Une délicieuse brioche fondante, aérée au bon goût de beurre. Une gourmandise parfaite pour les petits et grands. A la maison c’est la viennoiserie qui réunit tout le monde.  J’ai essayé de nombreuses fois sans réussir. Quand mon tendre et cher m’a vu me lançer une enième fois il était inquiet les fois précédentes les brioches ressemblait plus à un cake ou à une brique qu’à une brioche.  Ma joie fût donc conséquente quand  enfin réussie hier.  Je tiens à remercie La voix off du Meilleur Pâtissier, Guy Demarle et Carole Chanteau. Je n’aie jamais réussi les poussées à température ambiante  suite à l’épisode sur les pâtes levées la gentille voix off en deuxième partie de soirée a précisé que les candidats mettait à lever leur pâte à brioche dans un four à 30°C . Testé et approuvé donc merci la voix pour cette précision fort utile. Quel bonheur de voir la pâte lever !
Guy demarle propose une préparation pour pâtes briocée qui semble être de la levure avec du sel au vu des ingrédients à ajouter. La recette est incluse au dos de la boîte. J’ai testé une plus de cinq levure sèches différentes rien ne fonctionnait. Testée et Approuvée merci Guy. Enfin, pendant la cuisson j’ai trouvé que ma pâte brunissait énormément et j’avais bien peur d’avoir un morceaux de charbon gonflé en fin de cuisson. Carole dans sa recette de brioche indique un truc super utiliser un pic en bois pour vérifier la cuisson. Résultat 10 minutes de cuisson en moins par rapport à la recette et une brioche délicieuse. Astuce testée et approuvée Merci Carole. Voilà donc même si comme moi les brioches ne sont pas votre fort cette recette pourrait vous plaire.  Elle peut se préparer la veille et se déguster tranquillement au petit déjeuner. C’est aussi une tuerie toute chaude à la sortie du four au goûter ! Lire la suite de Brioche Maison Idéale pour le Matin de Noël

Quand j’étais petite les canapés aux oeufs de Lump faisait parti de tous les réveillons. Canapés beurrés recouverts d’une couche uniforme rouge ou noire.  J’avais envie d’apporté une touche d’agrumes et de de peps. Ce dernier est apporté par le gingembre. Le tout est mêlé à une chantilly que l’on dépose sur le canapé.  Cela apporte une légereté et cette touche d’exostisme à cet apéritif traditionnel.
  C’est très simple à réaliser. De plus vous pouvez préparez tout cela à l’avance. Hum rien qu’en écrivant ce billet j’ai à nouveau envie d’en manger. La recette ci-dessous. Lire la suite de Canapés aux Oeufs de Lump Revisités – Chantilly Agrumes Gingembre

Voici une recette pleine de saveurs. J'adore le maquereau et j'ai eu envie de re-visiter la brouillade de thon ou la si célèbre de saumon. De plus lorsque j'ai fait mon marché il y avait de superbes fleurs de courgettes. En région parisienne ce n'est pas si courant. J'ai donc sauté dessus. La fleur de courgettes est superbe mais très fragile. Impossible de la conserver.  J'ai opté pour une recette de tempura.

Cela ajoute une touche de croquant au plat. Un peu comme des chips aériennes. Le plus étonnant c'est que les enfants n'en avait jamais mangé. Légèrement méfiants au début ils ont adorés. C'est très facile à réaliser. Cela se marie très bien avec cette brouillade mais c'est très bon aussi en apéritif par exemple. Pour la pâte de tempura je me suis inspirée de la recette d'Edith. Et maintenant l'ensemble de la recette

Ingrédients :

Pour la brouillade 2 personnes en plat unique sinon pour 3/4 avec des enfants

• 8 oeufs
• 75g de maquereaux au poivre Delpierre (produit offert)
• 7  cl de crème liquide ou de crème soja bio sans OGM
• 20g de beurre
• 1/2 botte d'aneth, persil et Ciboulette mélangés
• sel
• piment d'espelette

Pour la pâte à tempura :

• 1 œuf
• 120 g de farine à tempura sinon de la farine de blé fine
• 15 cl d'eau glacée
• Quelques glaçons
• Sel

Recette : 

1. Rincez le maquereaux et écrasez-le à la fourchette pour l'émietter
2. Ciselez les herbes. Réservez quelques feuilles pour le décors
3. Cassez les oeufs dans un saladier
4. Salez et Espelettez légèrement
5. Battez-les à la fourchette
6. Beurrez une casserole
7. Versez les oeufs dedans
8. Sur feu doux 4 pour moi commencez la cuisson des oeufs. (J'ai la
   chance d'avoir une plaque à induction du coup je contrôle  bien la
   température sinon mettez votre casserole au bain -marie ). Il faut touiller très régulièrement pendant environ 20 minutes. Oui je sais mais dîtes que
   c'est une séance fitness où vous pouvez aussi déléguer. Mon tendre et
   cher est très fort sur cette recette. 
9. Une fois que les oeufs sont cuits avec une belle apparence d'oeufs brouillés. Arrêtez le feu.
10. Hors du feu ajoutez au oeufs la crème, l'aneth et le maquereau émietté et touillez
11. Préparez la pâte à tempura: Commencez par battre 1 œuf  dans un bol. Puis
    ajoutez l'eau glacée et incorporez la farine et le sel en mélangeant
    légèrement. Ajoutez les glaçons.
12. Faites chauffer une assez
    grande quantité d'huile végétale (type huile de friture).  Il s’agit
    simplement de tremper les légumes dans la pâte puis de frire comme pour
    des beignets classiques.
13. Toastez ou Grillez les tranches de pain de votre choix
14. Une fois fois les tempuras cuites (cela prend moins d'une minute) Égouttez
    sur du papier absorbant et servez aussitôt avec la brouillade et le pain grillé

Bonne Dégustation !

A l’apéritif  ceci est délice. Vous voyagez en quelques minutes en Italie. C’est un apéritif que j’ai eu le plaisir de les déguster chez ma belle-soeur Flore. C’est délicieux et je les ai tout de suite adoptées. J’ai légèrement adaptée la recette en fonction de mon frigo mais c’est vraiment une combinaison fabuleuse.

Le pain croustille légèrement. Vous pouvez même utilisez une baguette de la veille. C’est la semaine anti-gaspi  n’oublions pas. Les tomates apportent leurs jus et touche sucrée. La mozarella son fondant. Miam ! En plus, c’est facile à réaliser. La recette de suite. Lire la suite de Bruschettas Chaudes Tomates Mozarella

Le  fromage de brebis change agréablement du fromage de chèvre tout en ayant des propriétés similaires. Ma maman garde un souvenir d’enfance merveilleux autour du lait de brebis, ses yaourts et ses fromages.  Elle a eu à cœur de nous le faire découvrir. J’adore le fromage de brebis frais simplement étalé  sur une tranche de pain. Cela faisait longtemps que j’avais envie de trouver une recette qui lui fasse honneur et qui rappelle sont petit goût fin et agréable tout en lui associant  des aromates et du moelleux.L’origan est superbe cette année. Frais il a cette magnifique couleur verte et son goût est plus doux que séché. Il se marie bien avec le fromage de brebis. Des pignons dans la pâte apportent  une légère touche de croquant. Le tout donne un cupcake salé que l’on confondrait aisément à l’aspect avec un cupcake au citron et qui ravit nos papilles à l’apéritif dans sa version mini. C’est tout frais et tout doux. Lire la suite de Cupcake Brebis Origan