Tomates Mozarella Revisitée

Personnellement j'aime beaucoup la tomate mozarella même si je me suis un peu lassée du coté blanc/rouge/vert. Une idée toute simple aujourd’hui pour revisiter tout
d’abord visuellement ce classique. 
Tomates Mozarella Revisité
Mais aussi en revisitant du côté des saveurs qui sont légèrement différentes an changeant
les variétés de tomates. J’aime beaucoup la green zebra dont je trouve qu’elle
a un goût délicieux. La figue apporte une touche forte de couleur et une de
point de douceur. Elle se marie très bien avec la mozarella. Brigitte
d’ailleurs la propose seule avec ce fromage.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • Mozarella
    Buffala
  • 2
    tomates Green Zebra
  • 2
    tomates ananas
  • 1 figue
  • Sel
  • Piment
    d’espelette
  • Huile
    d’olive

Recette :

  1.  Emincez finement la mozarella et déposez au fond des
    asssiettes
  2. Lavez et émincez finement les tomates ananas. Disposez en
    léger retrait sur la mozarella
  3. Lavez et émincez finement les tomates green zebra. Disposez
    en léger retrait sur les tomates ananas
  4. Emincez finement la figue 
    et disposez-la au centre de l’assiette
  5. Salez & espelettez finement vos assiettes
  6. Versez quelques goutes d’huile d’olive.

 Voilà c’est prêt ! Conservez les au frigo avant de les consommer  si vous devez les faire attendre mais sortez
les au moins 5 minutes avant de les consommer ! Bonne dégustation !

Quinotto ou Quinoa façon Risotto aux 3 Tomates

Voici une recette que j'adore elle est saine, savoureuse et facile à préparer. Le quinoa a tant de vertus riche en fibres, source de minéraux (notamment phosphore, magnésium, fer) et apporte également des vitamines (E, B1, B6). C'est une vraie mine de nutriments pour votre équilibre alimentaire en revanche je ne l'ai pas toujours trouvé à mon goût.  Originaire d'Amérique du Sud c'est une céréale qui résiste aux conditions climatiques extrêmes d'où sa popularité. Elle est aussi  sans gluten, bonne nouvelle pour les personnes allergiques. Il est aussi facile à digérer et riches en protéines. Risotto de Quinoa aux Trois Tomates

Restait à trouver comment le préparer. Cette version en risotto est très à mon goût. C'est en revanche, plus simple à préparer q'un risotto classique moins de touillage. Vous pouvez l'associer à vos légumes préférés. J'ai opté pour des tomates c'est enfin la saison et leur goût légèrement sucré se marie très bien avec le quinoa. J'avais à la maison des green zebra, des tomates ananas et roma. Cela apportait une jolie note colorée que l'on ne voit pas nécessairement très bien sur la photo.

Ingrédients : Pour 4 personnes

Recette :

  1. Epluchez et émincez l'ail et l'oignon
  2. Mettez un peu d’huile dans une poêle.
  3. Nacrez le quinoa avec l’oignon et l’ail à feu doux.
  4. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez puis laissez cuire jusqu’à évaporation.
  5. En fin de cuisson ajouter les dés de tomates
  6. Ajouter 1/4 de bouquet de basilic  grec
  7. Mélangez et savourez

Bonne Dégustation !

Tian de Courgettes, Tomates et Chorizo

Le tian plat mythique du sud. Voici celui que je réalise depuis des années. Savoureux, légèrement épicé. Un mélange de saveurs irrésistibles. 

  Tian tomates courgettes chorizo

 L’été est la bonne saison (si si nous sommes encore en été) période pour le réaliser. Il faut des tomates goûteuses et charnues. Tous ces bons légumes, le chorizo et les herbes aromatiques nourrissent le riz dissimulé en dessous et le transforme en véritable gourmandise.  Miam ! Rien que de vous en parler j’en veux encore. De plus, c’est vraiment simple à préparer. Il cuit tout seul gentiment au four pas besoin de l’arroser etc. Bref un plat du dimanche comme je les aime. Lire la suite de Tian de Courgettes, Tomates et Chorizo

Carpaccio de Tomates Anciennes

Béni soit le maraîcher qui avait sur son étal ces belles tomates anciennes : noire de crimée, green zebra, red zebra et une "bulle" orange. A maturité parfaite elles n'avaient besoin que d'un très léger assaisonnement pour exploser en bouche.

Carpaccio 4 Tomates Green Zebra, Red Zebra Noire de Crimée  Bulle orange

Un bon goût de tomates mais pas seulement. C'était vraiment agréable. Les petites oranges en plus de leur couleur chaude était particulièrement étonnantes. Je l'avoue j'ai aussi une petite passion pour la green zebra goûtée pour la première fois en vendée l'an dernier.  De plus je trouve que c'est d'un bel effet sur la table.Choisissez bien votre fournisseur sinon vous risquer d'être déçu(e). Personnellement si c'est une première fois j'en prend en petite quantité  et je reviens si c'est génial.

Ingrédients : 

  • 1 tomate noire de crimée
  • 1 tomate green zebra
  • 1 tomate red zebra
  • 1 tomate "bulle orange"
  • Salyen à défaut de la fleur de sel
  • huile d'olive 

 Recette

  1. Pelez vos tomates. Si la peau ne viens pas facilement ébouillantez vos tomates 30 secondes. Dans ce cas je n'ai pas eu besoin de le faire
  2. Emincez les finement (merci les couteaux en céramique cela facilite grandement la tâche
  3. Disposez les tranches dans votre plat
  4. Saupoudrez de salyen 
  5. Versez un filet d'huile d'olive

Voilà c'est tout ! C'est près c'est bon. Bonne dégustation  !!!!!!!!!!!!!!

Tomates Cerises aux Herbes

Voici un accompagnement savoureux et extrêmement rapide à préparer. En effet, il ne nécessite que quelques minutes de cuisson.  J'en profite j'ai des tomates cerises dans le jardin qui arrivent à maturité.  Tomates Cerises aux herbesJ'adore cet accompagnement que je sers souvent avec des noisettes d'agneau. Ce midi c'était en accompagnement d'onglets de boeuf. J'adore cette préparation que je trouve particulèrement savoureuse. 

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 4 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 4 brins de persil
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel
  • poivre
  • 500 g de tomates cerises

Recette :

  1. Rincez et séchez les tomates cerises
  2. Ciselez le persil et le basilic 
  3. Epluchez et pressez la gousse d'ail
  4. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse ou poêle
  5. Versez les tomates cerises
  6. Saupoudrez les de sucre  (cela glace jsute les tomates)
  7. Salez et poivrez 
  8. Faites les sauter deux minutes
  9. Ajoutez l'ail et les herbes
  10. Mélangez soigneusement
  11. Laissez cuire 1 minutes
  12. Servez sans attendre.

Bonne dégustation  !!!!!