Des framboises espagnoles tout à fait délicieuses sont chez mon primeur depuis 10 jours. La tarte aux framboises est un dessert apprécié à la maison. En voici une version gourmande avec une chantilly au chocolat blanc !

La pâte sablée est juste croquante. La chantilly et les framboises fondent en bouche. Le chocolat blanc ajoute ce petit goût en plus et apporte de la finesse à votre dessert.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• une pâte sablée maison où du commerce
• une compote pomme-framboises sans sucres ajoutés
• pour la chantilly au chocolat blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 95g de chocolat blanc
• 350g de framboises

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Etalez votre pâte sablée et mettez la dans 6 fonds de tartes.
3. Enfournez pour 10 minutes
4. Pendant ce temps faîtes fondre 95g de chocolat blanc
5. Ajoutez 5 cl de crème liquide et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène
6. Réservez
7. Sortez vos tartelettes du four et laissez refroidir
8. Fouettez 10 cl de crème  en chantilly
9. Ajoutez délicatement votre chocolat blanc fondu
10. Réservez ( si vous ne procédez pas tout de suite au montage mettez au frigo)
11. Procédez au montage
12. Sur le fond de chaque tartelettes répartissez la compote pommes -framboises
13. Puis la chantilly au chocolat blanc
14. Et enfin les framboises

Voilà c’est prêt : Réservez au frigo jusqu’au moment de servir ! Bonne Dégustation !

Une douceur délicieuse qui rappelle les fêtes mais toutes légère. Idéale en ce début d'année. C'est Pascale qui m'a donné l'idée au salon des blogueurs culinaires.
Comme vous le savez depuis j'ai découvert le mélange 4 épices de Christophe. Simple,léger,  facile, de saison et goûteux ! Qui dit mieux pour ce dessert !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 Oranges mûres – ici des navels d'Andalousie-
• 1/2 cuillère à soupe de mélange pour pain d'épices maison (enfin faîtes selon votre goût)

Recette :

1. A l'aide de votre couteau retirez la peau de votre orange et coupantvos extrémités.
2. Puis retirez la peau sur les cotés avec votre couteau en suivant la courbure de votre orange.
3. Emincez très finement votre orange
4. Déposez dans votre plat.
5. Saupoudrez sur votre salade d'orange et réservez au frais ou pas vu les températures actuelles jusqu'au moment du dessert. 30 minutes d'attente c'est pas mal pour que les épices aient un minimum de temps pour s'impregner.
6. Si votre orange est mûre pas besoin de sucre vraiment. En plus les épices vont réhausser son goût. Goûtez si vraiment vous trouvez que cela manque de sucre ajoutez en selon votre goût. Essayez sans sucre toutefois vous pourriez aimer 🙂

Bonne dégustation !

Oui  vous pouvez l’acheter tout prêt dans le commerce. Je l’ai moi-même fait. 4 épices et/où mélange pour pain d’épices ont eu leurs beaux jours à la maison. Puis j’ai découvert récemment la recette de Christophe Felder et comme j’avais tous les ingrédients à la maison je me suis lançée. Ce fut d’une facilité déconcertante et le résultat est vraiment bon.

Du coup je me suis dit que j’allais partager cela avec vous !

Ingrédients : ( Pour faire environ 20 pain d’épices vous pouvez diviser les quantités pour en avoir moins bon toutefois cela se conserve sans difficultés)

• 50g de cannelle en poudre
• 15g de cardamome en poudre
• 10g de gingembre en poudre
• 15g de girofle en poudre ou de clous de girofle

Recette :

1. Réduisez en poudre les clous de girofle dans votre moulin à café, mixeur, moulin à herbes. Bref ce que vous avez pour mixer.
2. Ajoutez 50g de cannelle, 15g de cardamome, 10g de gingembre
3. Mixez à nouveau pour bien mélanger

Voilà votre mélange est prêt à servir !

L’avocat c’est bon. Moelleux, goûteux fondant. J’adore les recettes à base d’avocats.  Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple. Pas de cuisson que du cru dans la lignée du mouvement detox mais délicieux. Des légumes ceux que vous avez dans le frigo seront parfaits et une sauce avec la fameuse Worcestershire sauce 

Ce condiment d’origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse,  de sauce soja, de la cassonade, du vinaigre de malt, d’anchois, d’échalote, de pulpe de tamarin, d’ail et d’épices diverses. La recette originale est bien sûr secrète ! Elle fut produite, à l’origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d’où son nom. Découverte un peu comme la tarte tatin par hasard en 1837 un vinaigre où une sauce vinaigrée qui avait été oubliée dans un fût 3 années. Nous sommes à présent en 2012 et j’avais toujours eu envie de l’utiliser. C’est enfin chose faîte avec ce tartare de légumes.  Le résultat est bon et frais atypique en période hivernale mais le changement a parfois du bon ! Lire la suite de Tartare de Légumes

A cru le lieu noir n'est pas très joli nous sommes loin des chairs blanches ou roses très appréciées sur les poissons en général. En revanche, c'est l'un des poissons les plus abordable et très goûteux. Pêché dans les mers européennes il est de plus très maigre :-). Je vous ai déjà proposé une recette à base lieu noir le Fish & Chips si chèr à nos amis d'outre-manche.

Aujourd'hui  je vous le propose pané. Une panure légère au blanc d'oeuf, parmesan, au pain & céréales. Cela lui donne une jolie couleur dorée très apétissante et en même temps ne masque la saveur de ce bon poisson. L'idéee m'est venue en lisant saveur je n'ai pas vraiment gardé leur recette. En revanche, c'est vraiment une bonne façon de manger du poisson pour petits et grands.  et tellement facile à réaliser. En plus,  comme vous le confirme le site alimention.gouv.fr –clic– c'est la bonne saison pour consommer du lieu noir. Vite la recette …

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 600g de dos ou filet de lieu noir sans arrêtes
• 6 cuillères à soupe de chapelure maison ( pour ma part les restes d'un pain aux céréales et graines de lin que j'ai séché au four et finement mixé)(Vous pouvez remplacer par toute autre chapelure mais n'hésitez pas à faire votre chapelure vous même et encore plus quand vous des pains spéciaux)
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé finement
• 2 blancs d'oeufs ( il me reste toujours des blancs d'oeufs que je conserve au frigo et qui sont formidables pour les panures. Cela fonctionne aussi sur du poulet par exemple – clic -) (Pas be blancs d'oeufs, pas de panique battez un oeuf avec son jaune)
• 65g de farine de riz (vous pouvez remplacer par une autre farine. La farine de riz étant très fine et n'ayant pas de goût marqué je la trouve adaptée pour les panures)
• Sel
• Poivre
• 1 noisette de beurre
• Huile d'olive

Recette :

1. Préparez vos assiettes :
   1. Assiette n°1 Déposez 65g de farine de riz
   2. Assiette n°2 Déposez 2 blancs d'oeufs
   3. Assiette n°3 Déposez et mélangez 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre et 6 cuillères à soupe de chapelure. Si vous avez vous pouvez également ajouter des herbes ciselés persil ou coriandre à votre chapelure.
2. Préchauffez votre four à 180°C
3. Préparez votre poisson vérifiez s'il ne reste pas une arête pour la retirez et découpez en pavé de taille similaire
4. Déposez dans votre poêle votre noisette de beurre et environ 2 cuillères à café d'huile d'olive et faîtes chauffer votre poêle
5. Passez successivement vos pavés dans vos assiettes la 1, puis la 2 puis la 3 en enrobant à chaque fois les 4 faces
6. Déposez dans votre poêle chaude et faîtes dorer cela prend un peu moins de 2 minutes par face. Ma poêle n'a pas de poignées elle peut donc aller au four directement. Sinon déposez dans un plat allant au four et enfournez pour 8 minutes ( faîtes en fonction de l'épaisseur de votre pavé)

Voilà c'est prêt il sont moelleux et croustillants ! Bonne dégustation !