J'adore le thon et les oeufs au plat.  Lorsque j'ai vu dans le Saveurs n°169 une recette mêlant les deux proposée par Jean-François Piege je n'ai pas pu résister. Gustativement c'est très intéressant c'est à mi chemin entre l'omelette et des oeufs coques.  J'aime beaucoup.

Le chef Piege est un as de l'assaisonnement et des associations.  Le parmesan, les piquillos …tout se même pour donner un bouquet de saveurs. C'est tout simple à réaliser et c'est très rapide.  Ideéal pour un repas du soir ou un brunch original. Cela change des oeufs brouillés 🙂

Ingrédients :

• 200 g de thon au naturel (1 boîte)
• 4 oeufs
•  50 g de parmesan râpé
• 100g de piquillos
• huile d’olive
• piment d'espelette
• thym

Recette

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Placez les blancs dans un bol, et mettez les jaunes dans deux ramequins huilés (cela leur évite de crever) ou alors réserver les dans leur coquille.
3. Dans un troisième bol, mélangez le thon émietté, le parmesan râpé, l'ail haché, les piquillos coupés en fines lanières, du thym, du piment d'espelette.
4. Battez les blancs énergiquement pendant 2 mn, salez peu et ajoutez-les à ce mélange.
5.  Versez dans la poêle, et laissez cuire 7-8min (les blancs doivent être fermes).
6. Posez sur les blancs cuits les jaunes, délicatement.
7. Servez sans attendre , avec une salade de roquette et des frites 🙂 par exemple.

Bon Appetit !

Des cookies moelleux et plein de saveurs. L’abricot apporte une douce texture, renforce le moelleux et une touche de fruits que l’on rencontre rarement dans les cookies 🙂 Les noix apportent un léger croquant bien agréable en plus de leur saveur délicate.
J’adore cette version de cookies au fruits. J’ai beaucoup de mal à leur résister comme en plus ils se préparent en moins de temps qu’il ne faut pour le dire je cède vite à la gourmandise 🙂 Lire la suite de Cookies Abricot Chocolat Noix

Gourmandise au chocolat relativement légère. Les biscuits enrobent une mousse au chocolat légère (sans sucre).  Cela donne un ensemble onctueux qui fond en bouche. De plus, j'adore son look  Marie-Antoinette :-). Cette gourmandise se prépare très rapidement la veille pour un repas entre amis tout détendu le lendemain.
En plus, d'être une entreprise française florissante, j'ai toujours trouvé les biscuits roses de Reims de la maison Fossier superbes visuellement. Cela faisait longtemps que j'avais envie de les utiliser dans une charlotte. C'est chose faite et j'en suis très contente.  C'est une recette à faire et refaire.

Ingrédients :

• 1 sachet Biscuits Fossier grande taille
• 1/2 boite biscuits Fossier petite taille (pour le fond et le dessus de la charlotte)
• 300g de Chocolat noir à 61%
• 25 cl de crème crème soja bio sans ogm
• 4 blancs d'oeufs
• rhum vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre

Décors optionnel : en ganache montée, et poudre de biscuit de Reims

Recette :

1. Faîtes fondre 1 cuillères à
   soupe de sucre dans 1/2 verre d’eau en chauffant jusqu’aux premiers frémissements.
   Laisser refroidir et ajoutez 2 cuillères à soupe d’alcool de votre
   choix pour ma part du rhum vanillé
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au
   micro-ondes. Pour limiter la vaisselle faîtes fondre le chocolat dans un
   grand saladier
3. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
4. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
5. Fouettez les blancs en neige. 
6. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
7. Chemisez votre moule à charlotte de biscuits légèrement  imbibé du sirop refroidi et glisser au milieu votre mousse a chocolat.
8. Mettez au frais au moins trois  heures. Idéallement la veille pour le lendemain.

Voilà c'est prêt. Bonne dégustation !

Un gâteau girly à souhait sans colorant, sans crème au beurre et  sans pâte à sucre. Ma puce fêtait ses 5 ans cette semaine. Deux jours avant les festivités elle s’est approchée de moi avec son joli minois en me disant qu’elle voulait un gâteau Barbie pour son anniversaire modèle à l’appui. Après un bref moment de désespoir  l’inspiration m’est venue :   utiliser le moule à charlotte pour le gâteau, réaliser une ganache montée au chocolat blanc pour le décors, du coulis de framboise pour obtenir cette jolie couleur rose violine. La ganache montée est délice créé par Valrhona je vous invite à lire ma note sur le sujet – clic – La récompense est énorme quand ma filles et ses amie sont toutes autour du gâteau le trouve beau et souhaitent abolument le goûter de suite.  Le petit,  les plus grands l’ont apprécié aussi 🙂 J’apprécie dans cette recette c’est sa simplicité cachée. Il suffit de s’y prendre la veille et le tour est joué. Lire la suite de Gâteau Girly Inpiration Univers Barbie

C'est le début de saison pour l'agneau. En effet, la saison de l'agneau élevé en bergerie se déroule de février à avril puis d'avril à juin les agneaux d'herbage prennent le relais. Voici une recette facile, inratable  et qui présente fort bien.  J'ai rarement présenté une viande qui aie eu autant de succès. Notamment mon petit frère qui est fort avare en compliment n'a de cesse que de me dire quand en refais-tu ?

La viande est rosée et tendre. Légèrement parfumée par les herbes. Je trouve que c'est un plat idéal en saison lorsque vous faîtes un repas à plusieurs et qui change du carré d'agneau en lui donnant un côté royal et champrêtre à la fois ! Je vous assure que c'est d'une grande simplicité.

Ingrédients :

• 1 couronne d'agneau préparée par votre boucher. Compter 2 à 3 côtes par personne selon votre appétit.
• herbes du Jardin ou herbes fraîches. Pour ma part du romarin, de l'origan, de l'hysope, du thym, du persil
• Sel
• Poivre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 250°C
2. Lavez et égouttez vos herbes. Séparez les en deux une partie pour la cuisson et les plus jolies pour le décors à la sorite du four.
3. Salez, Poivrez vos couronnes d'agneau
4. Déposez les herbes au coeur de la couronne l'agneau
5. Retirer les manchons en papier
6. Enfournez oour 15 minutes
7. Retourner la ouronne laissez cuire 5 minutes
8. Baissez la température du four à 200°C et laissez cuire encore 15 minutes
9. En tout vous avez 35 minutes de cuisson
10. Retournez votre viande et déposez la dans votre plat de service.
11. Retirez les herbes de cuisson et remplacez les par les herbes de présentation.
12. Remettez les manchons en papier
13. Vous n'avez plus qu'a servir
14. La viande se découpe facilement et vous pouvez déposez les cotes dans les assiettes de vos invités.

Voilà c'est prêt ! Bonne Dégustation !