Art de Vivre

Aujourd’hui pas de cuisine mais une sélection de desserts pour les fêtes. L’idée m’est venue à force de voir des bûches ici et là plus originales les unes que les autres. La créativité de nos pâtissiers est à son comble. Dans quelques jours les réservations s’ouvriront. Vous avez ici un tour d’horizon des créations qui m’ont le plus séduite.  19 bûches pour les fêtes ! De bonnes idées pour avoir cela en moins à faire le jour j ou des idées à prendre pour les plus douées en pâtisserie !

Ci-dessus la bûche Pralus. Je craque littérallement en la voyant.  Elle est à la fois classique et originale, travaillée et d’un aspect proche de la nature. Cette bûche se compose du chocolat Pralus de Madagascar et d’une onctueuse mousse à la pistache, le tout enrobé de zestes d’oranges amères, de pistaches et d’amandes grillées. 4 parts 19,20 €, 6 parts 28,80 €, 8 parts 38,40 €.   Deuxième bûche de la sélection est une bûche d’aspect traditionnel mais salée ! A peine croyable quand on la regarde. Laurent André, le Chef du Royal Monceau – Raffles Paris propose sa version salée, une subtile association mêlant pain d’épices, foie gras et l’incomparable truffe noire.Pour 4 personnes 99€.

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A ce jour Kristin qui a réalisé le  cake speculoos praliné

 et Lacuisine de Cricri a réalisé les madeleines inspiration Phlippe Continici Lire la suite de Qui veut gagner un panier gourmand ? Attention J-15 !

Lorsque j'ai réalisé le caramel au beurre salé j'ai tout de suite eu envie de l'associer à de la mousse au chocolat. J'avais aussi envie d'un léger croquant d'où l'ajout de brisures de meringues. Le goût ? C'est à tomber !  J'adore le caramel et la mousse fonctionnent très bien ensemble mais il ne faut pas trop de caramel. Les meringues réveillent cette douceur avec leur touche de croquant.

En, plus d'être terriblement délicieux j'utilise ma mousse light pour cette recette. Nous évitons ainsi l'écoeurement et les calories inutiles 🙂 Bref c'est gourmand et trop bon. C'est relativement simple à réaliser aussi !

Ingrédients : Pour 8-10 personnes

Pour les meringues

• 4 meringues toutes prêtes du commerce ou de chez le boulanger. Cela peut être des brisures de meringues qui sont moins onéreuses et sinon les recettes des meringues dans ce billet.

Pour la mousse

• 200g de Chocolat noir à 61%
• 100G de chocolat au lait à 40% de cacao
• 25 cl de crème crème soja bio sans ogm (190calories)
• 4 blancs d'oeufs

Pour le caramel au beurre salé

• 50g de beurre
• 100g de sucre
• 100g de crème liquide

 Recette :

1. Commencez par préparez la mousse
   1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au
      micro-ondes. Pour limiter la vaisselle faîtes fondre le chocolat dans un
      grand saladier
   2. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
   3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
   4. Fouettez les blancs en neige. 
   5. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
   6. Répartissez  la moitié de la mousse dans vos verrines et mettez au frais
   7. Répartissez l'autre moitiée dans une poche à douille ou un sac congélation et mettez au frais également
   8. Mettez au frais au moins deux heures.
2. Préparez le caramel au beurre salé :
   1. Sur feu vif (thermostat 7 sur ma plaque induction) mettre ensemble
      le beurre et le sucre pour les faire fondre. Mélangez et laissez cuire 5
      minutes vous obtiendrez cette jolie couleur caramel. 
   2. Ajoutez la crème liquide et lissez en touillant
   3. Laissez tiedir
3. Au moment de servir procédez au montage. On procède au dernier moment pour éviter que les meringues perdent de leur croquant
   1. Sortez vos verrines du frigo
   2. Déposez des morceaux de meringues sur la mousse
   3. Coupez l'angle de votre sac congélation ou poche à douille. Faîtes une entaille large pour ne pas écraser la mousse
   4. Déposer la mousse pour finir de emplir vos verrines à 90%
   5. Déposez un filet de caramel au beurre salé sur le dessus

Vos verrines sont prêtes. Bonne dégustation !

Un peu plus tôt cette année Pascale m'a donné l'idée de vendre les articles dont nous nous ne servons plus sur Price Minister. J'ai d'abord acheté quelques livres pour tester le fonctionnement qui m'a plu. Une belle communauté de vendeurs notée par les acheteurs. Les avis sont fiables. Ce système de vente  permet de faire des affaires et correspond assez bien à ma philosophie personelle d'éviter de gâcher/gaspiller. Vous pouvez aussi trouver des articles épuisés. J'ai ainsi pu dénicher Mes 100 recettes de Gâteaux de Christophe Felder qui ne se trouve nulle part 🙂 Ayant pu discuter avec Christophe au salon du blog culinaire il m'a avoué que lui même n'en avait plus mais qu'il pouvait le retrouver chez certains de ses amis.

Bref malgré une interface qui aurait besoin de faire connaissance avec un web designer je suis passée de l'autre côté et suis à présent non seulement acheteuse mais également vendeuse. Mes placards et étagères qui débordent et s'inquiètent à chaque fois qu'ils me voient lançés dans une expédition de spéléologie en sont ravis. Ils étaient très inquiets que je ne me blesse 🙂 Par ailleurs, aujourd'hui et demain (30 novembre) jusqu'à minuit PriceMinister offre une remise de 20 euros sur 100 euros d'achat aux 2000 premières commandes avec le code FFNOEL2012. Pour atteindre ce montant vous pouvez cumuler les achats dans plusieurs boutiques. Bon shopping ! Clic !

Rafraîchissant, simple et avec un soupçon d’originalité voici les mots qui me sont venus à l’esprit en arrivant à Madrid. Déguster une eau avec un léger goût de pommes mais  sans colorants, sans arômes …  Est-ce de saison ? Il est vrai qu’il peut qu’il mouille et que l’on penserait plutôt à une eau pour l’été. Toutefois la saison de la pomme s’étale de septembre à Décembre et c’est une façon de remplacer l’éternel Perrier-Citron.  De plus cela peut faire un apéritif à partager avec les enfants 🙂 En plus, c’est d’une simplicité déconcertante à réaliser. Quelques astuces pour une réalisation optimum. Lire la suite de Eau de Pommes