Une salade simple à réaliser et for goûteuse. Je suis toujours un peu méfiante vis à vis des sauces salades 0% mais celle-ci se marie vraiment bien à ce plat.  Au delà de cette bonne recette de salade je retiens la méthode utilisée pour pocher le poulet qui est absolument géniale et que je réutiliserais dans d’autres occasion. C’est à la fois simple et rapide mais surtout cela donne un poulet d’une tendresse incroyable.
Cette recette issue des carnets du Dr Jean Michel Cohen aux éditions Prisma livre dont j’ai eu l’occasion de vous parler précédemment – clic – et je la trouve assez idéale pour le temps mitigé que nous avons pluie, beau chaud un peu froid et le tout en deux heures de temps ! Lire la suite de Salade de Pâtes au Poulet Poché Version Light et Délicieuse !

Risotto Chocolat Poires et Baies de Gogi ou riz au lait revisité. J’avais envie d’un goûter réconfortant, chocolaté, crémeux, rassasiant et énergétique. Cette idée s’est comme imposée à moi. Un risotto crémeux et chocolaté. J’avais justement un délicieux mélange de fruits séchés aux baies de Goji pour l’accompagner. Les baies de Goji sont d’un joli rouge, délicieusement sucrées on leur prête également de grandes vertus en Asie . Elles sont censées stimuler le jing 精 et revigorer le qi 气 (énergie vitale). Wikipédia vous dira tout sur toutes leurs autres qualités 🙂 Le résultat était exactement ce dont j’avais rêvé. Crémeux, chocolat gourmand. La Poêlée de fruits ajoute une délicieuse note de croquant et de couleur. En plus cela peut se réaliser sans efforts. Cette fois-ci nous l’avons réalisé à quatre mains j’avais de la compagnie pour mon goûter.

Ingrédients :

risotto au chocolat : Pour deux gros gourmands ou 4 personnes

• 8g de beurre demi-sel
• 50g de riz arborio ( Tenuta Castello cette fois-ci)
• 250ml de lait de soja chocolat
• 200ml de lait demi-écrémé
• 30g de chocolat noir à 70%
• 2 cl de rhum
• 1 cuillère à café de crème
• 1 cuillère à soupe de beurre

Poêlée de fruits :

• 1 poire
• 60g du mélange éclat Dallo Cello (baies de cogi, pistaches, noisettes, raisins secs)
• 15g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel  bio

Recette :

1. Lançer la préparation du risotto chocolat
   1. A feu moyen  faîtes fondre le beurre.
   2. Ajoutez le riz. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour bien l’enrober.
   3. Une fois que le riz est translucide. Ajoutez le rhum. Laissez cuire 1 minute.
   4. A feu doux ajoutez du lait de soja chocolat à hauteur du riz et laissez cuire
2. Lançer la préparation de la pôélée
   1. Peler la poire et la détailler en dés.
   2. Concassez grossièrement les fruits secs.
   3. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu’il crépite, verser les dés de poires et laisser dorer quelques secondes.
3. Retour risotto chocolat
   1. Touillez et ajoutez à nouveau du lait de soja à hauteur du riz
4. Retour poêlée
   1. Ajoutez les autres fruits à la poire
   2. Puis le miel.
   3. Continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les dés de poires soient moelleux et caramélisés (10 mn environ).
   4. Réservez.
5. Retour risotto chocolat
   1. Pendant la cuisson des fruits touillez votre riz et ajoutez du lait dès que celui-ci est absorbé. Une fois le lait de soja terminé passé au lait demi-écrémé et joutez au fur et à esure le chocolat.  Au total en 20 minutes votre riz est cuit.
   2. Eteignez le feu
   3. Ajoutez le beurre et la crème. Touillez et versez dans les verrines avec un peu de de poêlée de fruits dessus et le reste à part.

Voilà c’est prêt !  Le risotto n’est pas sucré volontairement. Le lait de soja chocolaté l’est un peu et la poêlée de fruits créera l’équilibre. Bonne dégustation !

Des meringues de la crème des fruits rouges … Après le dessert extraordinaire suisse et la pavlova orginaire d'Asie du Sud Est, je vous propose l'Eton Mess. Dessert anglais dont les origines ne sont pas très claires. Ce serait les étudiants de l'université Eton qui en seraient à l'origine. Une histoire qui ressemble à celle de la tarte tatin  : de la pavlova renversée ou un mélange improvisé avec de la crème glaçée. ll est toujours servi à Eton de nos jours le 4 juin. Bien que riche en sucre et en crème ce dessert est aérien. C'est un vrai bonheur. Il est très simple à réaliser. Beau et Vilain à la fois. Gourmand dans 100% des cas. C'est le dessert préféré du prince William du coup l'an dernier il y a eu beaucoup d'emphase dans les médias anglais sur ce dessert. Dans cette déferlante je vous ai trouvé une vidéo qui vous donnera tous les détails – clic – Pour ceux qui n'ont pas eu le temps de noter où qui ne sont pas fluent en langue de shakespeare la recette :

Ingredients : Pour 4 personnes

• 4 belles meringues
• 300 ml de crème entière – double cream si vous en avez-
• 250g de fraises

Recette :

1. Fouettez la crème. Elle doit rester souple
2. Coupez vos fraises sur la crème.  Elles vont rester sur le dessus sans s'enfonçer complètement
3. Emiettez vos meringues- C'est elles qui vont sucrer l'ensemble
4. Mélanger délicatement et servez 🙂
5. Vous ajouter quelques fraises sur le dessus pour une touche couleur

On imagine déjà des variations un parfum pour parfumez la chantilly rose, violette, vanille, basilic … Le parfum de votre choix. Bonne dégustation !

Bonne fête à toutes les Mamans.  A la maison aujourd’hui nous étions 3 mamans et j’avais envie d’un dessert léger en fin de repas. J’avais vu Christophe réaliser avec Julie Andrieu une nouvelle version de la pavlova. Ce dessert créé en l’honneur de la ballerine Anna Pavlova est mythique pour moi. La meringue et la crème chantilly symbolise son tutu et les fruits rouges ses lèvres. Du moins c’est que j’ai lu et retenu 🙂 La fragilité, la grâce et la féminité en somme. Un bel hommage pour les mamans d’aujourd’hui.
Vous pouvez bien sûr utilisez d’autres fruits. A la grenade en Australie. Christophe Michalak la proposait aux lychees et aux fraises – clic – Pascale à la fraise et au kiwi.  L’avantage de la version proposée par Christophe  c’est que la cuisson est très rapide  et qu’il faut peu de blanc d’oeufs en comparaison de la recette traditionnelle. Voir Pascale la réaliser m’a convaincue de me lancer. C’est très bon. Ma maman était ravie. Il n’en reste plus un succès. Vous pouvez la préparez en partie la veille ou tout le matin même. Mon  aventure de ce matin 🙂 Lire la suite de Bonne Fête à Toutes les Mamans avec une Pavlova aux Fruits Rouges inspiration Christophe Michalak

Il y a quelques temps déjà je vous avais parlé du blog culinaire de Soissons. Sur place j’avais assisté à l’atelier de MagCuisine qui m’a beaucoup marqué notamment sa poêlée de fruits un délicieux mélange de poire et de fruits secs doucement caramélisé. Un pur bonheur ! Hier l’occasion s’est présentée pour enfin tester. J’avais tous les ingrédients dans les placards et 30 minutes devant moi !

Pour le restant de brioche de 2 jours  j’ai donc utilisé la méthode familiale express pour la réaliser façon pain perdu. Pour le riz au lait ce fût une autre histoire. Beaucoup d’entre vous ont sans doute des souvenirs d’enfance lié au riz au lait. Ce n’est pas mon cas du coup je n’ai aucune tradition ancrée sur sa réalisation. Le revisiter ne me pose aucun souci surtout que je n’avais pas planifier la réalisation de cette recette et que j’avais finalement peu de temps. Le midi j’avais réalisé le risotto au potiron que vous connaissez. Il était particulèrement crémeux je testais une nouvelle marque de riz arborio. En le dégustant j’ai immédiatement pensé au riz au lait. Le résultat ce fût un goûter gourmand et fort plaisant. Les fruits se marient à merveille avec la brioche perdue et le riz. En fait vous pouvez l’ajouter lors de la dégustation comme la garniture que l’on ajoute au dernier moment au risotto. C’est vraiment bon merci donc à Mag pour son inspiration et son cours ! Lire la suite de Riz au Lait Revisité Pôelée de fruits et Brioche façon Pain Perdu