Art de Vivre

Elle à Table a eu la très bonne idée de publier quelques recettes de Pierre Hermé autour du petit-déjeuner mais qui peuvent aussi servir pour le goûter. J'ai testé celle du Chocolat Chaud c'est vraiment délicieux.

Les 5 minutes au mixeur permettent d'obtenir un chocolat extrëmement mousseux. Seul bémol à refaire je retirais au moins 20 g de sucre.

CHOCOLAT CHAUD
Hachez 250 g de chocolat noir amer au couteau. Portez à ébullition 1 l de lait frais entier avec 125 g d’eau et 100 g de sucre.
Ajoutez le chocolat haché et 1 g de fleur de sel de Guérande. Mélangez, redonnez une ébullition. Retirez du feu. Mixez le chocolat bouillant 5 mn au mixeur plongeant. Versez dans les tasses et dégustez. (Recette pour 8 personnes.) 

via cuisine.elle.fr

Aujourd'hui je ne suis pas peu fière , j'ai réalisé une recette et de l'avis des goûteurs maison c'est pas mal 🙂

1- Préparez le beurre aux herbes et citron confit – Il vous en restera vous pouvez le congélez et l'utilisez à une autre occasion- Un soir ou vous rentrez  un peu tard et vous avez 5 minutes pour faire le diner par exemple.

Lavez et Hachez au couteau 1 botte de coriandre, 1 botte de persil, 1 botte de cerfeuil, 1 botte de ciboulette, 1 botte de cresson, 4 cornichons,  1 citron confit, 4 gousses d'ail et mélangez les à  200g de beurre

2- Coupez en deux (forme triangle) 4 tranches de pain de mie au blé complet  (Si vous êtes deux sinon multiplier les quantités de la recette)et faire les griller

3- Beurrez les avec le beurre au herbes et citron confit et repassez les au four juste quelques instants

4- Ouvrez une boite de maquereau au vin blanc. Egouttez -les . Posez sur les tartines sorties du four des morceaux de filets de maqueraux et décoré des quelques pickles de la boite pour la couleur.

Personellement je l'ai servie avec un salade improvisée 1 Tomate Jaune et 1 rouge coupée en rondelles et des bouquets de chou romanesco coupés en 4.

Un délice … Bon appétit.

Depuis j'ai publié une variante apéritive dont voici le lien.

Un changement dans les rythmes scolaires peut-il aider les élèves à réussir? L’École a l’objectif ambitieux de conduire tous les élèves à la réussite. via www.rythmes-scolaires.fr

Via mon rôle de parents d'élève j'ai reçu l'information suivante l'éducation nationale organise un débat en ligne sur les rythmes scolaires.
A mon sens c'est très important de participer. Moi même j'ai posté quelques commentaires sous le pseudo Sylvie.  Parents d'aujourd'hui, enseignants, anciens élèves d'hier n'hésitez pas connectez-vous. www.rythmes-scolaires.fr

« Geek culinaire ». Ce n’est pas une expression commune mais une impression que j’ai parfois. Quand on aime bien cuisiner les personnes autour de vous vont chercher à vous faire plaisir. Et cela passe souvent par le cadeau d’un produit insolite. Et là quand j’ai ce type de cadeau je me dis oui c’est la preuve tu es une « geek culinaire ». J’aime bien en fait:-) et j’adore tester. Mais le salyen dans tout cela me direz vous.

Et bien alors que j’achetais une de mes huiles d’olive préférées en direct au producteur au salon saveurs celui-ci  m’a gentiment offert un sachet de Salyen. Si vous regardez dans wikipedia vous trouverez que c’est une fédération de peuple du midi. Non, ne vous inquiétez pas il ne m’a pas offert une réduction  façon chasseurs de tête de membres d’une ancienne tribu. En fait c’est une sorte de sel aromatisé. C’est un sel romain issu d’une recette d’Apicius  composé de sel mais aussi de Persil d’origan, de thym, de céleri (qui rappelons le sale naturellement les aliments aussi) de poivre et Gingembre. Il aurait la propriété de rendre les choses plus digestes. Un peu comme les yaourt à ses origines il était considéré comme médicinal.

Au delà de l’utiliser sur des poissons grillés ou des légumes vapeurs. J’ai essayé de vous concocter une petite recette.  Voici ce que je vous propose :

Vous prenez une pâte feuilletée à dérouler (personnellement ma préférence va à Herta Feuilleté grand-mère). Vous saupoudrez légèrement de ce sel. Vous repliez la pâte sur elle-même. Vous obtenez un demi-cercle. Vous découpez des rectangles d’environ 1 cm de large que vous torsadez. Mettez au four bien chaud quelques minutes sur du papier sulfurisé jusqu’à ce que cela soit doré  et  vous pouvez servir un apéritif original. Bon aussi froid.

J’espère que cela vous plaira.  A bientôt.

Proust a mis à l’honneur les madeleines dans « A dans la recherche du temps perdu ». Depuis les madeleines de Proust sont une expression commune. Pour être honnête le sujet ne m’avait jamais particulièrement emballée jusqu’au jour où j’achetais un sachet de madeleines dans ma boulangerie préférée. (Il faudra que je vous fasse une note sur ce le lieu magique). Mon fils a adoré et depuis me demande régulièrement des madeleines.  Visiblement nous ne sommes pas les seuls et nombre de fois la boulangerie était en rupture.  J’ai donc commencé mon enquête.

Je me suis dit ce ne doit pas être bien compliqué je vais en faire. Si ce n’est que premier hic il faut un moule. Eh oui ! Je profite d’un anniversaire proche pour le demander. Problème résolu 🙂 C’est là que le deuxième hic apparaît. Il faut une recette et là je trouve moultes recettes  : madeleines au chèvre, marbrées, au chocolat blanc et poivre … Bref je tente diverses recettes mais rien qui ne soit au goût d’un petit garçon de 5 ans ! Jusqu’à ce samedi. Bon il faut préparer la pâte la veille. Mais les résultats parlent d’eux mêmes. Dimanche matin j’ai cuit 30 madeleines après le petit déjeuner. Ce matin il en restait royalement deux. Entre temps goûter et desserts improvisés ont eu raison de mes trente madeleines que petits et grands ont dévorés. En plus c’est simple à faire. Pas besoin de robot juste un saladier, un fouet et les moules. Donc un minimum de vaiselle. Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Une légende littéraire et culinaire : La Madeleine de Proust