Et oui Mercotte , notre célèbre blogueuse spécialiste des pâtisseries les plus fines ne fait que du sucré. Le salé qu’elle propose est même délicieux J’ai découvert cette via Anne qui l’avait réalisée il y a quelques années mais qui l’a mise récemment sur Pinterest.  Ci-dessous elle est à l’aneth et à la ciboulette du jardin. Inspirée du traditionnel beurre blanc mais simplifiée à l’extrême elle accompagne toutes sortes de plats.

Je l’ai réalisée ce week-end pour accompagner un filet de saumon en croute. Elle a fait l’unanimité. Elle entre tout de suite dans les recettes à refaire avec plaisir. Mercotte l’appelle sauce de base. Anne la sers aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons et à chaque fois c’est un régal. Lire la suite de Sauce Magique Mercotte

La fameuse brioche ronde alsacienne a fait son entrée dans ma cuisine. Cela sent divinement bon lorsque vous la préparez. Vous n’avez qu’une envie  vous jeter dessus en la sortant du four.  Ce délice est souvent consommer le dimanche matin au petit déjeuner en Alsace voire à l’apéritif avec un verre de gewurztraminner. Habitant en île de France cette douceur se fait plutôt rare pour pouvoir en profiter le fait maison est la seule option. C’est bon les raisins apporte un vrai plus à cette brioche un peu plus proche du bain brioché mais en plus aérienne. Je n’ai pas à la maison le moule traditionelle mais maintenant que je sais que la recette fonctionne je pense qu’il va rejoindre ma liste de cdeau d’anniversaire qui approche à grands pas 🙂

La recette du jour est celle de Christine Ferber. Meilleure confiturière du monde, auteure à succès mais aussi patissière et traîteur cette femme nous régale le palais de mille façon. Le magazine Régal que je redécouvre a eu la bonne idée  de lui demander sa recette de Kougelhopf. Elle fonctionne divinement bien. Un robot et le la patience  sont nécessaires mais quel résultat ! Emballé dans de l’aluminium il se conserve trois jours. Pour la ma part je me lance le matin et nous la dévorons au goûter !!!!! Si d’aventure vous êtes tenté de réaliser cette brioche sans robot dans ce cas je vous recommande la recette d’un petit coin de paradis ou de son  homme plutôt :-). Et maintenant sans plus attendre la recette au robot.

Ingrédients : Pour 1 kg de pâte

• 500 g de farine de blé
• 60 g de sucre en poudre
• 200 g (25 cl) de lait entier froid
• 180 g de beurre tempéré
• 25 g de levure fraîche
• 40 g d’œuf soit un petit œuf
• 10 g de sel
• 100 g de raisins secs de Smyrne
• 5 cl de kirsch (vous pouvez faire moitié kirsh moitié eau)
• 50 g d’amandes entières
• 20g de beurre fondu pour le moule

Matériel : un moule à kougelhopf pouvant contenir 1kg de pâte ou deux moules
Pour la décoration : 15 g de sucre glace

Matériel : un moule à kougelhopf pouvant contenir 1kg de pâte ou deux moules
Pour la décoration : 15 g de sucre glace. Pour la levée de pâte. Ma maison n’est jamais à la température idéale donc je met la pâte au four à 30°C. Cela fonctionne très bien.

Recette : Pour 1 kg de pâte

1. De préférence la veille dans un bol, faire macérer les raisins secs dans le kirsch et l’eau. 
2. Sortez le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
3. Dans le bol du robot mélanger la levure fraîche et le lait. Ajouter 100g de farine tamisée et mélanger à nouveau. On obtient un « petit levain ». Couvrez du reste de farine 400g environ. Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 minutes à température ambiante (22° environ).
4. Casser l’œuf au centre du « petit levain ». Répartir le sel et le sucre sur le rebord.  Mélanger à l’aide du crochet du robot 5 à 8 minutes.
5. La pâte prendra une teinte un peu plus claire, elle sera prête lorsqu’elle se décollera des parois.
6. Ajouter le beurre tempéré dans la pâte et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Votre pâte sera alors souple et luisante.
7. Ajouter les raisins macérés et battre encore quelques instants.
8. Puis rouler la pâte en boule. La déposer dans un grand bol. La protéger en la couvrant d’un linge. Laisser reposer 1h30 à température ambiante (24°à 26°C).
9. Lorsque la pâte aura presque doublé de volume, la rouler quelques secondes entre vos mains. Puis la couvrir de nouveau d’un linge. Laisser reposer encore 40 minutes à température ambiante.
10. Humidifier les amandes en les plongeant une minute dans de l’eau très chaude.
11. Beurrer généreusement votre moule. Garnir le fond de chaque rainure de votre moule d’une amande entière. Déposer alors la boule de pâte dans le moule. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit lever dans le moule et presque doubler de volume. 
12. Préchauffer le four à 200° (Thermostat 7). Au moment de cuire le kougelhopf, veiller à baisser la température du four à 180 ° (Th 6). Mettre à cuire pendant 45 minutes environ. Il est cuite lorsque vous plantez un pique en bois et qu’il ressort net
13. Démouler le kougelhopf en le retournant sur une grille. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace ou pas:-)

Bonne dégustation !

Aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous 4 nouvelles mises à l’honneur quelle jolie façon de clôturer l’année 2013. Il semble que les fêtes vous ont permis de cuisiner. Commençons par une lectrice suisse MissQooking qui a réalisé le véritable gratin dauphinois. Rien que de voir sa photo j’ai envie de me régaler à nouveau avec ce gratin. Ses mots « Délicieux, Crémeux et fondant ! Pas de fromage mais l’impression qu’il y en a. Bon appétit ! »

Kiki du charmant blog Un petit Coin de Paradis a selon ses mots « sur un classique, que Sylvie du blog  » Art de Vivre  » a su revisiter de façon élégante : des canapés aux oeufs de lumps chantilly d’agrume et gingembre .. Je les ai trouvé tellement chouettes, qu’ils ont rejoint illico les amuses-bouches apéritifs dont j’avais la charge » Merci Kiki 🙂

Coté Sucré, Marie Touzazim s’est inspirée du Sapin de Noël en chocolat pour réaliser toute une forêt de sapins prêts à accueillir le père noël ! 

Enfin, Michelaise s’est inspirée de la tarte bouquet de roses façon mignardises pour créer sa tarte de rose avec un fond de confiture de lait et de la confiture et des pistaches sur les pommes.

Je serais ravie de vous mettre aussi à l’honneur si vous réalisez l’une de mes recettes ! Envoyez-moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à sylvieartdevivre@gmail.com.

Bon Réveillon à TOUS !

Une fois de plus c’est avec grand plaisir que je partage les réalisations de mes lectrices (cette fois-ci)  qui se sont régalées avec les recettes parues sur le blog. Je vous invite à voir leurs réalisations et à visiter leurs passions culinaires et autres au travers de leurs blogs. Je serais ravie de vous mettre aussi à l’honneur si vous réalisez l’une de mes recettes ! Envoyez-moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à sylvieartdevivre@gmail.fr. Cette semaine Flaure a réalisé la salade d’automne vitaminée au saumon  avec de la truite fumée. J’avoue que j’ai un faible pour la truite fumée surtout celle des pyrennées. C’est une bonne idée dans cette salade. Flaure est très active sur la blogosphère et son blog regorge d’adresses, de conseils et recettes sucrées et salées.

De plus Les geekettes d’heloda ont sélectionné ma  soupe de carottes avec ses fanes et ses petits croûtons maison  dans leur articles sur les blenders chauffants ! Merci les filles. Pour leur article c’est ici. Lena, Odrai et Nath animent avec passion ce blog en nous faisant découvrir chaque jour des nouveautés. Je suis très heureuse quand mes lecteurs, lectrices, ami(e)s refont mes recettes !!! Merci à vous toutes ! Un merci dessiné pour vous lors de mon séjour en Bretagne.

Il reste encore de belles tomates cultivées en pleine terre pleine de goût. De plus leur prix est beaucoup plus abordable qu'ne début de saison. N'hésitez pas à en faire des tommates confites maison vous vous en régalerez tout l'hiver. La recette ici  – clic –