Mise à l’Honneur

 Recettes d’une mère de famille nombreuse a réalisé le Cake Spéculoos Praliné. A la photo ci-dessous  vous pouvez voir à quel point sa version avec une couverture chocolat est appétissante.

 Je vous invite à découvrir son blog. Maman de 5 enfants son blog porte à la fois le sucré et le salé. Des recettes fusion familliales de diverses influences. Je pense tester prochaînement son gâteau brésilien à la carotte 🙂

 

Quel Apéritif pour les fêtes ?

A l’approche des fêtes  vous pouvez faire une sélection parmi les  52 recettes apéritives du blog Art de Vivre. Elles sont toutes excellentes 🙂 Vous pouvez également acheter des amuses bouches tout prêts. Les traiteurs en proposent de toute sorte. Vous avez également l’option surgelé qui depuis quelques années a complètement explosé son offre apéritive à un prix très raisonnable.  Je trouve que c’est une bonne aide surtout en cette période où les occasions de festoyer et de cuisiner ne manquent pas. Mignardises apértives PicardJe vous propose donc aujourd’hui ma sélection.  Pas uniquement à l’aune des photos et des decriptions des sites mais après test !  Vous aurez donc mes commentaires gustatifs en prime !

Aperitif façon Bento Picard
J’aime beaucoup ce détournement de la cuisine japonaise. Le visuel est très joli.  En bas juste devant vous ce n’est pas un sushi de saumon mais des carottes marinées à l’orange sur un biscuit au parmesan.  Lire la suite de Quel Apéritif pour les fêtes ?

J-7 Pour participer et gagner un panier gourmand

Vos participations sont à présent plus nombreuses il y a un peu plus de suspense ! Merci à tous cela fait très plaisir. Vous avez tous optés pour la réalisation de recettes et c’est un vrai bonheur de voir les recettes prendre vie sur vos sites au travers de vos photos.   5 participants pour 7 tirages au sort pour ceux qui participe de plusieurs modes 🙂 Toujours  deux paniers gourmands à gagner. Le règlement ici – clic – ! La date butoir est le 15 décembre. Plus on est de fou plus on rit.  N’hésitez donc pas à nous rejoindre. Si j’ai oublié une participation n’hésitez pas à me le signaler.  Et maintenant à vous l’honneur avec Lire la suite de J-7 Pour participer et gagner un panier gourmand

Quelle bûche pour Noël ?

Aujourd'hui pas de cuisine mais une sélection de desserts pour les fêtes. L'idée m'est venue à force de voir des bûches ici et là plus originales les unes que les autres. La créativité de nos pâtissiers est à son comble. Dans quelques jours les réservations s'ouvriront. Vous avez ici un tour d'horizon des créations qui m'ont le plus séduite.  19 bûches pour les fêtes ! De bonnes idées pour avoir cela en moins à faire le jour j ou des idées à prendre pour les plus douées en pâtisserie !

La bûche Pralus

Ci-dessus la bûche Pralus. Je craque littérallement en la voyant.  Elle est à la fois classique et originale, travaillée et d'un aspect proche de la nature. Cette bûche se compose du chocolat Pralus de
Madagascar et d'une onctueuse mousse à la pistache, le tout enrobé de
zestes d'oranges amères, de pistaches et d'amandes grillées. 4 parts 19,20 €, 6 parts 28,80 €, 8 parts 38,40 €.  
Deuxième bûche de la sélection est une bûche d'aspect traditionnel mais salée ! A peine croyable quand on la regarde.

Laurent André, le Chef du Royal Monceau – Raffles Paris propose sa version salée, une subtile association mêlant pain d’épices, foie gras et l’incomparable truffe noire.Pour 4 personnes 99€.

Pierre Hermé, continue cette sélection avec non pas une bûche mais 3 ! Clin d’oeil à la bûche de Noël traditionnelle. Une mise en scène ludique, toute en assemblage de
troncs et de neige meringuée. Biscuit moelleux au chocolat et éclats d’amandes, mousse au chocolat
Pure Origine Pérou, Province de Morropón, Communauté d’Asprobo, éclats
de chocolat noir à la fleur de sel. "Gâteau Noël à la Montagne" Pour 12 personnes -185 euros

GÂTEAU NOËL À LA MONTAGNE

Il y a encore et toujours chez Pierre Hermé la bûche Ella qui change avec sa belle robe rouge. Biscuit au citron à l’huile d’olive, compote de fruits rouges crus et cuits,crème mousseline au citron. 3/4 personnes 46€ – 6/8 76€.

BÛCHE ELLA

Rouge également l’Andalouse créée par Emmanuel Hamon pour la société Ravifruit. Société qui vend des produits aux professionnels de la restauration. Du coup en tant que particulier ce sera un peu compliquée de la trouver mais j'aime beaucoup son look ! Cette bûche aux couleurs et design de Noël, cache sous son manteau de velours rouge, un mariage, de framboise et poivron rouge d’Andalousie. Une mousse au chocolat 80% de cacao est là  pour contrebalancer sur un biscuit brownie et un biscuit succès-chocolat.
Andalouse 11 1024x716 Emmanuel Hamon bûche pour les fêtes de Noël !

Lenôtre
a donné carte blanche Jean-Michel Wilmotte, architecte et designer pour
imaginer et dessiner « sa » bûche… Coiffée d'une coque en tôle
perforée de Chocolat Noir elle se joue de notre perception en se donnant
l'apparence d'une bûche enflamée sur son lit de braises. Le  chef Guy
Krenzer et son équipe ont permis cette réalisation assemblage subtil :
crème onctueuse chocolat noir, confit Myrtille/Cassis et Baba surmonté
d'un coeur Fruits Rouges. Le tout repose sur une fondation croustillante. Bûche à partager pour 8 / 10 personnes – Prix : 145 €

Jean-Paul Hévin propose sa "Bûche aux Chenets" Biscuit et
mousse au chocolat noir accompagnés d'un croustillant, sous une flamme
de sucre filé et posé sur deux chenets de pur chocolat noir. 49€ pour 6-8 personnes, 38€ pour 4-6 personnes

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Inspiration similaire pour Christophe Michalak  avec sa bûche "tout feu, tout flamme". Délicatement posée sur son chenet de chocolat, la bûche est composée
d’un biscuit croustillant à la noix de coco, d’une fine gelée de cassis
et d’une crème de marron. Taille unique pour 8 personnes. 125 euros.

Christophe Roussel nous propose de scier la bûche avant de la mettre dans l'âtre avec sa bûche "Neige à la coupe". Ses cernes sont en en crème vanille avec inclusions de marrons confits et son écorce en chocolat au lait Jivara. Ce rondin de bois gourmand est livré avec une scie en chocolat
noir, pour un partage plus exotique. 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

 

Mais il re visite également avec la complicité de Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, la bûche traditionelle avec son édition limitée "Un voyage en Inde" . Fruits frais croquants, crémeux passion cardamome et compotée de mangue. Cette « bûche Tarte » toute en finesse est retenue par une cage en pain d’épices à la cannelle enrobé de chocolat poudré d’or. 6 parts (50€). Je la trouve terriblement belle et attirante comme un fruit défendu avec sa cage. 

Certains ont voulu changer de la bûche et s'inspirer d'autres élements de Noël. Dalloyau, nous propose une boîte cadeau en chocolat au lait avec un dôme en mousse de chocolat blanc recouvert de fruits et de macarons. L'entremet est une mousse de chocolat blanc zesté, crème de fruits au citron, génoise framboise, compotée de framboises. Son petit nom "Cadeau O Merveilles" – 119€ pour 8 personnes.

Picard, est également inspiré par les boîte à cadeaux ou devrais-je dire les boîtes à chapeaux ! Voici une pâtisserie à partager en forme de cadeau de noël rond, entouré de son ruban et recouvert de velours couleur framboise. Elle est composée de différentes couches
(de l'intérieur à l'extérieur) : Croustillant amande-noix de pécan, Meringue,  Mousse chocolat noir, Sauce caramel, Biscuit , noisette, Mousse vanille, Biscuit noisette , Crémeux caramel , Fin velours couleur framboise. Son prix 14,50€ pour 6 à 8 personnes. C'est le prix imbattable de cette sélection.

Un petit fagot de bois et oui c'est la crise ! Création pour le Mandarin Oriental par le pâtissier Pierre Mathieu et le designer Ramy Fischle.
Composée de tubes en biscuit chocolat sans farine, cette bûche possède
un coeur en brunoise de mangue vanillée enveloppé de mousses aux
chocolats lait et noir.  Son petit nom : Bûche"Sarments" – Prix : 118 € (6 personnes). L'histoire de cette rencontre est intéressante. Le chef pâtissier a fait la connaissance du
designer belge alors que ce dernier collabore avec Patrick Jouin sur
l’ouverture du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx.
Sous son impulsion Pierre et Ramy
unissent leur talent et leur passion pour créer cette bûche.

Bûche de Noël : les plus belles créations pour Noël 2012

Ensuite,  Pierre Hermé nous propose la version flocon de sa bûche Ella. L'ajout des flocons transforme ce dôme. Une belle idée.Le Flocon Ella de Pierre Hermé

Vincent Guerlais lui s'intéresse à la décoration de notre sapin avec "La Joyeux Noël". Garnies d’une crème légère à la
pistache, ces boules de Noël au chocolat noir renferment également un
subtil coulis à l’orange et reposent sur un biscuit au chocolat,
surmonté d’un crémeux au chocolat grand cru.Pour 4 personnes 24 €, pour 6 personnes 36 €.

"La Joyeux Noël", Vincent GuerlaisFauchon  en revanche s'intéresse au grand froid avec sa  "bûche cristal" Taillé comme dans la roche. Cet
entremet à la robe blanche se compose d’une fine coque de chocolat blanc
croquante qui renferme une mousse cassis, une compotée de
coing et des brisures de biscuit croquant au chocolat noir.4 parts : 60 €, 6 parts:  90 €, 8 parts : 120 €.|
La bûche cristal, FauchonFrédéric Cassel, meilleur pâtissier 2007 et président du relais des desserts nous propose un père Noël. Sous une coque de chocolat blanc découvrez un coeur de sorbet framboise enrobé de glace
vanille de Tahïti -42€ Taille unique 6-8 pers. Je suis sûre que mes enfants adoreraient.  Il est vraiment tout mignon. Absolument trendy (ou père d'une petite fille) même les kokeshi font une apparition en décors sur ces bûches plus classiques.

Je termine cette sélection par la Bûche à Oreilles de A  la Mère de famille maison agée de 251 ans ! Cette bûche associe chocolat à l'acidité d'une confiture
de clémentine, et l'onctuosité d'une mousse à la noisette au
croustillant du praliné.  Prix 38 € pour 5/6 personnes. Lorsque je préparais cette note ma puce a regardé par dessus mon épaule et a tout de suite demandé si nous pouvions avoir cette bûche ours !  Bûche de Noël À la Mère de Famille, Bûche à Oreilles

Bravo à tous ces pâtissiers je salue leur créativitié ! Et petit clin d'oeil à Olivier Hurel, talentueux chocolatier  qui travaille sur sa forêt de sapin !

Photo

Ah tiens moi aussi !

Ah tiens moi aussi !
Me suis-je exclamé plusieurs fois en lisant le Tag de Bibouland and mam’s story. En effet elle m’a taguée sur Hellocoton. C’est un tag où toutes personnes tagué doit dire 7 choses sur elle. Il faut bien sûr faire apparaître le logo et les règles du ‘tag’ sur son article.

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Voilà ça c’est fait 🙂 Ensuite, je vous révèle 7 choses sur moi. Je commence par mes points communs avec Bibouland and mam’s story.

  1. Je suis poisson  nous sommes donc deux ! Moi c’est le 13 mars !
  2. Je suis emphatique et c’est vrai que je ne l’avais pas nécessairement vu comme un « défaut » mais l’analyse proposée par Bibouland and mam’s story me fait réfléchir je vous livre son analyse « Si quelqu’un autour de moi souffre je souffre aussi et si c’est à cause d’une tierce personne je la hais du plus profond de moi même, même après que la personne de mon entourage lui ai pardonné… »
  3. J’aime les cascades je sais pas pourquoi mais j’adore ça !
  4. Je une passionnée, aussi bien dans ce que je fais que dans mes relations avec les gens! Je ne fais pas semblant quand j’aime tu le sais quand je n’aime pas tu le sais 😉

 J’ajoute quelques spécificités Lire la suite de Ah tiens moi aussi !