Le mercredi c’est permis. Même les grands ont droit à leur plat délicieusement régressif. Tous les enfants aiment le jambon et les coquillettes. Cette recette vous permettra donc de faire plaisir aux enfants, en changeant du traditionnel Jambon/Coquillettes. Tout en ayant un plat assez savoureux pour les grands.
Quand la neige tombe et qu'il fait froid. Cela me rappelle lorsque je vivais aux Etats-Unis. La-bas pendant ces périodes les personnes restent à la maison. Dans ces moments, loin de la France des envies de plats terroirs me prenaient souvent. Un boeuf bourguignon par exemple. Ces deux jours de neige consécutifs ont conduits mes envies jusqu'à la réalisation d'un boeuf bourguignon à l'ancienne. J'ai cette recette depuis des lustres et je l'ai accomodée au fil du temps notamment en augmentant la portion de légumes. Comme toutes ces recettes il y a de longs temps de marinade et de cuisson mais elle ne représente aucune difficulté de réalisation et le résutat est toujours miam !
Ingrédients pour 6-8 personnes
(n'hésitez pas à en faire de grande quantités c'est très bon réchauffé et sinon vous pouvez congeler des portions pour plus tard)
Recette :
La veille
Le Jour J
C'est prêt. Votre viande et vos légumes sont délicieux et fondants. Personnellement je l'ai servi avec des pommes de terre charlotte que j'ai cuites à la vapeur pendant 25 minutes.
Voici de délicieuses madeleines au crottin de Chavignol. C’est une recette d’un restaurant que j’adore à Sancerre la Tour. Il ne se situe pas dans une tour mais dans une ancienne maison bourgeoise sur la place du centre ville près de l’office de tourisme. Le service est adorable et charmant. La cuisine est savoureuse. Elle peut paraître traditionnelle mais de nouvelles alliances sont présentes. En fait, elle surtout centrée autour des produits. Il y a 10 ans et oui le temps passe il me faisait découvrir la pomme de terre vitelotte la fameuse pomme terre dite tantôt violette tantôt bleue et ce bien avant qu’elle ne devienne à la mode. Quelques temps plus tard je découvrais par hasard dans un magazine télé (toutes les sources sont à considérer :-), une recette de madeleines au crottin de Chavignol partagée par le chef de « la Tour » Daniel Fournier.
Aussitôt essayée, aussitôt adoptée ! Un délice ! Vous pouvez changez le fromage prendre du fromage de brebis par exemple pour varier les saveurs . Utiliser un moule à mini-madeleines plus adapté pour l’apéritif. Bref une base formidable de travail qui rencontre à chaque fois un certain succès. Lire la suite de Madeleines au Crottin de Chavignol
Promis c’est la dernière. Je voulais tester quelque chose d’un peu plus festif et avec pour unique légume l’helianthi. Ce soir là je préparais une tartin aux pommes à l’envers je vous raconterais une autre fois :-). Bref j’avais du caramel et de la pâte feuilletée. Donc j’ai pris une pointe de caramel que j’ai déposé au milieu d’un moule à tartelette anthiadhésif. J’ai ajouté une lichette de beurre salé dans chaque moule. J’ai recouvert de rondelles d’hélianthi (1/2 helianthi par tartelette) et j’ai recouvert de pâte feuilletée.
Au four 10 minutes à 200°C et voilà !
Au goût c’est bien. Le caramel n’a pas pris le pas juste donné la couleur. L’hélianthi tire plutôt sur sa saveur de navet que d’artichaut. Assez sympathique en plus visuellement c’est assez joli. A refaire je mettrais un peu moins de pâte. Donc en synthèse joli, rapide, bon et facile !
J'ai apercu du coin de l'oeil l'autre jour une émission sur la petite chaîne qui monte qui faisait le 
Mon boucher hâbituel près de chez nous n'en propose pas. Ouf cela m'a évité la formidable potentielle discussion sur la provenance du cordon bleu :-). Et en même temps cela n'avait pas l'air trop compliqué à faire. Donc avec les enfants on s'y est mis et 20 minutes plus tard nous avions de délicieux cordons bleus.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
La Recette :
Voilà c'est prêt. Une recette idéale pour le jour des enfants !
Une autre recette de cordon bleu : lien
