Mais si les mots gâteau au chocolat et léger sont compatibles.  Ce gâteau au bon goût de chocolat est légèrement croquant à l’extérieur, fondant et mousseux à l’intérieur.

Autre plus il se prépare et cuit très rapidement 🙂

Ingrédients: Pour 5 personnes

• 150g de chocolat noir à 61% Valrhona
• 100g de beurre salé
• 110g de sucre semoule
• 20g de farine
• 3 gros oeufs

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Beurrez votre moule même si c’est un moule flexible
3. Faites fondre le chocolat 1m30 minutes au micro-ondes
4. Ajoutez le beurre et faites encore fondre  30 s au micro-ondes
5. Mélanger et laisser tiédir
6. Pendant ce temps cassez vos oeufs séparez le blanc du jaune
7. Montez vos oeufs en neige ferme
8. Ajoutez vos jaunes au mélange beurre-chocolat
9. Ajoutez  le sucre, mélangez
10. Ajoutez  la farine, mélangez
11. Ajoutez les blancs d’oeufs progressivement au fouet
12. Mettez dans le moule  remplissez le à ras bord ce gâteau gonfle peu. NB pour la taille de votre moule si votre moule est grand et que vous ne pouvez pas remplir à ras bord augmenter la quantité de pâte ce gâteau doit avoir une certaine épaisseur. Faites un trait au couteau au milieu de votre cake.
13. Laissez cuire 30 minutes.

Voilà c’est prêt. Il est bon chaud, tiède ou froid 🙂

 Jamais deux sans trois ! Voici donc le troisième dessert de suite.Une délicieuse mousse. Une pure gourmandise. Le gingembre confit ajoute une petite touche surprise mais sans être trop fort ou trop épicé. C'est une recette que je réalise régulièrement. En fait dès que je croise mon marchand d'épice préféré qui a un superbe gingembre confit. Je ne résiste pas et je lui prend un morceaux "Ce serait toujours l'occasion d'une bonne mousse" 🙂 ou d'un autre plat.

En attendant demain ou promis ce sera une recette salée qui décoiffe le petit mode d'emploi pour cette recette avec une astuce Valrhona.

Ingrédients :

• 300g de Chocolat noir à 61%
• 30 g de gingembre confit
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 blancs d'oeufs
• 50g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

1. Coupez le gingembre confit en très fines lamelles puis en fins batonnets
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au micro-ondes
3. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
4. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
5. Ajoutez le beurre et les bâtonnets de gingembre et lissez à nouveau
6. Fouettez les blancs en neige. Lors du cours Valrhona que j'ai suivi Sébastien a indiqué que pour les mousses au chocolat les oeufs ne doivent pas être battus trop ferme. J'ai donc tenté cette méthode cette fois-ci. Ajoutez le sucre vanillé pendant que vous fouettez les oeufs. Fouettez encore quelques secondes . (Au résultat c'est pas mal du tout la mousse est plus aérienne)
7. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
8. Mettez au frais au moins deux heures.

C'est prêt à être déguster. Bon appétit !!!

D'autres recettes de Mousse au Chocolat :

Mousse Chocolat Noir et Spéculoos façon Philippe Conticini

Mousse au Chocolat au Lait

J'avais un stock de noix de pécan à la maison. En effet, lors de la livraison j'ai eu la surprise de voir que mon fournisseur m'avait mis des noix de pécan à la place des noix. Je me suis souvenue de ce gâteau américain au chocolat et aux noix de pécan que j'ai légèrement adapté en fonction des ingrédients locaux.

J'ai eu un petit souci avec la pâte de base, qui n'a pas vraiment levé je pense que ma nouvelle levure sans phosphate a faillie. J'ai déjà  eu un souci avec un autre gâteau. Bref, à la photo c'est un peu plus petit que cela ne le serait habituellement. Au goût, c'est un vrai gâteau au chocolat traditionnel avec le léger croquant des noix de pécan. Le tout se marie très bien.  Toutefois, amateurs de light s'abstenir !

Ingrédients

Pour le gâteau

• 140g de chocolat noir 66%
• 75g de chocolat nois à 70%
• 90 g de beurre (j'ai fait moitié beurre moitié margarine)
• 5 oeufs
• 180g de sucre à poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 90g de farine
• 0.5 cuillère à café de sel
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de fromage blanc ou sour cream si vous y avez accès.

Pour le glacage et le fourrage

• 150g de noix de pécan
• 180g de chocolat noir à 70%
• 35cl de crème fraîche
• 45g de beurre

 Recette

1. Préchauffez votre four à 160°C
2. Faites griller légèrement les nois de pécan au four pendant une dizaine de minutes à 160°C
3. Hachez les grossièrement
4. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre
5. Fouettez les oeufs avec le sucre, la vanille dans un bol au bain-marie jusqu'à ce qu'ils épaissent et double de volume. (Il ne faut pas arrêter de touiller au risque de vous retrouver avec des oeufs brouillés sinon)
6. Ajoutez au chocolat
7. Melangez la levure, le sel et la farine.
8. Ajoutez les progressivement au mélange chocolat-beurre-oeufs-sucre
9. Ajoutez le fromage blanc
10. Verser dans un moule et faites cuirre 55 minutes.
11. Pendant ce temps cassez les chocolat du glacage et versez la crème bouillante dessus.
12. Mélangez une fois le mélage homogène ajoutez le beurre
13. Réserver 25 cl de cette présparation.
14. Ajoutez les noix de pécan au reste
15. Laissez tiedir en fouettant jusqu'à ce que le mélange puisse être étalé.
16. Une fois le gâteau cuit laissez le refroidir au moins 10 minutes et coupez le en 3 dans le sens de l'épaisseur.
17. Procédez au montage
    1.  Posez un premier disque
    2. Etalez la moitié de la préparation chocolat/noix de pécan
    3. Posez le deuxième disque
    4. Etalez la moitié de la préparation chocolat/noix de pécan
    5. Posez le troisième disque
    6. Etalez sur le haut et les coté la préparation au chocolat sans noix de pécan.
    7. Mettre quelques noix de pécan sur le dessus du gâteau pour finaliser le décor

Voilà c'est prêt ! Après tout ces efforts vous avez bien mérité une part de gâteau.

Il y a quelques temps Mercotte réalisait sur son site de superbes pâtes de fruit. Mon tendre et cher adore les pâtes de fruits. Toutefois, à la lumière des ingrédients que je ne connaissais pas et des techniques que je ne maîtrisais pas non plus je me suis dit qu'un cours m'aiderait.

Il y a un peu plus d'un an j'avais réalisé le cours Chocolatissime chez Valrhona avec Julie Hautbourdin. J'avais adoré ce cour notamment grâce à la bonne humeur et la  pédagogie de Julie.  Ils ont aussi un cours où l'on apprend à réaliser des pâtes de fruits  et des bonbons de chocolat. Les cours sont à présent donnés par Sébastien Curtalin. Aussi étonnant que cela puisse paraître j'ai retouver cet enthousiasme, la bonne humeur, l'envie de donner de partager et le tout dans la bonne humeur. Pâtes de fruits, bonbons de chocolat ce fût le programme de ma journée 🙂 Ca n'a l'air de rien mais en fait on réalise énormément de créations. Alors dans le désordre :

• De la Pâte d'Amande aux écorces d'orange ( Je n'aime pas la pâte d'amande et vraiment c'est un délice ! )

• Des Pâtes de Fruits à la Framboise

• Des Pâtes de Fruits à la Poire (Autant dire que les pâtes de fruits du commerce vont avoir la vie dure, la barre est très haute coté goût :-)))

• Des Sucettes à la Ganache Fruit de la Passion ( Imaginez un synonyme de délice pour les décrire 🙂

• Des Pavés à l'Earl Grey (la ganache après chablonnage est enrobée dans du chocolat tempéré avant d'y apposer un décor 🙂 tout un programme)

• Chocolat à la Ganache Fruit de la Passion (le secret pour les réussir un moule solide et un triangle acheté chez Casto !!!! – Depuis le temps que l'on vous dit qu'on y trouve tout ce qu'il faut :-))

• Des Bonbons à la Ganache Earl Grey enrobé de chocolat et de Crêpes Dentelle

• et un Caramel Praliné montée de sa Ganache Earl Grey aux Fleurs Bleues surmontés d'un glacage au chocolat.

Alors l'ensemble des composants de ce petit dernier sont une "tuerie". Le praliné réalisé maison (J'ai déjà plein d'idées de réutilisation) est fabuleux et au passage on apprend à réaliser de la nougatine et un coulis caramel qui accompagne à merveille vos gâteaux.

Bref une journée bien remplie que j'avais hâte de partager avec vous en photos et dont jespère que vous retrouverez des composantes dans mes futures recettes.

Un stage que je vous recommande en résumé. Miam bon après tout cela je prendrais un petit chocolat :-))))

A bientôt.

Ma puce a beaucoup apprécié le fondant au chocolat et au potimarron. C’est d’ailleurs le dessert qu’elle a demandé pour son anniversaire.  Pas très pratique pour les bougies :-). Maintenant est arrivée la rentrée des classes. Et là 28 fondants à servir chaud dans sa classe ne me semblait pas réalisable. Du coup en modifiant légèrement la recette j’en ai fait un gâteau léger.

Le résultat une préparation rapide qui cuit très rapidement. Ce qui est très pratique quand vous êtes le matin de la rentrée des classes et qu’il faut déjà se remettre dans le rythme avec vos deux bout’ chous 🙂 ! La maîtresse m’a confirmé que les enfants n’en ont fait qu’une bouchée. Lire la suite de Gâteau au chocolat et au potimarron