Je vous propose aujourd’hui des pâtes Carbonara  à ma façon. C’est une recette fétiche à la maison. J’avoue avoir tourné longtemps avant de finalement avoir une recette qui me satisfasse. Il y a quelques années je lisais la critique du restaurant Fifteen de Jamie Oliver.  L’auteur y avait déguster des Bucatinis à la Carbonara. Il n’avait pas la recette mais il avait adoré son plat et ajouté en remarque que le cuisinier avait sans doute mis un peu trop d’eau de cuisson des pâtes  pour lier la sauce. Depuis c’est vrai que j’utilise l’astuce d’ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour sublimer les sauces et avoir une belle liaison avec les pâtes.  Mais revenons au pâtes carbonara.

Bucatinis à la Carbonara

Intriguée par cette revue je me mets à rechercher la recette de Jamie Oliver des pâtes Carbonara. J’ai certains de ces livres à la maison mais je ne trouve rien. Je cherche alors dans la blogosphère et je trouve des indications ici et là mais tout le monde présente une recette bien différente tout en indiquant que c’est la recette de Jamie Oliver. Je retiens l’idée de mettre des courgettes chez l’un et d’utiliser du lard italien chez un autre.  On en trouve facilement en grande surface aujourd’hui sinon chez votre traiteur italien préféré. Au fil du temps j’ai peaufiné et affiner cette recette que j’adore. Je la prépare au moins deux fois par mois à la maison. Je ne peux pas dire que ce soit une recette de Jamie Oliver mais il l’a inspirée au moins. Vous pouvez la réaliser avec des Bucatinis  ou tout autre pâte fusillis, penne, spaghettis, tagliatelles etc. Allez je vous livre la recette Lire la suite de Bucatinis Carbonara inspiration Jamie Oliver ou pas

Brioche au Foie Gras c’est tout un programme. Il fait humide et froid avec toute cette pluie.  C’est le type de temps qui me donne envie d’être dans mon cocon à la maison et de me régaler de bon petits plats. Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple  à la fois chic, anti-gaspi et délicieuse. Le foie gras fait parti des traditions festives françaises.  Pour ma part j’ai la chance d’avoir une maman qui en fait un excellent.  Du coup j’ai souvent à la maison du délicieux foie gras au frigo ou au congélateur. En effet, le foie gras mi-cuit se congèle très bien.  Du coup pas de gâchis et même hors période de fête il est à portée de main.

Brioche au Foie Gras

 Le foie gras mêlé à la brioche est un bon mariage assez classique. La recette du jour propose de revisiter cette association.Cette brioche au foie gras  servie juste tiède à la sorti du four c’est tout simplement fondant.  J’aime cette recette. Pourquoi anti-gaspi ?  Vous pouvez la réaliser avec des ingrédients frais. Mais vous pouvez aussi utiliser une brioche de la veille qui n’a pas trouvé preneur  ou utilisez un reste de foie gras que vous avez envie de déguster autrement. Cela reste toutefois chic et c’est du plus bel effet lorsque vous la déposez sur la table. C’est d’une simplicité confondante à réaliser.

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Aujourd’hui je vous propose une recette apéritive tout en saveurs : des amandes grillées maison au cumin et au piment d’Espelette.  J’ai adoré réaliser ces amandes. Pendant la cuisson cela a commencé à embaumer.  Lorsque j’ai ouvert le four l’odeur était délicieuse et surtout les amandes très belles :  toutes gonflées toutes dorées Je n’ai pu m’empêcher de prendre une photo et de la publier sur Instagram en direct du four 🙂

Amandes Grillées Cumin Piment D’Espelette

Au goût c’est croquant légèrement torréfié et fumé.  C’est finement assaisonné du coup les saveurs sont très agréables. Le piment ne prend pas le dessus. les grands ont adorés. Les enfants ont trouvé que cela piquait un peu mais y sont revenus. C’est une recette toute simple que j’ai découverte sur le très beau blog de Clotilde.  J’ai changé le piment mais le coeur de la recette y est. J’avoue que j’ai très envie d’en refaire en variant les épices.  C’est vraiment bien meilleur que celles que l’on peut trouver dans le commerce. Surtout cela peut faire un très original et savoureux cadeau gourmand. 

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Pour rendre votre réveillon plus exotique n’hésitez pas à réaliser ces brochettes crevettes ananas. Ces brochettes sont faciles à réaliser et délicieusement savoureux.  La marinade permet aux crevettes et à l’ananas à la fois de révéler leurs saveurs et les marier ensemble.  Je les ai servi à l’apéritif du réveillon de Noël cette année et je ne regrette absolument pas. Du coup j’ai voulu partager cette recette idéale pour votre réveillon de demain ou pour d’autres apéros :-)) !

Brochettes Crevette Ananas

 C’est frais et cela change. Cela a plu à tous les grands. Les enfants sont moins fans de ces saveurs notamment des baies roses.  Toutefois je garde cette recette sous le coude et je la referais avec plaisir.  Le goût sucré de l’ananas. La saveur iodée des crevettes  Sont harmonieusement marié grâce à la marinade toute simple.  J’adore la menthe, la coriandre ou toute autre herbe aromatique que vous ayez ajouteront cette touche en plus qui rendra vos brochettes uniques. Cerise sur le gâteau cela peut se préparer la veille et cela ne prend que quelques minutes …. Je vous souhaite à tous d’excellentes fêtes !

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Le Fondant Chocolat Marron est une recette que je voulais tester depuis longtemps.  Je suis ravie d’être enfin passée à l’acte. Cela donne vraiment un fondant au chocolat délicieux. A la maison tout le monde a adoré du plus petit au plus grand. En plus avec l’ajout de marrons glacés en décors cela lui donne vraiment un air festif de saison.

Fondant Chocolat Marron

La recette en plus est toute simple.  Elle est inspirée du blog joli blog Cuisine Téméraire. J’avoue que je n’ai qu’une hâte en écrivant cette note c’est de le faire à nouveau.  Sans plus attendre voici la recette

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