Les mendiants une confiserie typique de Noël. Facile à faire et délicieuse. De plus, chacun peut exprimer sa créativité comme il le souhaite. Pour les autres recettes de fin d’année vous les aurez après le 24. En effet, comme je réalise, photographie au fur et à mesure  difficile de vous montrer avant le jour J, sauf pour celle-ci.  A l’origine, les mendiants désignent les fruits secs qui étaient donnés aux moines de l’ordre des mendiants.  Selon la définition de Joseph Favre, dans son Dictionnaire universel de cuisine, paru en 1894, ce sont : les figues, les raisins de Malaga, les amandes et les avelines (sortes de noisettes aplaties de la ville italienne d’Avellino, en Campanie). De nos jours, les quatre mendiants sont une association de figues, d’amandes, de noisettes et de raisins secs.  Merci à www.canalacademie.com pour ces précisions.

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat au lait

En plus d’être bon c’est extrêmement simple à réaliser. Lire la suite de Mendiants au chocolat

Voici de délicieuses madeleines au crottin de Chavignol.  C’est une recette d’un restaurant que j’adore à Sancerre la Tour. Il ne se situe pas dans une tour mais dans une ancienne maison bourgeoise sur la place du centre ville près de l’office de tourisme. Le service est adorable et charmant. La cuisine est savoureuse. Elle peut paraître traditionnelle mais de nouvelles alliances sont présentes.    En fait, elle surtout centrée autour des produits. Il y a  10 ans et oui le temps passe il me faisait découvrir la pomme de terre vitelotte la fameuse pomme terre dite tantôt violette tantôt bleue et ce bien avant qu’elle ne devienne à la mode. Quelques temps plus tard je découvrais par hasard dans un magazine télé (toutes les sources sont à considérer :-), une recette de madeleines au crottin de Chavignol partagée par le chef de « la Tour » Daniel Fournier.

Aussitôt essayée, aussitôt adoptée ! Un délice ! Vous pouvez changez le fromage  prendre du fromage de brebis par exemple pour varier les saveurs . Utiliser un moule à mini-madeleines plus adapté pour l’apéritif. Bref une base formidable de travail qui rencontre à chaque fois un certain succès. Lire la suite de Madeleines au Crottin de Chavignol

Proust a mis à l’honneur les madeleines dans « A dans la recherche du temps perdu ». Depuis les madeleines de Proust sont une expression commune. Pour être honnête le sujet ne m’avait jamais particulièrement emballée jusqu’au jour où j’achetais un sachet de madeleines dans ma boulangerie préférée. (Il faudra que je vous fasse une note sur ce le lieu magique). Mon fils a adoré et depuis me demande régulièrement des madeleines.  Visiblement nous ne sommes pas les seuls et nombre de fois la boulangerie était en rupture.  J’ai donc commencé mon enquête.

Je me suis dit ce ne doit pas être bien compliqué je vais en faire. Si ce n’est que premier hic il faut un moule. Eh oui ! Je profite d’un anniversaire proche pour le demander. Problème résolu 🙂 C’est là que le deuxième hic apparaît. Il faut une recette et là je trouve moultes recettes  : madeleines au chèvre, marbrées, au chocolat blanc et poivre … Bref je tente diverses recettes mais rien qui ne soit au goût d’un petit garçon de 5 ans ! Jusqu’à ce samedi. Bon il faut préparer la pâte la veille. Mais les résultats parlent d’eux mêmes. Dimanche matin j’ai cuit 30 madeleines après le petit déjeuner. Ce matin il en restait royalement deux. Entre temps goûter et desserts improvisés ont eu raison de mes trente madeleines que petits et grands ont dévorés. En plus c’est simple à faire. Pas besoin de robot juste un saladier, un fouet et les moules. Donc un minimum de vaiselle. Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Une légende littéraire et culinaire : La Madeleine de Proust