Les visitandine, c’est tout bonnement un délice. Je ne dis pas cela à la légère. La recette est extraite de « Tout petits cannelés et financiers » de la collection les petits plats de Marabout dont je vous ai parlé ici. Ces financiers sont moelleux et goûteux. Ils remportent l’adhésion à chaque fois que je les réalise.

Selon wikipedia et du sacré au sucré.  L’ordre des visitandines préparait depuis des siècles un petit gâteau rond à l’amande appellé visitandine. Ce gâteau était notamment apprécié par ses acheteurs car L’amande masquait agréablement le goût de l’arsenic. La mode était au gâteau empoisonné à l’époque. Selon la légende, un pâtissier français – appelé Lasne – qui avait sa pâtisserie non loin de la corbeille de la bourse – le relança en lui donnant forme de lingot, et en les rebaptisant financiers. Ses clients apprécièrent le format pratique et peu salissant de ces derniers ! Le format mini convient bien aux financiers.  C’est gâteau bon mais relativement riche. Légèrement croustillant à l’extérieur fondant à l’intérieur. Idéal au moment du thé où du café. Aujourd’hui on l’imagine très bien dans un café gourmand en fin de repas.   Régalez-vous ! Lire la suite de Visitandine ou Mini-Financiers à la Vanille

J’adore les plats de curry. Précedemment je vous avais proposé le curry de poulet. Je ne sais pas pourquoi je n’en avais jamais préparé aux crevettes. Puis j’ai vu Eric Léautey et Carinne Teyssandier en préparer un version express, du coup je n’ai pas pu résister.

 La recette est adaptée en fonction des moyens du bord et de ma gourmandise naturelle.  Le résultat est délicieux. En 20 minutes j’avais un plat délicieux  réconfortant, ensolleillée avec toute cette pluie c’était juste parfait.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 20 crevettes
• 1 gousses d’ail
• 1 oignon – 4 oignons rouges frais
• 1 boîte de tomates pelées – 4 tomates pelées
• 3 clous de girofles, 1 bâton de cannelle
• 3 cuillères à soupe rases de pâte de curry – 1 cuillère à soupe de curry tradition ducros
• 2 1 doses de safran
• 1 yaourt nature au lait entier
• 1 boîte de lait de coco – 200ml de lait de coco
• Huile d’arachide + beurre Huile d’olive
• coriande fraîche (la recette d’origine n’en contient pas mais j’adore cette herbe dans les currys)

Pour le riz indien:

• 300 g 200g de riz basmati
• 1 1/2 pomme golden (à vous de voir en fonction de la taille de vos pommes)
• 50 25 g de raisins secs
• 70 g 30g d’amandes effilées

Recette :

1. Éplucher les 20 crevettes en gardant le bout de la queue. (Personellement je trouve cela peu pratique une fois dans l’assiette.)
2. Dans une cocotte ou une très grande sauteuse posée sur feu vif, faire revenir l’oignon dans un peu d‘huile d’olive et l’ail pendant 2 minutes.
3. Ajouter les crevettes  et une cuillère à soupe de curry que l’on fait également revenir. Bien mélanger toujours sur feu vif, ajouter 200 ml de lait de coco, les 4 tomates pelées avec un peu de jus, et le safran.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
5. Cuire à feu doux 10 minutes à feu doux sans couvrir tant que la sauce est liquide. Dès qu’elle devient sirupeuse, couvrir.
6. Pendant ce temps préparer le riz indien et les amandes
   1. J’ai souvent du riz déjà cuit au frigo pour mes plats express sinon faites cuire votre riz où réchauffez le au micor-ondes
   2. Faire griller les amandes  à four très chaud en quelques minutes
   3. Découpez la demi-pomme en carrés
   4. Mélangez la pomme et une poignée de raisins blonds secs
   5. Juste avant de servir passez le 20 secondes au micro-ondes il sera parfait.
7. Servez votre riz et votre curry sans attendre. Disposez les amandes grillées sur le riz et les crevettes.

Bonne dégustation !

Recette testée et Approuvée par

Shimrod

Au Premier abord cette tarte aux radis roses me paraissait assez improbable. Mais finalement j’ai eu envie de tenter l’expérience et je suis plus qu’agréablement surprise. Cette tarte est pleine de fraîcheur. Les graines de fenouil dans la pâte se marient très bien avec sa garniture.

 Le fromage blanc apporte la fraîcheur et se mêle divinement avec la poudre d’amande. Les radis apportent du croquant  et une superbe touche de rose à votre tarte. C’est une recette de Sonia Ezgulian extraite de son livre Partagez vos secrets de Tartes vue dans le magazine Régal n°34. Par ailleurs, son blog l’épluche-sardine est superbe. Je vous invite à le visiter – clic – Lire la suite de Tarte aux Radis Roses, Fenouil et Thym

Le Bolo Rei en traduction littérale cela signifie gâteau roi, gâteau du roi. Au Portugal, ce gâteau est l’équivalent de notre galette. Commençons par le goût. C’est comme une brioche à la mie serrée avec de délicieux fruits secs et confits. Amandes, pignons de pins, cerises confites, oranges confites et bien d’autres. La pâte est aromatisée de plus avec des zestes de citrons et d’orange. La tradition est de commencer à le manger  environ une semaine avant Noël jusqu’au « dimanche des Rois » (Epiphanie) aujourd’hui donc ! Maintenant ce gâteau est tellement apprécié que les portugais en consomme toute l’année. C’est l’une des rares douceurs nationales. Les desserts étant plutôt régionaux sinon. Sa forme est arrondie en rappel de la couronne symbolisant la couronne des rois mages.
Au Portugal vous pourrez le trouver soit dans La confiserie de Lisbonne A confeitaria national qui fonctionne toujours sur la Praça da Figueira, numéro 18B et  qui a lançé ce gâteau il y a un peu plus de 150 ans  soit dans les boulangeries « Pastelaria ». En France, on peut en trouver également à présent. Certains sont importés mais risque de ne pas être aussi frais qu’on le voudrait et d’autres sont industriels.  Fiez vous vous donc à votre instinct culinaire et aux photos sur cette note celui-ci en provenance direct du Portugal (Merci Papa Merci Maman) était très bon.  Ce qui est intéressant c’est que ce gâteau est d’origine française. Lire la suite de Bolo Rei parce qu’il n’y a pas que la galette dans la vie !

De belles pêches blanches du jardin de mes beaux-parents. Il aurait été dommage de les perdre.  Les pêches c’est délicieux à manger sans préparation. Les pêches blanches sont mes préférées mais là il y en avait vraiment beaucoup et je me suis souvenue de cette recette que j’avais faît il y a longtemps.

Le gâteau est extrêmement moelleux et délicieux. Un bon goût de pêches. De plus, il se conserve plusieurs jours en restant délicieux. Nous nous sommes régalés au petit déjeuner aussi. Lire la suite de Gâteau moelleux aux Pêches Blanches