Flétan aux Tomates Cerises, aux Herbes et au Vinaigre de Framboise
J'avais prévu de faire des beignets de poissons. J'avais acheté les filets de flétan pour ce faire. Impossible de mettre la main sur la recette au moment de passer à l'acte. Du coup une fois n'est pas coutûme j'ai utilisé mon moteur de recherche préféré et je suis tombée sur une recette norvégienne du site convimag.
Bon j'ai un peu adapter la recette surtout sur la cuisson et les quantités mais je suis bluffée par le résultat. C'est une façon saine, tranquille et sans odeur de cuire le poisson. Le poisson ne se colore pas d'où l'intérêt visuel des herbes et des tomates cerises. De plus, au goût j'ai trouvé que tout se mariait à la perfection. C'est bon, surprenant et relativement rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de filet de flétan blanc (sans arrêtes c'est mieux)
- sel fumé (remplaçez par du sel classique si vous n'en avez pas)
- Poivre
- 20 tomates cerise
- 1 échalote émincée
- 4 gousses d’ail pressées
- 4 branches de thym
- 1 branche de sarriette
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de framboise
Recette :
- Préchauffez votre four à 100° C.
- Mettez les filets de flétan dans unplat salé et poivrez les à votre convenance. Le sel fumé à l'avantage d'être coloré comme du curry ce qui apporte une peite touche de couleur qui réhausse le poisson. Réservez au frais.
- Faites bouillir l’eau et versez-y les tomates quelques secondes. Plongez ensuite les tomates directement dans l’eau glacée. Retirez la peau des tomates.
- Puis placez les tomates sur les morceaux de flétan. Ajoutez l’échalote, l’ail, le thym,la sariette l’huile et le vinaigre de framboise. Si c'était à refaire avec du temps je laiserais mariner l'huile avec l'échalotte, l'ail et les herbes pour qu'elle s'imprègne avant de verser sur le tout.
- Enfournez le plat pendant 5 minutes à 100° C puis 10 minutes à 150°C.
Voilà c'est prêt bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
