Cake Poivron Feta

J’adore les cakes salés. Celui-ci est inspiré par le soleil de la la Méditerranée et deux de ses produits emblématiques la feta et le poivron. La feta ce fromage grecque à base de lait de brebis et de chèvre a la particularité de ne pas fondre quand il est chauffé. Il est donc très agréable lorsque l’on découpe ce cake de trouver ces jolis morceaux de feta rehaussés par le poivron. J’ai choisi un poivron orange.

Cake Feta Poivron

Je trouve que cela va bien avec la période. Halloween, Potiron, Potimarron et autres courges. Cela donne un cake au couleur du soleil, tendre et gouteux. Petits et Grands  ont adorés.  Servi au dîner avec une soupe, à l’apéritif ou dans un buffet il saura réjouir vos invités. Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Cake Poivron Feta

Yaourts aux Biscuits Oreo

Ceci est une recette pour les fans du fameux biscuits Oreo.  Vous avez à la fois un yaourt crémeux au  goût d’Oreo si caractéristique et le croquant du biscuit  sur le dessus.  Créé en 1912 ce biscuit compte des millions de fans dans le monde même si sa composition fait controverse.  Mes enfants comme tant d’autres ont succombé.  Oreo Yogurt Yaourt
Ils adorent cette recette et comme maman je suis ravie. Ils se font plaisir tout en prenant une vrai de dose de calcium 🙂 C’est Boljo qui m’en a donné l’idée. Lorsque j’ai publié la recette  des yaourts aux biscuits roses de roses de Reims Boljo m’a laissé un commentaire un disant qu’elle tenterait bien aux Oréos pour Halloween. J’ai noté cette idée  dans un coin de ma tête et un après-midi je me suis lançée.  La recette est toute simple mais elle fait son petit effet. Lire la suite de Yaourts aux Biscuits Oreo

Lait de Vache Moisi en Tapas

Du bon lait de vache moisi grâce au pénicillium glaucum donne ce beau bleu persillé. Pour des tapas sucrée-salée grâce à l’ajout de graines caramélisées. J’aime cette association de contraires : croquant-moelleux, sucré-salé, couleurs vives et sombres. Le Shropshire dont je vous ai déjà parlé ici est essentiel à cette recette d’Halloween. Vous pouvez utiliser d’autres bleus notamment les crémeux type gorgonzola qui se marient très bien avec les fruits sec caramélisés. En revanche, c’est le seul à avoir cette belle couleur orangée typique d’Halloween. Tapas Shropshire Amandes Sesame caramélisé Halloween

Qui a dit que pour Halloween nous devions nous contenter de bonbons et de soupe de courge 🙂 Une recette qui se réalise en quelques minutes et qui créera la surprise assurément.Vous pouvez la préparer avec de l’avance pensez juste à sortir vos tapas 30 minutes à l’avance. Lire la suite de Lait de Vache Moisi en Tapas

Galettes de Saumon par Jamie Oliver

En ce moment je suis très intéressée par les recettes de Jamie Oliver.  Après le Saumon et ses Légumes Verts voici les galettes de saumon.  Une recette astucieuse c'est en fait une purée de pomme de terre poêlée avec du saumon. Du coup les enfants apprécient et moi aussi.  Galettes de Saumon par Jamie OliverC'est crousti-fondant. Une salade verte ici de mâche se marie parfaitement. J'aime ces couleurs tout à fait appropriées en cette période d'Halloween qui apportent du soleil dans l'assiette.

Pour 16 galettes : (Compter 3 galettes par personne)

  • 600 g de pommes de terre à purée type binjte
  • 500 g de filets de saumon
  • 1 petite botte de persil plat
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 gros oeuf
  • 1 citron

Note pour plus tard je testerais bien l'ajout de courgettes râpée dans la purée et de coriandre  à la place du persil et d'oignon émincé finement dans la galette ou de la coriandre dans la salade.

La recette est assez longue à écrire mais en réalité ce n’est pas si long que çà

Préparation des galettes

  1. Faire bouillir une grande casserole d’eau
  2. Y mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  3. Frotter les filets de saumon des 2 côtés avec de ‘huile d’olive plus poivre et sel
  4. Quand l’eau bout à nouveau, mettre le poisson dans une passoire, couvrir d’aluminium  et mettre la passoire  sur la casserole, 10-12 mn jusqu’à ce que le poisson et les patates soient cuits
  5. Sortir le poisson de la passoire, réserver
  6. Sortir les pommes de terre de l’eau, et remettre les pommes de terre dans la casserole (vide sans eau) pour qu’elles sèchent un peu
  7. Ecrasez les pommes de terre
  8. Hachez le persil après avoir enlevé les branches
  9. Quand la purée est refroidie, la mettre dans un saladier, y ajouter le poisson émietté, le persil, et 1 cuiller à soupe de farine
  10. Ajoutez l’oeuf et du sel et du poivre
  11. Râpez finement le zeste d’un citron et l’ajoutez
  12. Bien mélanger

Faire les galettes de saumon

  1. Fariner son plan de travail
  2. Diviser la préparation en 16 portions, formez des disques de 2 cm d’épaisseur et les platissant et en les farinant

Remarque  : on peut congeler les galettes et les ressortir pour un repas plus tard
Sinon, mettre au frigo 1 heure ces galettes pour les raffermir

Cuire les galettes de saumon

  1. Mettre de l’huile dans un poêle
  2. Allumer le feu sous la poêle, à feu fort
  3. Quand l’huile est bien chaude, faire cuire les galettes 3 à 4 mn de chaque côté
  4. Servir accompagné de salade verte ou de légumes verts

 

 Voilà c'est prêt. Bon appétit !

 

Salon du Chocolat en Avant-Première

La 17ème édition du salon du chocolat commence aujourd'hui mais j'ai eu la chance d'être invitée à l'avant Salon du chocolatpremière hier soir grâce à Princesse 101Cette note va être truffée de photos. En effet, nombre de réalisations appellent au rêve et sont justes splendides. Le travail des artisans chocolatier est bien mis en valeur. Je voudrais commencer cette visite avec vous par mon stand préfèré. Juste à droite en arrivant vous avez le stand de la Cote d'Ivoire ou l'on vous explique tout sur le cacao et pour la première fois de ma vie j'ai pu voir toucher une cabosse et j'ai pu goûter la pulpe qui entoure la fève le mucilage. C'est assez bon j'ai trouve qué cela avait un goût proche du fruit de la passion. Apparemment certains en font des confitures. J'ai adoré cette découverte. 

Cabosses et Cabosse ouverte
Dans un style plus artistique dans le cadre du salon les 7 pêchers capitaux sont illustrés :-). Voici mon préféré

L'envie, créée par Armand Larher

L envie

L'une des créations les plus étonnantes est un Arc de Triomple constitué de 200 kg de chocolat et 2 500 cristaux Swarovski. Jean-Luc Decluzeau est l'artiste qui l'a créé dans son atelier de l'Essonne. Tous les détails sur 20Minutes.fr.Arc de Tromphe EN CHOCOLAT

Max Vaucher un chocolatier solognot a réalisé un superbe cacaoyer, des cabosses fourrées et une tête de sanglier. J'ai dit qu'il venait de Sologne 🙂Max Vaucher Cacaoyer en chocolat  cabosses fourées têtes de sanglier

Le salon c'est aussi des rencontres. Notamment Olivier Hurel et son épouse qui ont travaillé sans compter au cours des deux dernières semaines avec parfois des journées de 3H00 à 22H00 pour préparer toutes leurs créations pour le salon.   Olivier Hurel Composite

C'est aussi des idées originales notamment chez Hors des sentiers battus avec des bouquets de dragées, mendiants et chocolats.    Chocolatier hors des sentiers battus

des idées pour Halloweens,    Halloween en chocolat

une assiette de chocolats bien tentante, du chocolatier Hourdillat d'Angers    Assiette de chocolat

une forêt de toques, la Maison du Chocolat est venue en force Forêt de toques la Maison du chocolat

des tablettes en veux tu en voilà, grosse mode du salon, ici celles de Denis DaubosTablettes de chocolats

Le plus gros pain d'épices que jamais vu,  ici au chocolat. L'artisan est d'Aix en Provence et s'appelle Nicolas. J'ai appris une chose. Cela se conserve au frigo emballé dans du film alimentaire.   Pain d epice au chocolat

Mon affiche préférée et  une bonne idée pour le prochain buffet à la maison, 

Bar a mousse au chocolat

Un concept original de chocolat solide pour chocolat chaud vendu comme une sucette "Hot Chocolate" ainsi que de délicieuses pâte à tartiner dont une au caramel beurre salé qui était bien plaisante au milieu de tout ce chocolat.Hot Chocolate Composite

Voilà vous savez tout ou l'essentiel 🙂 Un dernier point il y a un coin librairie (les photos n'ont rien rendu c'est trop sombre) En revanche Avis aux fans vendredi après midi Christophe Michalak sera présent pour dédicacer son livre ! 

Le Salon ouvre ses portes demain Jeudi 20 octobre, et c'est jusqu'au 24 octobre.