Une explosion d’odeurs et de saveurs. En ouvrant cette papillote c’est d’abord votre odorat qui sera séduit puis votre palais. L’aneth est en fleur dans le jardin. Depuis deux ans il vivotait gentiment  mais cette année c’est l’explosion. Il atteint les 1m40 il a développé de superbes fleurs en plus de ses douces feuilles. J’aime l’aneth et je l’utilise dans de nombreuses recettes ici ou là mais j’avoue que la quantité est énorme. Du coup je me lance dans de nouveaux essais. C’est ainsi qu’est  née cette papillote.

Saumon Aneth Gingembre en Papillote

Saumon Aneth Gingembre en Papillote – Art.devivre.fr

Le résultat est surprenant. Je retrouve cette saveur d’aneth relevée par le gingembre sans mettre le feu à votre palais. Cela apporte juste une note d’exotisme. Du zeste et du jus de citron feront le reste en apportant une pointe de fraîcheur à ce plat. Servies avec de fines rondelles de courgettes juste poêlées avec quelques aromates c’est un délice. Ce plat ne nécessite qu’une dizaine de minutes de labeur.  Bonheur apprécié de cette période estivale où l’envie de passer des heures derrière les fourneaux n’égale pas celle  de plonger une tête dans la piscine : -)

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 citron bio
  • 4 fleurs d’aneth (optionnel)
  • ½ bouquet d’aneth
  • 4 pavés de saumon
  • un morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce
  • sel fumé
  • poivre
  • 2 courgettes (pour moi 1 jaune et 1 verte)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons frais
  • Huile d’olive

 Recette :

  1.  Préchauffez votre four à 170°C
  2. Huilez, Salez et Poivrez votre pavé
  3. Déposez-le au centre d’une feuille de papier sulfurisé ou de d’aluminium
  4. Râpez ¼ du gingembre
  5. Déposez quelques pluches d’aneth et une fleur d’aneth
  6. Refermez la papillote
  7. Procédez ainsi 4 fois
  8. Enfournez pour 10 minutes
  9. Pendant ce temps épluchez votre gousse d’ail et coupez-la finement
  10. Epluchez et émincez les oignons
  11. Poêlez à l’huile d’olive à feu doux pour qu’ils s’attendrissent sans brûler
  12. Pendant ce temps émincez finement vos courgettes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  13. Ajoutez-les dans la poêle et laissez-les cuire quelques minutes.

A l’ouverture de votre papillote, humez-la c’est divin puis zestez  dessus votre citron et ajoutez un filez de citron. Dégustez avec les courgettes ….Bon Appétit.