Le buttermilk autant aux Etats-Unis vous le trouvez facilement autant ailleurs c’est plus compliqué si ce n’est à priori en Bretagne.  En bon français on dit babeurre !  Bref à l’image on dirait du lait si ce ne n’est qu’au lieu de le traire de la vache vous pressez du beurre !!! Il est d’ailleurs reconnaissable au fait qu’il laisse systématiquement une trace sur le verre comme le vin qui contient beaucoup de tanin.

Pourquoi en avez vous besoin ?  Si vous êtes fan des recettes américaines, pancakes, cupcakes et gâteaux moelleux il y a du buttermilk là-dessous. Les recettes anglaises et irlandaises l’utilisent beaucoup également pour les scones notamment. Il existe deux façons de faire du babeurre la façon originelle, originale, traditionnelle et celle que l’on trouve le plus souvent en vente souvent sous le nom de cultured buttermilk ou lait fermenté. Pour une fois tradition rime avec simplicité et rapidité. C’est cette méthode que je vous propose aujourd’hui. Lire la suite de Buttermilk, Lait Ribot en moins de cinq minutes !

Des madeleines au chocolat blanc mais pas seulement. Une touche de poivre, une touche de gingembre, une pincée de muscade. Le résultat une gourmandise et oui c’est chocolat blanc tout de même.Mais les épices équilibrent cette gourmandise et lui donnent ce petit plus qui les rendent uniques. Ce qui est assez amusant c’est que visuellement tout le monde pensent d’abord à la vanille en voyant les petits grains d’épices 🙂 

 Cette idée m’est venue un peu par hasard lorsque Parfums de Table  m’a envoyé leur composition d’épices balade à zanzibar à tester sans obligation. J’ai particulièrement apprécié comme démarche. Au goût à cru c’est subtilement équilibré. Zanzibar est une île connue pour ses épices et je vous propose aujourd’hui un petit voyage gourmand. La recette est simple, la plus grande difficulté tenait dans la cuisson que j’ai recommencé trois fois pour obtenir la fameuse bosse. Mais à présent tout roule …. Simple et bon !!! Lire la suite de Madeleines Chocolat Blanc Poivre Gingembre Muscade

Une salade toute en saveurs que je réalise chaque année fin septembre début octobre.  Pourquoi à cette époque tout simplement parce que l’un des ingrédients le raisin vient du jardin de mes parents. Ils ont un pied de vigne dont chaque année les raisins mûrissent à cet époque. De jolis raisins bien ronds et noirs comme des olives.  

Du jambon fumé, une vinaigrette à base de gorgonzola, du raisin, des pignons torréfiés, du blanc de poulet poché, de la roquette …. Bon j’arrête la liste à la Prévert mais c’est le secret de cette salade d’automne qui rappelle agréablement l’été. Des ingrédients complémentaires qui en font une salade unique en son genre que l’on aime à retrouver. Avec quelques astuces c’est jouable même un soir de semaine. Et c’est parti pour 24 minutes chrono 🙂 !

Une recette fabuleuse de saveurs, que je me devais de partager avec vous. Piment Oiseau dont je vous ai déjà parlé a fait une série sur les aubergines cet été. Elle a notamment publié Patlican Dolmasi. Je n’avais pas tout les ingrédients mentionné loin de là. J’ai donc fait en fonction du placard et du frigo le résultat est vraiment délicieux.  A tel point que je l’ai refais ce week-end. 

Il faut avoir un peu de temps devant soi pour la réaliser. Mais ce petit goût d’ailleurs est à tomber. La farce est délicieusement parfumée avec la menthe et les épices. La chair des aubergines compose la sauce. Elle se sont gorgées de la la saveur du bouillon et sont cuites parfaitement ni molles, ni dures mais tendres et savoureuses. Copieux et léger à la fois une petite aubergine par personne suffit amplement et en plus vous ferez un voyage gustatif. Lire la suite de Aubergine Surprise Légèrement Epicée

Samedi matin c'était la réunion des parents d'élèves à l'école.  Nous le faisons toujours dans la bonne humeur souvent nous apportons des éléments à grignoter. Avant de partir je lisais Madame Figaro et je tombe sur cette recette par Chloe Saada. Outre le fait que j'adore le chocolat et les spéculoos j'ai eu l'occasion de goûter aux cupcakes de Chloe qui ne partage pas ses recettes mais nous délecte de ses photos et tient une "cupcakerie".  

 Lors d'un anniversaire auquel j'étais conviée le choix de la maîtresse de maison s'était porté sur elle comme traiteur. C'était très bon. C'est donc en toute confiance que je me suis lançée dans la préparation de la recette. J'en suis ravie. Le mélange est harmonieux. Les quantités parfaites c'est juste délicieux et très apprécié des parents d'élèves :-) 

Ingrédients : Pour 8  cupcakes et 12 mini-cupcakes 

• 3 oeufs
• 70g de farine
• 120g de beurre salé
• 80g de sucre
• 200g de chocolat noir (61% de Valrhona pour ma part)
• 1/2 sachet de levure
• pâte à spéculoos
• 4 spéculoos
• 100g de pâte à spéculoos 

Recette :

1. Préchauffez votre four à 165°C
2. Faire fondre le chocolat environ 1min50 au micro-ondes
3. Battre les oeufs et le sucre
4. Ajouter le chocolat fondu et le beurre
5. Bien mélanger
6. Ajouter la farine et la levure
7. Remplir à demi vos moules à cupcakes
8. Mettre ensuite une petite boule de pâte de spéculoos
9. Ajouter des morceaux de biscuits spéculoos
10. Couvrir avec le reste de pâte à cupcake
11. Mettre au four 20 minutes pour les cupcakes et 10 pour les minis
12. Sortir du four et laissez refroidir avant de faire le topping (sinon il faut)
13. Une fois les cupcakes refroidis vous déposez une noisette de pâte à spéculoos à l'aide d'une petite cuillère où si vous êtes équipé(e) à l'aide d'une poche à douille.
14. J'ai parsemé ensuite de spéculoos écrasés (mettre les biscuits dans un sac congélation, le fermer, écraser au rouleau à pâtisserie)

Attendez bien qu'ils refroidissent pour effectuer la déco. Ne vous inquietez pas le coeur restera fondant. La photo ci-dessous a été prise une heure après la sortie du four !

Bonne Dégustation c'est à consommer sans modération !