plus attendre voici la recette …

Il fait beau Il fait chaud C’est le temps idéal pour faire des salades. Une salade de pâtes par exemple. Celle-ci est inspirée par mon amie Anna qui m a montré comment faire une bonne salade pâtes. C’est assez idéal pour un piquenique ou sur la table de jardin sous le parasol. Cela m’a également aussi sauvé de nombreux repas avec l’équipe de foot de mon fils. Que de Souvenirs …

Pour celle-ci le jardin a été généreux. Avec les récentes pluies la plupart des arbres font à nouveau des fleurs comme au Printemps. C’est l’avantage de cette recette elle est à la fois facile et flexible. Il ya des variantes à l’infini. Sans plus attendre voici la recette.

Avec le soleil et les chaleurs qui augmentent les beaux fruits et légumes envahissent avec bonheur les étals. De plus lorsqu’il fait chaud une soupe froide est la bienvenue. Ce gaspacho fruité avec de la pastèque et du melon est plein de saveurs et de douceur.

C’est le bon équilibre avec le poivron et le concombre. J’adore cette recette. Elle est délicieuse et si facile à réaliser. Tout ce que j’aime. Sans plus attendre voici la recette.

Ingrédients

• 4 tomates
• 1 poivrons vert
• 1 petit concombre ou un 1/2 concombre
• 1 melon
• 1/4 pastèque ou 1/2 mini pastèque
• 1 jus de citron
• 8 cl d’huile d’olive
• 3cl de vinaigre de xéres
• sel ou cumin
• poivre
• Pour le décor j’ai utilisé ce que j’avais dans mon jardin : fleur de bourraches, fleur de thym, pâquerettes, hysope, basilic

Recette :

1. Laver, épluchez et coupez en morceaux vos fruits et légumes
2. Réservez pour la déco et la mâche petits dés de melon, concombre et tomates ou tomates cerises, poivrons et si vous avez des fleurs comestibles
3. Dans un blender : tomates, concombre, melon pastèque, piment
4. Mixer
5. Ajoutez pour émulsionner 8 cl d’huile d’olive, 3 cl de vinaigre de Xéres et 1 jus de citron et une bonne pincée de sel
6. Mettre au frigo 2H00 ou 1 nuit
7. Sinon mettez quelques glaçons dans le blender et mixez de suite
8. Goûtez et rectifiez l’ assaisonnement au besoin
9. Au moment de servir mélangez les dés poivrons, concombre, tomates, melon un peu d’huile
10. Versez dans les bols Déposez dessus les dés de légumes et fruits et des croutons et un filez d’huile d’olive.

Voilà c’est prêt ! Bon Appétit !