J’aime la lotte c’est un poisson goûteux, sans risque côté arêtes  et une chair qui se prête à quelques fantaisies culinaires. Je n’avais pas particulièrement de recette pour ce plat. J’avais fait quelques expériences autour de la lotte que j’avais d’ailleurs partagé avec vous : Rôti de Lotte abricots, noix et sauge , et le Rôti de lotte au thym. Suite à mes voyages à Milan j’ai sans doute été un peu influençée par l’Italie. 

Du coup, pour cette version j’ai utilisé du speck, de l’huile d’olive, des tomates, du basilic … Le résultat un poisson aux saveurs très méditéranénnes et haut en couleurs ! Le petit plus réutilisable dans bien d’autres recettes. Les tomates cerises au four qui étaient à tomber. Lire la suite de Rôti de lotte au Speck, Basilic et Tomates

J’ai vu cette recette sur le blog d’Audrey hier. J’ai toujours été fan bien de cookies . Bien avant  d’avoir habité aux Etats-Unis il m’arrivait lycéenne de monter à Paris et de déguster de  fabuleux cookies moelleux dans un « cookies shop » de Montparnasse qui a malheureusement fermé. Lorsque j’étais outre-atlantique je m’étais dis que je trouverais sans problème des recettes locales. Quelle déception la principale recette utilisée est d’acheter les batons de cookie dough ( littéralement de la pâte à cookie) et de les trancher au coûteau et mettre au four. Véridique ! 

Bref vous comprendrez que lorsque j’ai vu cette recette je n’ai pas pu résister et je l’ai tenté en rentrant du travail. Je ne suis pas déçue. Il sont très très très bons. Donc merci Martha de perpétuer de véritables traditions culinaires américaines et merci à Audrey pour cette mise en lumière. Sur le site d’Audrey vous avez la photo à cru je vous les propose cuits 🙂 Lire la suite de Cookies Moelleux Américains inspiré par Martha Stewart

Mon petit bouchon est bien malade. Il a un peu perdu l’appétit. Il adore le gâteau marbré mais je voulais des petites bouchées plus pratiques. Du coup j’ai opté pour des madeleines marbrées.

Madeleines marbrées

Petit Bouchon a adoré. Petite Bouchonne n’était pas malade mais n’était pas en reste. En plus, j’ai fait un petit test qui me taraudait depuis longtemps. Alors pour 32 madeleines gourmandes (comme ça il en reste pour le petit déjeuner :-)) Lire la suite de Madeleines Marbrées

Il est de ses recettes que l’on a perdu l’habitude de faire. Nos amis de l’industrie alimentaire en font tant  et parfois très bon qu’on en oublie combien il est simple de faire son coulis de tomates maison. J’avais des tomates bio mais très goûteuses à la maison qui allaient se perdre si je n’en faisais rien.
Du coup je me suis lançée dans un coulis de tomates. J’ai trouvé une recette 5 étoiles sur Marmiton. Le résultat ? Eh bien les 5 étoiles sont méritées. Ce petit coulis tomates préparé en quelques minutes me ravie les papilles et se prête à bien des fantaisies depuis.

Ingrédients :

• 6 tomates mûres (recette initiale 9)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de sucre
• poivre
• sel (ajout)

Recette :

1. Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre.
3. Saler et poivrer à votre goût, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu. 
4. Mixer le coulis

Voilà c’est prêt vous pouvez l’utilisez de suite ! C’est tellement bon avec un petit bout de pain, sur des pâtes,  une pizza ….

Cela se conserve 2 jours au refrigérateur sans problème. Pour une plus longue durée je vous recommande de le congéler par portions en utilisant par exemple les sacs à glaçons. Personnellement je trouve cela mieux que le bac à glaçons car le coulis est mieux protégé en surface.

Bon Appétit !

Ce ne sont pas mes premiers cupcakes mais les premiers que j'ai envie de partager. Pour une fois je trouve vraiment que c'est un ensemble le gâteau et sa ganache font la pair.  Ce n'est pas trop sucré, ni écoeurant. C'est bon ! Très à mon goût dans tous les cas.

Le deuxième plus de la recette c'est qu'elle est facile, sans artifices et rapide ! De plus, vous faîtes le plein de chocolat ! Avec les enfants nous nous sommes régalés !!!!

Ingrédients : Pour 12 cupcakes

Pour les gâteaux

• 100g chocolat de chocolat à 68% de cacao Valrhona pour ma part
• 2 cuillèress à soupe de cacao en poudre
• 125 ml Lait
• 1 dosette de café en poudre ou les 3/4 d'une cuillère à soupe
• 125g de beurre mou
• 165g sucre
• 2 oeufs
• 190g de farine avec poudre levante

Pour le topping

• 125 g de chocolat à 68% de cacao valrhona pour ma part
• 160 ml de crème liquide

Recette :

1. Déposez les caissettes dans vos moules ( à cupcake, à muffins …)
2. Mélanger à l'aide de votre robot préféré le beurre et le sucre pendant 3 minutes
3. Pendant ce temps tièdir le lait 30 s au micro-ondes
4. Ajoutez le café soluble et réservez
5. Mélanger la farine avec poudre levante et le cacao-Réservez
6. Préchauffez votre four à 160°C
7. Mettre à fondre 2 minutes le chocolat au micro-ondes
8. Ajoutez les oeufs un à un au mélange sucre-beurre
9. Puis la farine-cacao
10. Puis le lait-café
11. Puis le chocolat fondu.
12. Votre pâte est prête. Elle est très facile à déposer dans les caissettes. Sinon l'astuce du jour vous prenez une une cuillère à glace celle qui ont un petit mécanisme pour aider la boule à sortir plus facilement. La contenance est parfaite.
13. Mettez au  four 20 minutes à 160°C et 5 minutes à 180°C. Une fois cuits vous les sortez du four et vous les laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez votre topping :

1. Découpez votre chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau
2. Faites fondre votre crème 30 seconde au micro-ondes. Si elle n'est pas assez chaude refaite la chauffer 10 s.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat.
4. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Mettez au frigo. Remuez à nouveau au bout de 5 minutes.
6. Puis laissez environ 30 minutes ( le temps que vos cupcakes cuisent et refroidissent)

Assemblage

Si vous êtes équipes à l'aide d'une poche à douille sinon avec une cuillère à café déposez votre topping sur les cupcakes.

Voilà c'est prêt ! Enjoy !