Art de Vivre

La Sachertorte est un gâteau au chocolat, confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich, à Vienne, Autriche. Apprenti de 16 ans seulement, qui remplaçait son chef-pâtissier, Franz est entré dans l’histoire sans laisser beaucoup de détails sur sa recette. Cela a donné lieu à un procès dont tous les détails se trouvent sur 2travelandeat.com. En synthèse, dans la version du café Demel qui avait passé un accord  de « licence » avec le fils de Franz, le gâteau est recouvert d’abord d’une couche de marmelade d’abricots chaude et ensuite d’une couche de chocolat glaçé.  Dans la version de l’hôtel Sacher le gâteau est coupé en deux et fourré de confiture d’abricots.

N’ayant pas eu l’occasion d’aller à Vienne pour des tests comparatifs :-), je vous propose ma version inspirée d’un livre dont je vous parle bientôt, préparée avec amour pour mon papa à l’occasion de la fête des pères que nous avons fêté ce week-end. Le résultat ? Un gâteau de belle allure qui est un délice du fait de la confiture d’abricots qui ajoute moelleux et humidité à ce gâteau au chocolat. La ganache quand à elle ravie notre côté gourmand en chocolat ! Lire la suite de Sachertorte ou l’Inoubliable Gâteau au Chocolat et à l’Abricot

Je suis désolée de mon absence ces derniers jours sur mon blog et sur les vôtres. Malheureusement mon ordinateur est décédé samedi.  Je viens tout juste d'en avoir un autre j'espère que d'ici ce soir tout sera rentré dans l'ordre 🙂

J’ai toujours adoré le nom de ce gâteau qui n’était pas aux pommes au départ. Il est depuis longtemps l’un des préférés de mon tendre et cher. Le régal de pommes est très rapide à préparer  et délicieux.

Légèrement croustillant sur les cotés et le dessous,  fondant à l’intérieur particulièrement les pommes.  C’est très agréable au petit déjeuner, au goûter, en dessert … C’est aussi le gâteau que vous avez le plus réalisé il n’y a qu’à voir la rubrique testée et approuvée ci-dessous 🙂 Lire la suite de Régal de Pommes

Le chef Stéphane Bouillet est seul au commande. Courageux et créatif il a su faire évoluer cette maison. Une vingtaine de places en salle le midi et le soir. Amateur de produits frais, des produits Corse et des influences asiatiques il aime nous faire découvrir de nouvelles saveurs au travers de ses créations.  En 2 ans, il ne nous a pas déçu et nous a donné envie de revenir à chaque fois. Il a présent  un joli palmarès à son actif :

• L'internaute 66 revues qui totalisent un total de 4 étoiles le maximum étant à cinq.
• Sur Nomao le même résultat avec 111 votants
• Sur Google 4 étoiles sur 5 avec 74 votants
• Gault et Millau 1 toque
• La Fourchette 8,2/10
• Le petit Futé & le Botin gourmand le recommande également …..

Les avis convergent. Je vais vous parler un peu de ma dernière expérience chez Stéphane même si sa carte change régulièrement cela vous donnera une idée. Personellement je n'aime pas nécessairement aller au restaurant pour déguster ce que je cuisine tous les jours. J'aime plutôt aller à la rencontre  de nouvelles saveurs  ….

En deux ans la carte a beaucoup évolué. Régulièrement le chef change sa carte  en fonction des produits de saisons, de ce qui l'inspire …

Alors au menu dans les entrées Asperges vertes au brocciu et Mousseline de Livèche. Le chef m'a demandé de pas publié la photo de ce plat qu'il a beaucoup travaillé. Mon invitée pour cette sortie entre amies avait pris le foie gras maison qui est ma foie fort bon et plus classique dans sa présentation.
En plat, le sauté de veau aux olives avec ses petits légumes du moment. La viande est fondante, goûteuse et les légumes cuits à la perfection.

Une assiette gourmande que le chef compose  différemment  régulièrement. Pour ma part ce fût un moelleux au manioc, une mousse de brocciu, un crumble de fruits rouges et une glace au gingembre à tomber. Rien que pour cette glace je pourrais revenir très régulièrement 🙂

Un autre petit plus de l'adresse est le soin apporté à la sélection des vins. Le chef recommende à merveille de petites appelations qu'il a déniché.

Bref vous l'aurez compris un adresse que j'adore et qui mérite le détour. Coté prix ? Ceux des vins sont raisonnables. Les entrées varient de 7 à 12 euros. Les plats de 22 à 28 euros. Les desserts de 7,5 à 12 euros.

 Tentés ? Voici l'adresse

37 Boulevard de la République
78000 Versailles
01 39 51 40 33

Si vous venez en train le restaurant est à 5 minutes à pied de la gare de Montreuil. Elle est pas belle la vie 🙂 !

Il y a semaine je vous avais promis la recette du poulet qui accompagnait la purée façon aligot. Chose promise, chose dûe ! Petit rappel de contexte  hyper pressée, hyper à la b… , hyper en retard pour le dîner du soir. Le temps de printemps redevenu hiver donc on oublie le barbecue même si l’on en a très envie.

 
Du coup, je me suis lançée dans la plus simple des préparations. Le résultat est pas mal du tout. Disons que cela fait très bien la blague et j’ai trouvé cela fort plaisant. Les enfants aussi. En effet, ils ont pu manger ces pilons avec les doigts ! Lire la suite de Poulet Grillé au Four Minute