Voilà un gâteau qui a su trouver son public !  Je l’avais repéré il y a quelques  semaines sur le blog de Brigitte que je visite régulièrement.  Je l’ai donc testé pour le plus grand plaisir de mes enfants mais pas que ! Ce gâteau est de belle facture et attire tout de suite la gourmandise. Du coup lorsque j’ai pu prendre une photo il en manquait un peu 🙂

C’était aussi pour moi l’occasion de tester un gâteau 100% farine Maizena et je suis  très contente du rendu.C’est donc naturellement une recette sans gluten tout à fait gourmande. Je n’ai rien changé à la recette de Brigitte si ce n’est que je n’avais plus de sucre vanillé et que du coup à la place du rhum j’ai mis du Rhum à la vanille.  Lire la suite de Gâteau au Chocolat façon Brigitte !

Un dessert léger, savoureux et frais que j'ai imaginé récemment un soir en allant me coucher. J'ai profité d'un week-end pour le réaliser.

Mousse au Chocolat Clémentine

Le résultat ? Le chocolat appelle la gourmandise qui est en nous. La clémentine apporte non seulement une touche de couleur mais également une touche de fraîcheur à la dégustation. Les zestes confits sont un rappel visuel extérieur mais ils renforcent également le goût de la clémentine lors des premières bouchéés.  J'espère qu'il vous plaira …

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 300g de Chocolat noir à 61%
• 5 clémentines 
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 blancs d'oeufs
• 50g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 ml d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de miel

Recette :

1. Râper le zeste de deux clémentines
2. Préparez votre compotée
   1. A l'aide d'un bon couteau retirer la peau des clémentines. Coupez les extremités des clémentines.Et ensuite retirez le reste de la peau en longeant avec votre couteau le long de la courbure de la clémentine. Vous retirez ainsi une partie de la peau blanche.
   2. Réservez la peau des mandarines qui n'ont pas été utilisées pour le zeste (1)
   3. Finalisez l'épluchage de la clémentines en retirant les filaments blancs au coeur.
   4. Déposez vos quartiers de clémentines dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel.
   5. Laissez compoter à feu doux pendant 35 minutes.
   6. Une fois cuit vous laisserez refroidir
3. Préparer vos décors
   1. Pendant ce temps à l'aide d'un couteau retirez une partie de la peau blanche à l'intérieur des pelures de clémentines réservées sans les déchirer.
   2. Coupez la peau de 2 clémentines en  fins bâtonnets
   3. A  l'aide d'un emporte pièce faites des fleurs sur la peau d'une clémentine.
   4. Dans une autre casserole mélangez l'eau et le sucre et déposez vos bâtonnets et vos fleurs de peau de clémentines pour les confire 15 minutes.
   5. Les déposer ensuite sur une grille et les laissez refroidir
4. Préparez votre mousse
   1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au micro-ondes
   2. Faites chauffer la crème environ deux minutes au micro-ondes également. Si elle n'est pas très chaude ajoutez 30s. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
   3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
   4. Ajoutez le beurre et lissez à nouveau
   5. Ajoutez le zeste râpés des deux clémentines restantes
   6. Fouettez les blancs en neige, les oeufs ne doivent pas être battus trop ferme. 
   7. Ajoutez le sucre vanillé pendant que vous fouettez les oeufs. Fouettez encore quelques secondes .
   8. Incorporez à l'aide d'un fouet délicatement à l'appareil au chocolat.
5. Montage
   1.  Nous allons alterner la compotée de clémentines et la mousse au chocolat. Une cuillère à café de compotée dans le fond du moule. Environ deux cuillères à soupe de mousse une nouvelle cuillère à café de compotée si elle est plaçée sur l'extérieur du pot cela sera plus joli. L'idéal étant de répartir de la compotée à quatre endroits différents dans la mousse.Vous terminez par une couche de mousse au chocolat en étant au 3/4 du pot.
6. Mettez au frais au moins une heure et déposez vos décors – les zestes confits sur le dessus de la mousse –

C'est prêt à être déguster. Bon appétit !!!

Voici une recette idéale pour un week-end.  La joue de boeuf est un morceau de viande presque oublié et pourtant tellement bon.  Je remercie Elle à Table de l'avoir rappelé à mon bon souvenir.  La recette toute simple nous donne une viande fondante à souhait avec des carottes justes délicieuse. J'ai adoré ce plat. En plus? si vous avez du bon pain vous pouvez saucer 🙂 Il faut du temps en cuisson mais nous n'avez pas besoin de surveiller du coup vous pouvez vaquer à bien d'autres occupations détente un bain, une manucure, un jogging, la lessive, le repassage, une sieste, se plonger dans un bon livre, faire une nouvelle partie de cartes avec les enfants …. Enfin c'est vous qui voyez.

Ingrédients

• 3 joues de boeuf
• 1kg de carottes
• 1 verre de vin rouge
• 4 oignons (là je n'en avais pas mais cela apporte un vrai plus s'il vous en reste)
• 1 bouquet garni (pour ma part 2 feuilles de Laurier, de la sarriette et du thym)
• 100g de Lardons fumés
• huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 75 cl de bouillon de boeuf maison pour moi ( vous pouvez rempalcer par un bouillon de poule si vous n'en avez pas)
• 1 carré de chocolat

J'adore les cafés servis avec une sélection de desserts. En fait je préfère au dessert seul et unique. C'est l'occasion de tester plusieurs saveurs et de sublimer le repas.  Personnellement je ne bois de café les mignardises me suffisent.  L'idée ici est de jouer sur le concept du café gourmand et de ne proposer que des douceurs 🙂Au menu une ganache chocolat parfumé à la clémentine, des biscuits cuillères  et de la clémentine. Un dessert de saison  facile que j'ai réalisé un soir de semaine pour les enfants. Vu le succès je l'ai réitéré  le week-end au déjeuner. Du coup vous avez de la chance car les photos du soir sont justes horribles en comparaison celles qui bénéficient de la lumière du jour. Pardon pour la digression. Bon vous avez envie de concocter en dix minutes un dessert fruité qui change ?  Suivez-moi

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 8 clémentines biologiques compter en deux par personnes ou plus selon votre goût- Vous aurez besoin des zestes 'où l'intérêt du bio
• 1 tablette de chocolat de 100g pour ma part du Valrhona Bio
• 12 cl Crème liquide entière
• 1 pointe de beurre
• 12 biscuits à la cuillère. La marque Grosbot en propose de parfaits sinon toutes les marques distributeurs s'y sont mises.

Recette :

1. Faites fondre au bain marie le chocolat
2. Ajoutez le zeste d'une clémentine et mélangez
3. Ajoutez la crème et mélangez
4. Ajoutez le beurre et mélangez
5. Voilà votre ganache est prête
6.  Vous pouvez donner à chacun ses clémentines et les laisser les éplucher avant de les plonger dans le chocolat où être extrêmement sympa et à l'aide d'un bon couteau retirer la peau. Coupez les extremités des clémentines.Et ensuite retirez le reste de la peau en longeant avec votre couteau le long de la courbure de la clémentine. Compliquez à décrire mais finalement simple à réaliser.
7. Voilà vous disposez le tout ganache encore chaude ou refroidie au réfrigérateur (compter 1 heureet dans ce cas vous la dégusterez à la cuillère) vos biscuits, les clémentines et la ganache et c'est parti pour miam miam miam !!!! 

Bonne dégustation !

Recette Testée et Approuvée par :

Kiki

Philippe Continici est un pâtissier qui opère notamment à la fameuse Pâtisseries des Rêves. J'ai toujours trouvé le nom de cette pâtisserie fabuleux. J'ai vu ici et là des blogueuses conter leur dégustation à cette pâtisserie. Chaque fois l'expérience semblait délicieuse. Lors d'une de mes percées spéléologiques dans mes magazines de cuisine j'ai retrouvé un ancien numéro de Régal dans le lequel se trouvait cette recette extraite du livre Original Speculoos aux éditions Agnès Vienot.  Grande fan de chocolat et de spéculoos je me devais de tester !  

Le résultat c'est une mousse onctueuse et riche. J'avoue une petite préférence pour les mousses plus simples comme celle au chocolat et au gingembre. En revanche ce qui est bluffant c'est le spéculoos et son dosage. Il est parfait et surtout fortement addictif. Cette petite saveur en plus qui fait que l'on a envie de la retrouver encore et encore. En moins de cinq minutes on a mangé deux parts de mousse au chocolat ! Je n'avais pas dit que préférais les mousse plus simples ….!

Ingrédients : Pour 6 / 8 personnes

• 6 spéculoos lotus
• 4 spéculoos lotus en poudre ( Mettre les spéculoos dans un sac congélation, fermer et passer le rouleau à pâtisserie)
• 160g de chocolat à 62 % , 61% de chez Valrhona
• 50g de beurre demi-sel (important cela renforce le coté caramel de la mousse et elle se marie mieux avec les spéculoos)
• 2 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre roux

Recette :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre (pour moi au micro-ondes 2 minutes)
2. Pendant ce temps montez  les oeufs en neige avec le sucre afin qu'ils soient souples et mousseux (pas fermes donc )
3. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs
4. Versez le chocolat/ beurre fondu  dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et mélangez bien
5. Ajoutez les blancs d'oeufs au fouet progressivement pour ne pas casser les oeufs (avant de connaître ce truc je ratais toutes mes mousse au chocolat)
6. Versez un tiers de la mousse dans votre plat
7. Déposer les 6 spéculoos
8. Couvrez avec le reste de mousse
9. Parsemez dessus la poudre de spéculoos.
10. Et hop au frigo

Voilà votre mousse est prête !  Bonne dégustation

D'autres recettes de Mousse au Chocolat :

Mousse au Chocolat et au Gingembre

Mousse au Chocolat au Lait

Mousse au Chocolat Onctueuse Gourmande et Allégée