Salon du Chocolat en Avant-Première

La 17ème édition du salon du chocolat commence aujourd'hui mais j'ai eu la chance d'être invitée à l'avant Salon du chocolatpremière hier soir grâce à Princesse 101Cette note va être truffée de photos. En effet, nombre de réalisations appellent au rêve et sont justes splendides. Le travail des artisans chocolatier est bien mis en valeur. Je voudrais commencer cette visite avec vous par mon stand préfèré. Juste à droite en arrivant vous avez le stand de la Cote d'Ivoire ou l'on vous explique tout sur le cacao et pour la première fois de ma vie j'ai pu voir toucher une cabosse et j'ai pu goûter la pulpe qui entoure la fève le mucilage. C'est assez bon j'ai trouve qué cela avait un goût proche du fruit de la passion. Apparemment certains en font des confitures. J'ai adoré cette découverte. 

Cabosses et Cabosse ouverte
Dans un style plus artistique dans le cadre du salon les 7 pêchers capitaux sont illustrés :-). Voici mon préféré

L'envie, créée par Armand Larher

L envie

L'une des créations les plus étonnantes est un Arc de Triomple constitué de 200 kg de chocolat et 2 500 cristaux Swarovski. Jean-Luc Decluzeau est l'artiste qui l'a créé dans son atelier de l'Essonne. Tous les détails sur 20Minutes.fr.Arc de Tromphe EN CHOCOLAT

Max Vaucher un chocolatier solognot a réalisé un superbe cacaoyer, des cabosses fourrées et une tête de sanglier. J'ai dit qu'il venait de Sologne 🙂Max Vaucher Cacaoyer en chocolat  cabosses fourées têtes de sanglier

Le salon c'est aussi des rencontres. Notamment Olivier Hurel et son épouse qui ont travaillé sans compter au cours des deux dernières semaines avec parfois des journées de 3H00 à 22H00 pour préparer toutes leurs créations pour le salon.   Olivier Hurel Composite

C'est aussi des idées originales notamment chez Hors des sentiers battus avec des bouquets de dragées, mendiants et chocolats.    Chocolatier hors des sentiers battus

des idées pour Halloweens,    Halloween en chocolat

une assiette de chocolats bien tentante, du chocolatier Hourdillat d'Angers    Assiette de chocolat

une forêt de toques, la Maison du Chocolat est venue en force Forêt de toques la Maison du chocolat

des tablettes en veux tu en voilà, grosse mode du salon, ici celles de Denis DaubosTablettes de chocolats

Le plus gros pain d'épices que jamais vu,  ici au chocolat. L'artisan est d'Aix en Provence et s'appelle Nicolas. J'ai appris une chose. Cela se conserve au frigo emballé dans du film alimentaire.   Pain d epice au chocolat

Mon affiche préférée et  une bonne idée pour le prochain buffet à la maison, 

Bar a mousse au chocolat

Un concept original de chocolat solide pour chocolat chaud vendu comme une sucette "Hot Chocolate" ainsi que de délicieuses pâte à tartiner dont une au caramel beurre salé qui était bien plaisante au milieu de tout ce chocolat.Hot Chocolate Composite

Voilà vous savez tout ou l'essentiel 🙂 Un dernier point il y a un coin librairie (les photos n'ont rien rendu c'est trop sombre) En revanche Avis aux fans vendredi après midi Christophe Michalak sera présent pour dédicacer son livre ! 

Le Salon ouvre ses portes demain Jeudi 20 octobre, et c'est jusqu'au 24 octobre. 

Madeleines Chocolat Blanc Poivre Gingembre Muscade

Des madeleines au chocolat blanc mais pas seulement. Une touche de poivre, une touche de gingembre, une pincée de muscade. Le résultat une gourmandise et oui c’est chocolat blanc tout de même.Mais les épices équilibrent cette gourmandise et lui donnent ce petit plus qui les rendent uniques. Ce qui est assez amusant c’est que visuellement tout le monde pensent d’abord à la vanille en voyant les petits grains d’épices 🙂  Madeleines au chocolat blanc poivre gingembre sur herbe

 Cette idée m’est venue un peu par hasard lorsque Parfums de Table  m’a envoyé leur composition d’épices balade à zanzibar à tester sans obligation. J’ai particulièrement apprécié comme démarche. Au goût à cru c’est subtilement équilibré. Zanzibar est une île connue pour ses épices et je vous propose aujourd’hui un petit voyage gourmand. La recette est simple, la plus grande difficulté tenait dans la cuisson que j’ai recommencé trois fois pour obtenir la fameuse bosse. Mais à présent tout roule …. Simple et bon !!! Lire la suite de Madeleines Chocolat Blanc Poivre Gingembre Muscade

Cupcake Chocolat Speculoos

Samedi matin c'était la réunion des parents d'élèves à l'école.  Nous le faisons toujours dans la bonne humeur souvent nous apportons des éléments à grignoter. Avant de partir je lisais Madame Figaro et je tombe sur cette recette par Chloe Saada. Outre le fait que j'adore le chocolat et les spéculoos j'ai eu l'occasion de goûter aux cupcakes de Chloe qui ne partage pas ses recettes mais nous délecte de ses photos et tient une "cupcakerie".  

Cupcake Chocolat Speculoos V1 Lors d'un anniversaire auquel j'étais conviée le choix de la maîtresse de maison s'était porté sur elle comme traiteur. C'était très bon. C'est donc en toute confiance que je me suis lançée dans la préparation de la recette. J'en suis ravie. Le mélange est harmonieux. Les quantités parfaites c'est juste délicieux et très apprécié des parents d'élèves :-) 

Cupcake Chocolat Speculoos V2

Ingrédients : Pour 8  cupcakes et 12 mini-cupcakes 

  • 3 oeufs
  • 70g de farine
  • 120g de beurre salé
  • 80g de sucre
  • 200g de chocolat noir (61% de Valrhona pour ma part)
  • 1/2 sachet de levure
  • pâte à spéculoos
  • 4 spéculoos
  • 100g de pâte à spéculoos 

Recette :

  1. Préchauffez votre four à 165°C
  2. Faire fondre le chocolat environ 1min50 au micro-ondes
  3. Battre les oeufs et le sucre
  4. Ajouter le chocolat fondu et le beurre
  5. Bien mélanger
  6. Ajouter la farine et la levure
  7. Remplir à demi vos moules à cupcakes
  8. Mettre ensuite une petite boule de pâte de spéculoos
  9. Ajouter des morceaux de biscuits spéculoos
  10. Couvrir avec le reste de pâte à cupcake
  11. Mettre au four 20 minutes pour les cupcakes et 10 pour les minis
  12. Sortir du four et laissez refroidir avant de faire le topping (sinon il faut)
  13. Une fois les cupcakes refroidis vous déposez une noisette de pâte à spéculoos à l'aide d'une petite cuillère où si vous êtes équipé(e) à l'aide d'une poche à douille.
  14. J'ai parsemé ensuite de spéculoos écrasés (mettre les biscuits dans un sac congélation, le fermer, écraser au rouleau à pâtisserie)

Attendez bien qu'ils refroidissent pour effectuer la déco. Ne vous inquietez pas le coeur restera fondant. La photo ci-dessous a été prise une heure après la sortie du four !

  Cupcake Chocolat Speculoos

Bonne Dégustation c'est à consommer sans modération !

Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat 2011

Nous  sommes le 1er octobre bonne fête à toutes les Thérèse ! Aujourd'hui c'est également la journée mondiale du cacao et du chocolat, date choisie par l’Organisation Mondiale des Planteurs de Cacao qui concerne trente-trois pays tropicaux. 

Journée mondiale du Cacao et du chocolat
J'adore le chocolat. J'avais initialement prévu une note plutôt festive. Mais bon le contenu trouvé ne le permet pas complètement. C'est rare sur ce blog mais je me permet pour une fois un râlerie !!!! et quelques bons plans.
Cette journée  a dixit selon les organisateurs  pour objectifs de :  
"- développer la connaissance des planteurs de cacao, pour pérenniser eur métier et assurer une qualité de vie décente résultant de leur travail. 
– dans le cadre de l’intérêt général de la filière cacao chocolat, profiter d’une action d’ensemble, le même jour, au plan mondial, afin de célébrer le don de la "Nourriture des Dieux" par l’éducation des consommateurs. 
Son objectif est de faire connaître le projet par tous les supports de communication possibles, aussi bien auprès des pouvoirs publics que des médias "grand public" et d’insister sur l’intérêt économique du développement des cultures tropicales et en même temps valoriser la satisfaction des consommateurs par la meilleure connaissance possible du chocolat."
L'affiche est très jolie la même que l'an dernier à laquelle ont été adossée les logos de chocolatiers !!
Je m'étais dit chouette cela va être l'occasion de toutes sortes d'opérations spéciales de la part de ces grands chocolatiers. Alors peut-être mais ils n'en disent rien sur leur site voire ne mentionne même pas la journée !  Rien sur les sites officiels qui mettrait en valeur les opérations menées par les chocolatiers. Une journée bien suivie, bien organisée donc. Ce sont les producteurs de chocolat qui doivent être contents !
J'ai toutefois quelques iniatives/bon plans à partager avec vous.
  1. La maison Servant à Neuilly et à Paris offre des dégustations de chocolat Chocolaterie Confiserie Servant
    • 30, rue d'Auteuil – Paris 16ème (de 10h à 19h30)
    • 5, rue de Sèvres – Paris 6ème (de 11h à 19h30)
    • 22 bis, rue de Chartres – Neuilly sur Seine (de 10h30 à 19h)
  2. Vente Privée organise une vente de chocolat Valrhona. Elle est ouverte jusqu'au 6 octobre.
  3. A Biarritz la Planète musée du chocolat organise une animation spéciale. Deux euros l'entrée. 
  4. A Marseille le consulat  Sao Tome  e principe organise un week-end portes ouvertes avec une tombola gratuite pour gagner son poids en chocolat.

Vous connaissez d'autres manifestations dans votre ville ? Signalez moi je serai ravie de compléter ma note !

 

Cookies Moelleux tout Chocolat au Toblerone

Une inspiration gourmande de rentrée. Comme vous le savez j’adore les cookies.  Avec le travail je ne peux pas être avec mes petits bouts au moment du goûter. En revanche, j’aime de temps en temps leur laisser un goûter maison. Cela peut être des yaourts maison et parfois des biscuits gourmands.  Cookies tout chocolat toblerone noir v1Aujourd’hui c’est l’option biscuits gourmands. Des cookies tout chocolat avec des pépites qui changent. J’avais du Toblerone noir qui attendait sagement une occasion dans le placard. Le résultat est vraiment bon. Moelleux et chocolaté, cela plaît aux petits comme au grands. Vous pouvez en préparer en grande quantité ils se conservent 3 jours sans difficultés. Lire la suite de Cookies Moelleux tout Chocolat au Toblerone