Les fanes de navets ne sont pas très courantes en France métropolitaine. En revanche, au Portugal vous les trouvez assez facilement en vente comme les épinards chez nous. Une petite chose à savoir il existe une culture des fanes en soi. En fait, celles que l’on trouve en vente seules sont douces au goût. En revanche, si vous avez des navets avec leurs fanes elles seront plus dures et auront un goût plus prononcé.  En effet, plus le navet grossit plus les fanes deviennent amères. C’est des fanes sur navets que j’ai utilisé cette fois-ci et aujourd’hui je vous propose une façon très simple de les cuisiner comme on le fait au Portugal. Le résultat et bien cela se marie parfaitement avec le lapin confit au romarin mais aussi par exemple avec vos poissons ou une belle côte de boeuf. Cela change des frites et haricots verts ! En plus, les fanes de navets sont riches en nutriments et notamment en acide folique.  (Je me donne si après tout cela vous n’avez pas envie de tester des fanes de navets !) Cerise sur le gâteau il vous faudra 5 minutes en tout et pour tout pour réaliser cette recette.

Ingrédients : Pour deux personnes

• les fanes de navets (cela réduit énormément à la cuisson ici j’avais les fanes d’une petite botte de navets)
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• Sel
• Poivre

Recette : 

1. Lavez vos fanes de navets
2. Déposez l’huile d’olive au fond  de votre poêle
3. Ecrasez votre ail au presse ail et déposez la pulpe dans la poêle.
4. Déposez vos fanes de navets. Si cela dépasse ce n’est pas grâve cela va réduire
5. Sur feu doux cela va cuire cuire en 3 minutes environ
6. Salez et Poivrez à votre goût.

Voilà vous déposez votre accompagnement  et dégustez de suite ! Bonne dégustation !!!!

Miam Miam lorsque j'ai vu cette recette sur le site de payette j'ai tout de suite eu envie tenter. D'une part j'aime beaucoup les recettes de Julie Andrieu et d'autre part j'avais tous les ingrédients nécessaires pas besoin de courses. Eh oui initialement j'avais prévu de faire une compotée de lapin aux pruneaux . 

 Le résultat c'est bon. La sauce se marie divinement avec la purée.  Le lapin se pare de cette magnifique couleur caramel doré à la cuisson qui fait envie. Levinaigre balsamique le confit doucement mais il n'est pas sucré juste confit.

Ingrédients :  Pour 4 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux ou 4 cuisses
• 3 gousses d'ail
• 3 branches de romarin (les aiguilles)
• 10 cl de vinaigre de balsamique
• 3/4 d'une bouteille de vin blanc fruité ( à refaire une demi suffirait)
• 8 10 cl d huile d olive
• 10 12 petites échalotes
• sel 
• poivre

Recette :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Hachez l’ail et le romarin avec sel et le poivre dans le bol d’un robot mixeur.
3. Enrobez les morceaux de lapin avec ce hachis et bien le masser.
4. Disposez les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
5. Arrosez avec le vin blanc, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
6. Enfournez et laissez cuire 3 heures en retournant les morceaux plusieurs fois pour éviter qu’ils ne dessèchent. A refaire je le ferais plutôt en cocotte. Je pense que cela demande moins d'attention.
7. Ajoutez les échalotes épluchées au bout d’1heure de cuisson.

Personnellement je l'ai servi avec une purée maison et des fanes de navets à la portugaise (Recette à venir). Miam Miam !

Philippe Continici est un pâtissier qui opère notamment à la fameuse Pâtisseries des Rêves. J'ai toujours trouvé le nom de cette pâtisserie fabuleux. J'ai vu ici et là des blogueuses conter leur dégustation à cette pâtisserie. Chaque fois l'expérience semblait délicieuse. Lors d'une de mes percées spéléologiques dans mes magazines de cuisine j'ai retrouvé un ancien numéro de Régal dans le lequel se trouvait cette recette extraite du livre Original Speculoos aux éditions Agnès Vienot.  Grande fan de chocolat et de spéculoos je me devais de tester !  

Le résultat c'est une mousse onctueuse et riche. J'avoue une petite préférence pour les mousses plus simples comme celle au chocolat et au gingembre. En revanche ce qui est bluffant c'est le spéculoos et son dosage. Il est parfait et surtout fortement addictif. Cette petite saveur en plus qui fait que l'on a envie de la retrouver encore et encore. En moins de cinq minutes on a mangé deux parts de mousse au chocolat ! Je n'avais pas dit que préférais les mousse plus simples ….!

Ingrédients : Pour 6 / 8 personnes

• 6 spéculoos lotus
• 4 spéculoos lotus en poudre ( Mettre les spéculoos dans un sac congélation, fermer et passer le rouleau à pâtisserie)
• 160g de chocolat à 62 % , 61% de chez Valrhona
• 50g de beurre demi-sel (important cela renforce le coté caramel de la mousse et elle se marie mieux avec les spéculoos)
• 2 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre roux

Recette :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre (pour moi au micro-ondes 2 minutes)
2. Pendant ce temps montez  les oeufs en neige avec le sucre afin qu'ils soient souples et mousseux (pas fermes donc )
3. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs
4. Versez le chocolat/ beurre fondu  dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et mélangez bien
5. Ajoutez les blancs d'oeufs au fouet progressivement pour ne pas casser les oeufs (avant de connaître ce truc je ratais toutes mes mousse au chocolat)
6. Versez un tiers de la mousse dans votre plat
7. Déposer les 6 spéculoos
8. Couvrez avec le reste de mousse
9. Parsemez dessus la poudre de spéculoos.
10. Et hop au frigo

Voilà votre mousse est prête !  Bonne dégustation

D'autres recettes de Mousse au Chocolat :

Mousse au Chocolat et au Gingembre

Mousse au Chocolat au Lait

Mousse au Chocolat Onctueuse Gourmande et Allégée

 Je fais très rarement des pizzas.  Pourant je les apprécie ma préféré est celles aux pépéronis. Kiki a lancé un défi sur le thème de la pizza c'était l'occasion de me lancer.  Quelle garniture choisir ? Je n'avais pas envie de me lancer dans des courses en ce dimanche matin sportif . Petit coup d'oeil au frigo et au placard.  Il y a fort longtemps j'avais goûté une pizza poulet banane à Lisbonne dont j'ai gardé un excellent souvenir. J'avais la base.  Le résultat ? J'ai retrouvé la saveur que j'avais gardée en souvenir.  Je vais honnête avec vous autant je suis fan du mélange banane-poulet autant mon tendre et chèr a adoré sans la banane. Donc faîte comme vous le sentez avec ou sans. Pour le reste je pense que les quantités de fromage, d' épices … étaient adéquates. Kiki m'a desinhibé je pense que j'en ferais plus souvent.

Ingrédients 

Pour la pâte :  (La prochaîne fois je tenterais la pâte maison parmi toutes les participantes au défis je devrais trouver mon bonheur)

• 1 sachet de pâte à pizza francine
• 1 sachet de levure boulangère 
• 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
• 15cl d'eau chaude

Pour la garniture : 

• 4 feuilles de basilic
• 3 cuillère à soupe coulis de tomate épais ( Pour ma part j'ai pris une boite de tomates pelées et j'ai mixé le tout)
• 2 gros champignons de paris bio
• 2 blancs de poulet cuit 
• 1 banane
• 2 cuillère à soupe de parmesan rapé
• 125 g de mozarella
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 poignée de tomates cerises
• Poivre

Recette :

1. Préparez votre pâte
   1. Versez le farine
   2. Creusez un puit
   3. Versez la levure
   4. Versez l'eau chaude
   5. Versez l'huile d'olive
   6. Mélangez personellement au robot
2. Préchauffez votre four à 240°C
3. Etalez la pâte du bout des doigts
4. Ciselez les feuilles de basilic et parsemez sur la pâte
5. Etalez 2 à 3 cuillère à soupe de coulis de tomate
6. Emincez vos blancs de poulet pas trop finement et déposez sur la pâte
7. Emincez les champignons pas trop finement et déposez sur la pâte
8. Emincez la banane pas trop finement et déposez sur la pâte
9. Saupoudrez le parmesan
10. Emincez la mozarella et déposez sur la pâte
11. Déposez les tomates cerises
12. Poivrez 
13. Saupoudrez d'origan
14. 
15. Enfournez votre pizza pendant 13 minutes (position cheleur tournant avec renfort par le bas.

Voilà c'est prêt ! Je l'ai servie avec une salade laitue, roquette et champignons émincés et une vinaigrette à base de vinaigrette balsamique.

Bonne dégustation !!!! 

J'adore le carpaccio dès qu'un rayon de soleil arrive j'en ai une envie folle.  C'est un plat tout simple qui nécessite peu de préparation juste un bon boucher qui vous prépare de délicieuses fines de tranches de viande. Je vous livre ici ma version préférée que j'ai affinée après un voyage en Italie. Un assaisonnement léger, du croquant, …  J'adore ce mélange de saveurs plein de légèreté. Mais au bout du bout cela ne vous prendra tout de même au maximum que dix minutes pour tout préparer !!!

Ingrédients :

• 200g  de carpaccio par personne
• parmesan
• roquette
• 2 cuillère à café par personne de pignons de pins
• sel
• poivre
• huiles variées : huile d'olive, huile d'olive au gingembre, huile pimentée

Recette  : 

1. Allumez votre four à 160°C. Déposez vos pignons dans une assiette ou un plat. Enfournez une dizaine de minutes pour torréfiez vos pignons. Ils seront juste dorés comme il le faut.   
2. Pendant ce temps votre boucher vous a préparé la viande. Pensez à lui demander de séparer d'un film les portions par personne. Ainsi vous avez juste à déposer chaque portion par assiette
3. Salez et poivrez très finement votre assiette 
4. Prenez votre morceau de parmesan et faîtes des copeaux avec votre économe directement sur les assiettes.
5. Rincez et essorez la roquette et déposez selon votre goût sur l'assiette
6. Vos pignons sont prêts déposez les dans l'assiette

Voilà vos assiettes sont prêtes. Je les sers en plus avec des huiles variées. En ce moment une huile d'olive au bon goût d'olives vertes, de l'huile d'olive aromatisée au gingembre de chez Castelas et une huile pimentée à pizza de chez Lesieur que je trouve piquante mais équilibrée.  Voilà comme les assiettes sont grandes je met l'une ou l'autre pour varier les plaisirs.

Cette fois-ci je l'ai servi avec un mélange de salades roquette, pousse d'épinard et de betteraves. C'est bon aussi avec frites ….

Bonne dégustation !!!