L’Umeshu est un vin de prune japonais. C’est de l’alcool de riz dans lequel des prunes ont macérés pendant au moins 6 mois.  C’est un vin doux et sucré. Il se boit souvent à l’apéritif sur des glaçons. Le voici aujourd’hui détourné dans un plat d’inspiration japonaise.

Je dédie cette recette à Aurélie qui m’a fait découvrir l’Umeshu.  Ce plat est né d’une folle envie d’Asie un soir de semaine. Le résultat c’est plat tout doux sucré-salé, plein de saveurs. Le poulet est légèrement caramélisé. Cela change et c’est bon. Lire la suite de Poulet Caramélisé au Vin de Prunes

Je voulais partager une idée d'utilisation de l'épinard Fraise. Le voici à cru. N'ayant pas une saveur caractéristique permettant de le déguster seul il est mêlé à d'autres beaux produits. Cela permet de mettre en valeur  ses qualités. Ses baies dîtes fraises qui apporte fraîcheur et un peu de jus lorsque l'on croque. Bien agréable en cette saison.  Les feuilles d'épinard toutes tendres complètent à merveille ma roquette du jardin très afirmée dans son goût. Enfin la belle couleur des baies et le côté très visuel de légume fruit est appréciable.

Jambon Pata Negra Cantal entre deux sur Lit de Roquette et Epinard Fraise

Le Jambon espagnol Pata Negra est la star des jambons fumé dernièrement. Fumé parfaitement et avec de gras il est vraiment agréable en bouche. Le Cantal se marie bien. Bref l'ensemble lié par un velours balsamique vous donne une entrée estivale tout à fait sympathique ! Ce qui ne gâche rien c'est qu'il ne faudra que 5 minutes pour la préparer !

Ingrédients : Pour deux personnes

• 4 tranches de Jambon pata negra
• une poignée de roquette (du jardin pour ma part)
• 1 branche d'épinard fraise
• 2 cuillères à café de velours balsamique de maille
• 1 morceaux de cantal entre deux

Recette :

1. Lavez et essorez la roquette
2. Déposez là au fond de vos assiettes
3. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d'épinard
4. Déposez dessus  dans chaque assiette 1 cuillère à café de velours balsamique
5. Déchirez avec les doigts le jambon et répartissez sur la assiette
6. A l'aide d'un économe déposez des copeaux de cantal
7. Déposer sur le dessus votre branche d'épinard fraise coupée en deux

Voilà c'est prêt Bonne Dégustation !

La prune Golden Japan est une variété de prune qui rappelle la mirabelle visuellement. Si cette dernière ne sera disponible qu’aux alentours du 6 août nous pouvons en revanche bénéficier depuis la mi-juillet de cette variété de prunes américano-japaonaise.  C’est une prune de table à croquer avec beaucoup de jus légèrement acidulée. Personnellement je la préfère cuisinée que à cru.

Je vous la présente aujourd’hui en gâteau-tarte. Le résultat est fondant. La chair du fruit  se même délicatement au moelleux du gâteau en bouche. Les deux s’équilibrent parfaitement.  De plus, avec sa jolie couleur or elle vous ensoleille immédiatement votre table.  Si vous croisez cette prune n’hésitez pas à tester. Lire la suite de Golden Japan Regal

Voici une recette que j’adore elle est saine, savoureuse et facile à préparer. Le quinoa a tant de vertus riche en fibres, source de minéraux (notamment phosphore, magnésium, fer) et apporte également des vitamines (E, B1, B6). C’est une vraie mine de nutriments pour votre équilibre alimentaire en revanche je ne l’ai pas toujours trouvé à mon goût.  Originaire d’Amérique du Sud c’est une céréale qui résiste aux conditions climatiques extrêmes d’où sa popularité. Elle est aussi  sans gluten, bonne nouvelle pour les personnes allergiques. Il est aussi facile à digérer et riches en protéines.

Restait à trouver comment le préparer. Cette version en risotto est très à mon goût. C’est en revanche, plus simple à préparer q’un risotto classique moins de touillage. Vous pouvez l’associer à vos légumes préférés. J’ai opté pour des tomates c’est enfin la saison et leur goût légèrement sucré se marie très bien avec le quinoa. J’avais à la maison des green zebra, des tomates ananas et roma. Cela apportait une jolie note colorée que l’on ne voit pas nécessairement très bien sur la photo.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 tomate Roma ( Pour en savoir plus sur les tomates un très bon article de Jean-Paul)
  
• 1 tomate green zebra
• 1 tomate ananas
• 250 ml de quinoa royal bio
• 500 ml de bouillon de légumes on met le double en volume de bouillon versus le volume de quinoa)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• basilic grec (Un autre article d’Olhar Feliz pour tout savoir sur le basilic)

Recette :

1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon
2. Mettez un peu d’huile dans une poêle.
3. Nacrez le quinoa avec l’oignon et l’ail à feu doux.
4. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez puis laissez cuire jusqu’à évaporation.
5. En fin de cuisson ajouter les dés de tomates
6. Ajouter 1/4 de bouquet de basilic  grec
7. Mélangez et savourez

Bonne Dégustation !

Les saveurs de ce plat sont étonnantes. Votre omelette est moelleuse grâce au bruccio, ce fromage corse de brebis. La menthe lui donne un originalité certaine et renforce son côté bassin méditeranéen !
Elle reste néanmoins une omelette  donc un plat léger, rapide à préparer et surtout facile grâce à l'ajout de ce fromage. La cuisson est plus facile à maîtriser. Vous n'aurez pas une galette mais une omelette moelleuse. Je n'ai pas su résister lorsque je l'ai découverte dans le saveurs n°192 et j'en suis ravie !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 200g de bruccio (il bénéficie à la fois d'une AOP et d'une AOC vous ne pouvez vous trompez quand vous en prenez)
• 3 branches de menthe
• 20g de beurre
• sel
• poivre

Recette :

1. Cassez et battez les 8 eoufs en omelette
2. Lavez et ciselez finement les feuilles de menthe
3. Ajoutez aux oeufs ainsi que le bruccio
4. Faîtes fondre le beurre dans une grande poêle
5. Ajoutez votre mélange d'oeufs
6. Mélangez rapidement en faisant des 8 pour éviter que la préparation n'accroche
7. Laissez cuire 2-3 minutes ou plus si vous l'aimez moins baveuse.

Servez ! Bonne Dégustation !