En cette période de cadeaux gourmands aux enseignants, aux atsems, aux animateurs des stages d’été, aux accompagnateurs … à tout ceux qui nous font plus pour nous au quotidien les financiers sont une excellente idée de cadeaux gourmands. C’était la mienne cette année :-). C’est fondant délicieux et original aux pistaches. Surtout cela se conserve sans problème plusieurs jours.

Financiers aux Pistaches

C’est délicieux  avec le café ou le thé après le repas en dessert léger ou en goûter chic. C’est rapide à préparer et si joliment doré que c’est irrésistiblement appétissant. A vos fourneaux. Lire la suite de Financiers aux Pistaches

 Hum le plaisir de la confiture sur la baguette fraîche le matin c’est mon petit déjeuner préféré avec la baguette tartinée de beurre salé.  J’avais préparé la confiture avec les cerises du jardin de mon voisin. L’an dernier nous avions opté le clafoutis en plus de la dégustation à crû. Ce matin mon chéri a eu le courage d’aller jusqu’à la boulangerie du coup à nous les tartines confitures. Cela m’a donc permis d’ajouter des photos  à cette jolie recette. 

Confiture de Cerises Noires

Toute simple à réaliser à la maison. Ce serait dommage de s’en passer ….. Lire la suite de Confiture de Cerises Noires

L’idée de base de cette salade était de revisiter le très classique Melon Jambon de Parme. Cette salade est pleine d’ingrédients frais et rafraîchissants. Elle est donc très agréable en cette saison. De plus, à force d’entendre les chefs dans les émissions culinaires qu’il faut différentes textures, du croquant , de l’acidité du sucré … Et bien vous retrouvez tout cela dans cette salade. Cela donne un ensemble estival, frais et bon. C’est un plat complet bien pratique notamment le soir.

Salade Melon Jambon de Parme

Cela m’a donné également l’occasion d’essayer du vinaigre en billes.  La cuisine moléculaire s’invite dans nos cuisine avec l’introduction ses derniers mois de ces jolies billes de vinaigre. Ici elles sont au balsamique blanc.  J’ai trouvé cela très sympathique la petite bille croque sous la dent ici et là et apporte un petit coup de peps supplémentaire. Si ce n’est le jambon de parme et le melon l’idée est de faire cette salade en fonction de votre frigo vous allez voir c’est tout simple Lire la suite de Salade Melon Jambon de Parme

C’est un classique  de la pâtisserie. Une base commune tellement courante que l’industrie alimentaire se l’est appropriée.  Mais la pâte sucrée est vraiment facile à réaliser à la maison.  Je suis tombé il y a un peu plus d’un an sur cette recette de Thierry Marx. Elle est facile à réaliser et donne un résultat parfait. Thierry Marx est un chef que j’apprécie beaucoup. Non seulement pour son côté Bruce Willis mais aussi pour sa recherche permanente. Il est vraiment dans la compréhension de la cuisine en étant à présent pointu sur les aliments et leur chimie ce qui lui permet de réinventer certaines recettes.  J’admire beaucoup son travail et j’ai l’occasion de réaliser l’une de ses tartes aux pommes meringuées. Un pur délice.

Pâte Sucré inspirée par Thierry Marx

 Alors la pâte sucrée c’est vraiment bon par exemple dans une tarte au citron.  Comme toutes les pâtes que vous préparez maison vous pouvez ne faire en quantité plus importante et congeler ce dont vous ne vous servez va en prenant soin de bien filmer la pâte ou de la mettre sous vide.  Vous aurez ainsi la pâte toute prête sous la main. 

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Quel délice que ce Tataki de boeuf. C’est juste fabuleux. Vraiment. La recette est celle Françoise Mutel autodidacte en cuisine qui vient de recevoir une étoile au prestigieux guide Michelin.  Si vous passez à Nancy vous pourrez déguster ce plat à la carte de la Maison dans le Parc. Notre chef recommande l’utilisation de boeuf de race Angus. C’est vraiment très bon. Une viande très tendre et goûteuse. La marinade apporte toutefois un plus indéniable. Quand j’ai goûté je crois que tous les superlatifs à mon vocabulaire sont sortis.

Filets d’Angus Tataki et Wok de Légumes Sautés inspiration Françoise Mutel

Je suis vraiment éblouie par ce plat qui est complet. Les légumes se marient à merveille. Un joli plat  qui vous emmènera certes loin du Brésil mais en Asie au Japon plus précisément.  Ce n’est pas fortement épicé mais un goût subtil qui vous donne envie si vous avez utilisé vos doigts de vous les lécher pour ne pas perdre une goûte de saveur.  Il y a de nombreux ingrédients et malgré mon épicerie maison bien fournie j’ai du certes passer à l’épicerie asiatique prendre quelques ingrédients qui me manquaient. Mais j’avoue que je ne regrette absolument pas. Et non  car je vais refaire ce plat à l’envie c’est trop bon. De plus, il a énormément enthousiasmé mon entourage c’est donc parfait ….  Lire la suite de Filets d’Angus Tataki et Wok de Légumes Sautés inspiration Françoise Mutel