Je n'avais jamais goûter, cuisiner de filet mignon de veau.  La viande était belle d'un beau rose. En volume, cela représente environ le double du filet mignon mignon de porc.  Depuis le Bulgogi, les saveurs orientales me taraudent.

Filet mignon de veau caramélisé au miel et au gingembre
Le résultat ? Le miel et le gingembre forment une délicieuse sauce légèrement épicée. Les légumes en sont imprégnées. La viande caramélisé sur le dessus se déguste accompagnée de ses légumes. Un peu comme une brochette. La viande est délicieusement tendre et fondante. C'est vraiment bon.

 

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ails
  • 1cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Filet mignon de veau
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 verre de vin blanc -doux-
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2  bouillons maison  pour moi (J'ai congelé dans un sachet à glaçons des portions du bouillon à pot à feu que je réutilise en lieu et place de bouillons/knorrs industriels) mais vous pouvez prendre 1/2 bouillon cube de boeuf
  • 1 panais
  • 2 carottes

Recette :

  1. Mettre l'huile au fond de la cocotte
  2. Chauffez à feu doux – 6 pour moi –
  3. Emincez les oignons et les gousses d'ails et les mettre à fondre
  4. Ajouter le filet mignon à dorer
  5. Salez et Poivrez
  6. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 5 minutes
  7. Pendant ce temps épluchez et râpez le gingembre
  8. Ajoutez le à la cocotte
  9. Versez le vinaigre et le vin blanc
  10. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni
  11. Epluchez et émincez les carottes et la panais. Ajoutez les dans la cocotte.
  12. Couvrez et laisser cuire 30 minutes

Voilà c'est prêt. Je l'ai servi avec un risotto mais du riz blanc aurait été parfait également. Bonne découverte. Bon appétit.