C'est bon froid aussi 🙂

Cela faisait longtemps que je voulais faire des cannelés. J’ai donc profité de ce long week-end pour m’y mettre. La recette est issue d’une patisserie. 

La recette est toute simple c’est ce qui m’avait plu en en elle. Le temps de pose est long c’est ce qui m’avait freiné.

Alors pour 15 cannelés

1- Vous cassez deux oeufs dans une jatte que vous battez au fouet avec un troisième jaune d’oeuf.

2- Vous portez 500ml de lait à ébullition vous versez sure le mélange d’oeufs tout en fouettant. Vous laissez refroidir

3- Mélangez 200g de sucre (recette initiale 225g), 125g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càsoupe de beurre fondu que vous mélangerez à 2. Laissez reposez au frigo 24 heures. Tant pis pour les envies urgentes :-))

4– Le lendemain beurrez vos moules à cannelés avec du beurre fondu et remplissez de pâte les moules (environ à la moitié au maximum au 3/4 sinon débordement garanti)

5-Placez sur une plaque au bas du four et faites cuire 1H00 à 200°C. Démoulez Chaud

Bon là il en reste 4 ca été plutôt apprécié !! Le goûter est pas fini si jamais il en reste promis je vous dis s’ils sont bons froids.

Elle à Table a eu la très bonne idée de publier quelques recettes de Pierre Hermé autour du petit-déjeuner mais qui peuvent aussi servir pour le goûter. J'ai testé celle du Chocolat Chaud c'est vraiment délicieux.

Les 5 minutes au mixeur permettent d'obtenir un chocolat extrëmement mousseux. Seul bémol à refaire je retirais au moins 20 g de sucre.

CHOCOLAT CHAUD
Hachez 250 g de chocolat noir amer au couteau. Portez à ébullition 1 l de lait frais entier avec 125 g d’eau et 100 g de sucre.
Ajoutez le chocolat haché et 1 g de fleur de sel de Guérande. Mélangez, redonnez une ébullition. Retirez du feu. Mixez le chocolat bouillant 5 mn au mixeur plongeant. Versez dans les tasses et dégustez. (Recette pour 8 personnes.) 

via cuisine.elle.fr

Aujourd'hui je ne suis pas peu fière , j'ai réalisé une recette et de l'avis des goûteurs maison c'est pas mal 🙂

1- Préparez le beurre aux herbes et citron confit – Il vous en restera vous pouvez le congélez et l'utilisez à une autre occasion- Un soir ou vous rentrez  un peu tard et vous avez 5 minutes pour faire le diner par exemple.

Lavez et Hachez au couteau 1 botte de coriandre, 1 botte de persil, 1 botte de cerfeuil, 1 botte de ciboulette, 1 botte de cresson, 4 cornichons,  1 citron confit, 4 gousses d'ail et mélangez les à  200g de beurre

2- Coupez en deux (forme triangle) 4 tranches de pain de mie au blé complet  (Si vous êtes deux sinon multiplier les quantités de la recette)et faire les griller

3- Beurrez les avec le beurre au herbes et citron confit et repassez les au four juste quelques instants

4- Ouvrez une boite de maquereau au vin blanc. Egouttez -les . Posez sur les tartines sorties du four des morceaux de filets de maqueraux et décoré des quelques pickles de la boite pour la couleur.

Personellement je l'ai servie avec un salade improvisée 1 Tomate Jaune et 1 rouge coupée en rondelles et des bouquets de chou romanesco coupés en 4.

Un délice … Bon appétit.

Depuis j'ai publié une variante apéritive dont voici le lien.

« Geek culinaire ». Ce n’est pas une expression commune mais une impression que j’ai parfois. Quand on aime bien cuisiner les personnes autour de vous vont chercher à vous faire plaisir. Et cela passe souvent par le cadeau d’un produit insolite. Et là quand j’ai ce type de cadeau je me dis oui c’est la preuve tu es une « geek culinaire ». J’aime bien en fait:-) et j’adore tester. Mais le salyen dans tout cela me direz vous.

Et bien alors que j’achetais une de mes huiles d’olive préférées en direct au producteur au salon saveurs celui-ci  m’a gentiment offert un sachet de Salyen. Si vous regardez dans wikipedia vous trouverez que c’est une fédération de peuple du midi. Non, ne vous inquiétez pas il ne m’a pas offert une réduction  façon chasseurs de tête de membres d’une ancienne tribu. En fait c’est une sorte de sel aromatisé. C’est un sel romain issu d’une recette d’Apicius  composé de sel mais aussi de Persil d’origan, de thym, de céleri (qui rappelons le sale naturellement les aliments aussi) de poivre et Gingembre. Il aurait la propriété de rendre les choses plus digestes. Un peu comme les yaourt à ses origines il était considéré comme médicinal.

Au delà de l’utiliser sur des poissons grillés ou des légumes vapeurs. J’ai essayé de vous concocter une petite recette.  Voici ce que je vous propose :

Vous prenez une pâte feuilletée à dérouler (personnellement ma préférence va à Herta Feuilleté grand-mère). Vous saupoudrez légèrement de ce sel. Vous repliez la pâte sur elle-même. Vous obtenez un demi-cercle. Vous découpez des rectangles d’environ 1 cm de large que vous torsadez. Mettez au four bien chaud quelques minutes sur du papier sulfurisé jusqu’à ce que cela soit doré  et  vous pouvez servir un apéritif original. Bon aussi froid.

J’espère que cela vous plaira.  A bientôt.