Voici une recette pleine de saveurs. J'adore le maquereau et j'ai eu envie de re-visiter la brouillade de thon ou la si célèbre de saumon. De plus lorsque j'ai fait mon marché il y avait de superbes fleurs de courgettes. En région parisienne ce n'est pas si courant. J'ai donc sauté dessus. La fleur de courgettes est superbe mais très fragile. Impossible de la conserver.  J'ai opté pour une recette de tempura.

Cela ajoute une touche de croquant au plat. Un peu comme des chips aériennes. Le plus étonnant c'est que les enfants n'en avait jamais mangé. Légèrement méfiants au début ils ont adorés. C'est très facile à réaliser. Cela se marie très bien avec cette brouillade mais c'est très bon aussi en apéritif par exemple. Pour la pâte de tempura je me suis inspirée de la recette d'Edith. Et maintenant l'ensemble de la recette

Ingrédients :

Pour la brouillade 2 personnes en plat unique sinon pour 3/4 avec des enfants

• 8 oeufs
• 75g de maquereaux au poivre Delpierre (produit offert)
• 7  cl de crème liquide ou de crème soja bio sans OGM
• 20g de beurre
• 1/2 botte d'aneth, persil et Ciboulette mélangés
• sel
• piment d'espelette

Pour la pâte à tempura :

• 1 œuf
• 120 g de farine à tempura sinon de la farine de blé fine
• 15 cl d'eau glacée
• Quelques glaçons
• Sel

Recette : 

1. Rincez le maquereaux et écrasez-le à la fourchette pour l'émietter
2. Ciselez les herbes. Réservez quelques feuilles pour le décors
3. Cassez les oeufs dans un saladier
4. Salez et Espelettez légèrement
5. Battez-les à la fourchette
6. Beurrez une casserole
7. Versez les oeufs dedans
8. Sur feu doux 4 pour moi commencez la cuisson des oeufs. (J'ai la
   chance d'avoir une plaque à induction du coup je contrôle  bien la
   température sinon mettez votre casserole au bain -marie ). Il faut touiller très régulièrement pendant environ 20 minutes. Oui je sais mais dîtes que
   c'est une séance fitness où vous pouvez aussi déléguer. Mon tendre et
   cher est très fort sur cette recette. 
9. Une fois que les oeufs sont cuits avec une belle apparence d'oeufs brouillés. Arrêtez le feu.
10. Hors du feu ajoutez au oeufs la crème, l'aneth et le maquereau émietté et touillez
11. Préparez la pâte à tempura: Commencez par battre 1 œuf  dans un bol. Puis
    ajoutez l'eau glacée et incorporez la farine et le sel en mélangeant
    légèrement. Ajoutez les glaçons.
12. Faites chauffer une assez
    grande quantité d'huile végétale (type huile de friture).  Il s’agit
    simplement de tremper les légumes dans la pâte puis de frire comme pour
    des beignets classiques.
13. Toastez ou Grillez les tranches de pain de votre choix
14. Une fois fois les tempuras cuites (cela prend moins d'une minute) Égouttez
    sur du papier absorbant et servez aussitôt avec la brouillade et le pain grillé

Bonne Dégustation !

J'adore les crevettes.  Vous avez sur le blog de nombreuses recettes.  J'étais pour une fois à déjeuner à la maison et j'avais envie d'un plat savoureux, légèrement épicé mais light,  pas de sauce, pas de crème. Une création originale, un concentré de saveurs qui est pleine de fraîcheur.
En quelques  minutes en toute simplicité  vous obtenez des crevettes réhaussée par l'huile de sésame. Sa délicieuse odeur vous enivre. Les aromates tomates, oignon, piment et chou fleur apportent du croquant, de la fraîcheur et de la chaleur. J'avais la chance d'être accompagnée pour mon déjeuner  et les mot furent "que c'est bon ça il faut que tu refasses !". Prêt à tester ?

Ingrédients :

• Chou fleur Violet
• Huile de Sésame
• Piment Vert
• 4 Tomates cocktail
• Oignon rouge frais avec sa tige
• 1 cuillère à café de  graines de sésame blanc
• 130g de Crevettes cuites Delpierre (produit offert) 

Recette :

1. Finir de décortiqué les crevettes
2. Emincez finement 1/4 de piment vert (à moduler selon la force de votre piment et votre goût pour les plats épicés), l'oignon rouge avec sa tige, et les tomates cocktail. Réservez
3. Mettez environ 1/4 à 1/2 cuillère à café d'huile de sésame. Il ne faut pas que cela baigne dans l'huile juste de quoi enrober les crevettes.
4. Ajoutez ensuite les aromates émincés, et les graines de sésame et mélangés pour bien répartir.
5. A l'aide d'une râpe fine type râpe micro plane râpez du chou fleur violet. Cela ajoute une jolie touche de couleur, de croquant.

Voilà c'est tout. C'est simple et très goûteux. Un petit goût d'ailleurs ….

Recette Sélectionnée à la Une de Libe Food Salé 1er Novembre 2013

Les rillettes de Saumon sont l'un de mes apéritifs préférés. J'ai eu envie  d'avoir le même plaisir avec du Hareng après avoir testé le maquereau. Au final la recette est très différente et en fait beaucoup plus simple mais le pari est réussi. Un délicieux mélange que l'on prend plaisir à tartiner. Les fans de Harengs comme mon père sont ravis et les moins fans comme ma puce de 5 ans aussi.  

Nous avons eu du mal à la détacher. C'est crémeux sans être trop gras. Aucun besoin d'assaisonnement le Harengs étant déjà salé. Vraiment sympathique et cela se prépare tout simplement.

Ingrédients :

• 170g de Harengs -25% de sel Delpierre (produit offert)
• 100g de fromage frais type Philadelphia ou St Morêt
• Lait
• Oeufs de lompes (optionnel)
• 4 brins d'Aneth

Recette

1. La veille faîtes tremper les filets de Harengs dans du lait.
2. le lendemain sortez le harengs du lait et mettez le dans le mixeur.
3. Mixez quelques secondes
4. Ajoutez le fromage frais et de l'aneth
5. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène
6. Mettez dans un contenant hermétique (type pot à confiture) et mettez au frigo jusqu'au moment de servir
7. Vous pouvez décorez d'oeufs de lompes  et d'aneth au moment de servir.

Bonne Dégustation !

Dans une société où le jeunisme est à la mode on peut se demander si les entreprises seniors sont suffisamment innovantes pour rester actives. Si dans les domaines Tertiaires ou High Tech on en trouve peu  General Motors, Brother et IBM se distinguent. En revanche, dans le domaine culinaire, autour de l'assiette elles sont plus nombreuses. Toblerone, Lesieur, Guigoz, Comtesse du Barry, les vins Louis Latour, Revol …. et aussi Delpierre. J'avoue que cette dernière ne cesse de m'impressionner.

et pas seulement parcequ'ils ont eu le bon goût de me sélectionnée comme partenaire :-). Leurs 5
sites de transformation/production sont en France. Ils lançent régulièrement de nouveaux produits autour de la mer. Cet été leur saucisse de saumon plaisaient plus à mes enfants que les tradionnelles chipolatas. Leur barquette d'aluminium spéciale grillades vous permettait de cuire au barbecue de délicates brochettes ou des files de poissons fragiles tel le rouget.  Bref on est loin d'une marque  assise sur ses acquis. Julie m'a gentiment fait parvenir un colis plein de bonnes choses sans demande de contrepartie.  J'ai testé le cabillaud amandes-pistaches qui a fait l'unanimité à la maison. Très pratique en 12 minutes s'est servi. Le poisson garde sa texture mais n'est pas sec.  Le croustillant des fruits secs melé au beurre basilic et au citron fonctionne bien. Pour les autres produits. Nous ne ne pensons pas toujours à cuisiner du harengs mariné, du maquereaux fumé … C'est vrai que c'est déjà bon nature. Dès demain je partage avec vous une première recette inspirée par Delpierre  …. Nous allons faire le plein d'Oméga 3 !

Une salade à la fois jolie, généreuse et savoureuse. Cette drôle de petite plante avec des minuscules fleurs blanches c’est du pourprier. Une plante que l’on peut consommer cuite en légumes verts ou crue en salade. J’en ai planté dans mon potager elle est en fleur en ce moment j’adore la mettre dans mes salade. Elle est très décorative et son goût est doux.  Au sein même de la salade se ont cachés d’autres camarades verts.

Ils ont été rejoints par de l’éminçé de saumon à l’aneth de la maison Delpierre.  C’est vraiment très bon. C’est fondant et goûteux. Comme tous leurs produits c’est fabriqué en France. Comme c’est tout prêt vous préparez en quelques minutes une jolie salade. Ce fût notre dîner vendredi après cette chaude journée nous étions ravis ! Et maintenant la recette  : Lire la suite de Salade de Pourpier, Ciboulette et Eminçé de Saumon à l’aneth