Dimanche dernier c’était mon anniversaire. J’ai longtemps hésité pour le dessert. Finalement, j’ai opté pour une forêt noire. Cela faisait très longtemps que je n’en avais pas mangé et j’en gardais un bon souvenir. Surtout je n’en avais jamais fait et cela me disait bien d’essayer.
Le résultat n’est pas mal. Bien sur j’imagine déjà quelques améliorations possibles. Mais pour une première c’était beau et bon et pas si compliqué au final. Lire la suite de Forêt Noire
Traditionnellement il s'agit de gâteaux rond moelleux au chocolat noir, un format type pain à hamburger, remplis de généreusement de crème.
Cette spécialité américaine est à priori originaire de la Nouvelle-Angleterre. Elle se serait développée au sein des communautés Amish. Un blog canadien originaire de Terre-Neuve au Canada aurait été le premier à en faire la promotion. Depuis, cela est devenu plus populaire. Le National Post pense que cela va remplacer le cupcake. C'est possible en effet. La célèbre Oprah les compte parmi ses favoris. En Juin 2010, ils ont même eu un festival dédié outre-atlantique le "Whoppie Pie Festival". Les photos sont rigolotes.
J'avais précédement plutôt testé la recette traditionnelle au chocolat. Le gros avantage de ces gâteaux, c'est que c'est assez bon, facile à manger même pour les touts petits. Je pense qu'en dehors du goûter c'est aussi une excellente gourmandise de pique-nique. Il y a quelques jours j'avais un goûter imprévu à la maison et un de mes invités n'aimait pas le chocolat !
Du coup je suis partie sur une variation. Pâte de base vanillée inspirée par celle publiée sur Elle à table et 4 garnitures aux choix. C'était le bar à whoopies.
Comment faire ?
Ingrédients :
Pour la pâte
Pour les garnitures
Recette :
1-Préparer la pâte Pour une quarantaine de whoopies ou un goûter à 6.
Dans votre robot à petite vitesse ou dans un saladier avec un fouet. Ajoutez successivement : le beurre légèrement fondu avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l'oeuf entier. Puis, après les avoir mélangez ensemble dans un bol la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Enfin, ajoutez la vanille en poudre puis le lait et en tout dernier la crème fraîche.
2- Faites cuire vos whoopies 9/10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Au delà cela perd du moelleux et cela sera trop sec. Pour ce faire mettez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits ronds sur du papier sulfurisé posé sur une grille/ou une plaque. Comme c'est une pâte contrairement aux macarons cela n'a pas besoin d'être parfait ou très esthétique en cuisant les défauts de dépose disparaîtront. Après cuisson le diamètre de votre rond de pâte aura presque doublé. Tenez en compte versus l'effet final taille que vous souhaitez obtenir ainsi que pour l'espacement de vos ronds. Ensuite enfournez.
3-Une fois cuit et légèrement refroidi vous pouvez garnir vos whoopies. Personnellement j'en avais fait trois de chaque sorte et laissé les autres vides. Ainsi chacun pouvait garnir selon envie en fonction de ses goûts et de ce qu'il avait testé initialement.
Résultat : Aucun survivant pour le petit déjeuner du lendemain et toutes les garnitures ont trouvé des amateurs. Certains ont même apprécié les gâteaux sans garniture.
D'autres recettes de Whoopy :
Recette testée par
J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets. Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.
Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.
J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.
En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !
Bonne découverte.
Petit ajout du 07/06/11 une recette de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.
