Art de Vivre

Une nouvelle adresse à partager avec vous. J'étais tombé sur un entrefilet dans Elle il y a plusieurs semaines. J'avais trouvé le concept intéressant. Un caviste, un fromager, un boucher, un charcutier,  un primeur et un traiteur italien qui se sont regroupés. Ainsi vous n'avez à financer qu'une seule livraison sauf si vous dépassez les 180 euros au global.  Dans ce cas, elle est gratuite  Ce qui m'avait particulièrement interpellé c'est que la partie primeur indique faire ses courses directement à Rungis. Avec le temps neigeux que nous avons eu j'ai eu l'occasion de  tester cette adresse deux fois avant de faire une note. Plus spécifiquement, j'ai testé la partie primeur, fromagerie et la partie boucherie. Il y a des plus et des moins.

Coté Primeur tout est très frais parfois trop et il faudra attendre avant de consommer (Bananes, Ananas). Sinon de bonnes carottes, courgettes, blettes … La provenance est indiquée dans la majorité des cas mais pas toujours. Par exemple les pignons de pins dont j'avais besoin. Du coup j'avais peur qu'ils viennent de Chine. Je n'en trouvais que de Chine dernièrement. Comme je n'en avais vraiment plus j'ai tenté ma chance et ouf ils viennent d'Espagne.  Il y a la possibilité de poser des questions. J'ai testé pas de réponse ! Sinon à part la fraîcheur le point fort du site sur la partie primeur c'est la diversité que nos maraîchers sur les marchés ou ailleurs ont parfois du mal à offrir. Cerfeuil tubéreux, Betterave blanche, Betterave Jaune, Carottes blanches, jaunes violettes, 25 variéés de mini-légumes, choux fleurs de couleurs que personnellement jusqu'à présent je n'avais vu que sur le marché d'Aubigny en été etc Des centaines de références. Les prix sont variables certains produits sont très corrects d'autre pas par exemple les herbes fraîches. Mais au global cela va. En synthèse choix, fraîcheur et qualité sont au rendez-vous.

Coté Viande, pour le boeuf 3 types de variété de boeuf sont proposés dont l'Angus et le Charolais. Onglets d'Angus sont à tomber. Délicieux. J'en ai commandé à nouveau de suite.  Egalement, présent sur le site  veau, porc, agneau et volailles.  Pas mal de choix, mais peu de découpes originales par exemple vous n'y trouverez pas d'onglet de veau ou de joues de porc. Il y a quand même des centaines de morceaux proposés. Donc de quoi satisfaire les besoins les plus courants.

Pour le fromager ce que j'ai reçu était très frais. Le comté fruité très bon. Il y a une grande variété. Ils m'ont fait testé le Cambozola. Une sorte de bresse bleu allemand mais extrêment goûteux sans être trop fort. En effet, chaque boutique propose des cadeaux en fonction de vos achats ce qui permet de tester des produits auquel vous ne penseriez pas forcément.

Le bémol c'est qu'ils ne répondent ni aux questions adressées par e-mail ni sur leur site. Je n'aie pas eu de problèmes énormes. Deux oeufs arrivés cassés à la deuxième livraison et des poires arrivées trop mûres.  Ils ont toute la base mais la non gestion de ce type de petits soucis, qui peuvent arriver, me laisse pantoise. Cela me semble inconcevable pour une boutique internet.Vraiment rageant car tout le reste est nickel ils ont de l'or entre les mains.

16/01/2011 Je corrige cette note ils n'envoient pas de mémo mais ils ont effectués un remboursement sur mon compte. Donc ça va.

Bref voici  Le lien si vous souhaitez tester. Si vous connaissez déjà votre avis m'interesse.

Je n'aie pas pu résister lorsque j'avais réaliser mes premiers cordons bleus maison je m'étais dit que cela serait délicieux avec de la mozarella. En même temps je me disais que cela pouvait être un feu fade et manquer un peu de couleur du coup je l'ai associé avec du jambon blanc fumé que j'avais au frigo et que j'ai toujours un peu de mal à manger nature. De plus, cela a le mérite d'apporter de la couleur lorsque l'on ouvre le cordon bleu.  C'est sûre ce n'est pas le plat le plus léger du monde mais nous allons dire que le mercredi c'est permis :-). Une gourmandise salée enfantine qui croustille légèrement. Lorsqu'on l'ouvre la mozarella coule doucement. Au goût c'est assez agréable le jambon apporte une touche de goût mais ne prend pas le dessus.  Accompagné de salade verte et de chips pour moi et les enfants. Un délice.

La réalisation est très proche de la recette initiale. La voici adaptée juste pour vous

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau fines sinon la cuisson sera plus longue et la mozarella pourrait couler.

• 4 tranches de jambon blanc fumé
• 1 petite boule de mozarella
• 1 oeuf battu
• Farine
• Chapelure

La Recette :

1. Prenez une escalope de veau sur laquelle vous poser votre tranche de jambon fumé, 1/4 de la mozarella. Vous la pliez en deux
2. Vous la passez successivement dans la farine, puis l'oeuf battu, puis la chapelure
3. Vous recommencez cette étape 3 fois
4. Vous mettez à cuire dans une poêle légèrement huilé 5 minutes sur chaque face.

 C'est trop bon !

Une autre recette de cordon bleu : lien

Traditionnellement il s'agit de gâteaux rond moelleux au chocolat noir, un format type pain à hamburger, remplis de généreusement de crème.

Cette spécialité américaine est à priori originaire de la Nouvelle-Angleterre. Elle se serait développée au sein des communautés Amish.  Un blog canadien originaire de Terre-Neuve au Canada aurait été le premier à en faire la promotion.  Depuis, cela est devenu plus populaire. Le National Post pense que cela va remplacer le cupcake. C'est possible en effet.  La célèbre Oprah les compte parmi ses favoris.  En Juin 2010,  ils ont même eu un festival dédié outre-atlantique le "Whoppie Pie Festival". Les photos sont rigolotes.

J'avais précédement plutôt testé la recette traditionnelle au chocolat.  Le gros avantage de ces gâteaux, c'est que c'est assez bon, facile à manger même pour les touts petits.  Je pense qu'en dehors du goûter c'est aussi une excellente gourmandise de pique-nique. Il y a quelques jours j'avais un goûter imprévu à la maison et un de mes  invités n'aimait pas le chocolat !

Du coup je suis partie sur une variation. Pâte de base  vanillée inspirée par  celle publiée sur Elle à table et 4 garnitures aux choix. C'était le bar à whoopies.

Comment faire ?

Ingrédients :

Pour la pâte

• 250g de farine
• 1 c à café de bicarbonate de sodium
• 10cl de lait
• 2 pincées de sel,
• 100g de beurre
• 110g de sucre
• 1 oeuf
• 1 c à café de vanille en poudre
• 1 c à soupe de crème fraîche

 Pour les garnitures

• Nutella
• Confiture de fraise
• Confiture de pamplemousse
• Caramel à l'érable

Recette :

1-Préparer la pâte Pour une quarantaine de whoopies ou un goûter à 6.

Dans votre robot à petite vitesse ou dans un saladier avec un fouet. Ajoutez successivement : le beurre légèrement fondu avec le sucre.  Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez ensuite l'oeuf entier. Puis, après les avoir mélangez ensemble dans un bol la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Enfin, ajoutez la vanille en poudre puis le lait et en tout dernier la crème fraîche.

2- Faites cuire vos whoopies 9/10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.  Au delà cela perd du moelleux et cela sera trop sec. Pour ce faire mettez votre pâte dans une poche à douille et faites des petits ronds sur du papier sulfurisé posé sur une grille/ou une plaque.  Comme c'est une pâte contrairement aux macarons cela n'a pas besoin d'être parfait ou très esthétique en cuisant les défauts de dépose disparaîtront. Après cuisson le diamètre de votre rond de pâte aura presque doublé. Tenez en compte versus l'effet final taille que vous souhaitez obtenir ainsi que pour l'espacement de vos ronds. Ensuite  enfournez.

3-Une fois cuit et légèrement refroidi vous pouvez garnir vos whoopies. Personnellement j'en avais fait trois de chaque sorte et laissé les autres vides.  Ainsi chacun pouvait garnir selon envie en fonction de ses goûts et de ce qu'il avait testé initialement.

Résultat : Aucun survivant pour le petit déjeuner du lendemain et toutes les garnitures ont trouvé des amateurs. Certains ont même apprécié les gâteaux sans garniture.

D'autres recettes de Whoopy :

Whoopy au Nesquik

Recette testée par 

Princesse 101

J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets.  Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout  pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.

Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.

J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.

En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !

Bonne découverte.

Petit ajout du 07/06/11 une recette  de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.

J'adore ce plat familial transmis par ma maman.  Plat fétiche du dimanche à la maison.  Je peux le réaliser les yeux fermés ou presque.  La peau est craquante à souhait et la viande reste tendre et juteuse. Le blanc ne fait pas exception.  Les légumes sont goûteux et fondants. Ce plat est simple à réaliser et ne nécessite avec les légumes que 20 minutes de préparation. Ensuite vous êtes tranquille. Vous pouvez vous consacrez à votre Dimanche même si vous êtes à fond dans une démarche cuisine plaisir.  Mon malheur c'est que je suis tellement habituée à cette recette qu'il m'est quasi impossible de manger du poulet rôti au restaurant et autre rôtisserie. Je suis trop souvent déçue : viande trop sèche ou pas assez chaude …

Petite photo prise un peu vite juste à la sortie du four  🙂

Alors ce secret familial

Ingrédients :

• 1 poulet de préférence fermier label rouge
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 knorr
• 2 feuilles de laurier
• 1 gros oignon
• 1 tomate pour 2 personnes, chapelure, thym
• 1 carotte par personne
• 2/3 pommes de terre par personne plutôt de type charlotte

Recette :

• Etape 1 : Vous préparez votre plat

Vous déposez au centre le knorr, l'oignon émincé, les feuilles de laurier

• Etape 2 : Vous emmenez votre poulet chez l'esthéticienneau programme épilation, massage et bronzage 🙂

Vous prenez le poulet et vous retirez s'il en reste retirez les dernières plumes. Pour celles un peu épaisses la pince à épiler peut servir. Pour les toutes fines souvent sur les ailes une allumette ou un briquet les brûlera rapidement.

Ensuite vous mettez l'équivalent d'une cuillère à café d'huile d'olive dans vos mains et vous massez votre poulet légèrement . Vous le salez et le poivrez des deux cotés.

Vous déposez le poulet dans le plat. Attention astuce. vous le déposez sur le ventre. En effet, vous le retournerez à mi-cuisson et la peau sera ainsi croustillante et cela permet au blancs de bénéficier du jus de cuisson.

• Etape 3 : Vous ajoutez les légumes

Après avoir épluché et coupé en dés  les carottes et les pommes de terre. Vous les diposez autour du plat.

Vous coupez en deux vos tomates et disposez sur la face coupée de la chapelure,  du thym ou des herbes de Provence et une goûte d'huile d'olive. Vous  les disposez en dernier autour du poulet.

• Etape 4 : Vous passez au four

Dans un four préchauffé à 220° C vous enfournez votre poulet pour 30 minutes. 30 minutes plus tard  vous le retournez et vous l'enfournez à nouveau pour 30 minutes. Si vous ne disposez pas d'un four à chaleur tournante ce qui était mon cas jusqu'à récemment dans ce cas la cuisson dure 1H30 vous tournez le poulet toutes les 30 minutes mais dans ce cas vous le posez sur le dos en premier lieu pour qu'au moment où vous servez votre plat il soit bien doré et croustillant.

Les légumes et le poulet seront cuits. Vous pouvez servir. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une salade verte. Bon appétit