Tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds – Les tentations culinaires de Clémence
J'ai découvert cette recette sur le blog de Clémence. Elle m'a tout de suite fait envie. C'était un peu risqué car mon mari n'aime ni les blettes ni le roquefort. Mais la magie de la cuisine opérant le résultat est plutôt agréable et savoureux. Le roquefort est présent, adouci par la raisins qui ajoutent une note sucrée très agréable. Les blettes fondent en bouche. Entre deux repas de fêtes je trouve que c'est une recette parfaite à retenir pour les autres jours de l'année également.
En effet, la blette a de nombreuses vertues avec très peu de calories et en lipides mais riche en fer, calcium, vitamines C et B9, la blette est un légume à redécouvrir !
Alors comment faire ?
Ingrédients :
- Une pâte maison ou 1 pâte brisée
- une petite botte de blettes
- 75 g de roquefort
- 1 oeuf
- 45 g de raisins blonds ( Clémence utilise de gros raisins je n'en avais pas donc j'augmente un peu la quantité)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20g de pignons de pins légèrement grillés à la poële
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 20 g d'huile d'olive
- 20gr d'eau
- 80 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
Recette :
1-Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ. Les égoutter
2- Mettre les blettes à cuire 20 minutes personnellement je n'avais pas de bouillon de veau donc je l'ai mise à cuire dans de l'eau additionnée d'un knorr de poule.
3- Pendant ce temps faire la pâte ou faire une pâte brisée ou dérouler une pâte brisée toute prête. La pâte de Clémence apporte un petit goût en plus très agréable. Faites juste attention au dosage du sel. Le paprika n'y est sans doute pas étranger.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika.
- Y creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois, ajouter de l'eau pour lier un peu.
- Finir à la main pour former une boule de pâte souple.Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule.
- Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
4-Préchauffez votre four à 180°C
5- Mettre la pâte dans son moule et la piquer avec une fourchette.
6 -Faîtes griller les pignons de pins au four ( c'est meilleur qu'à la poêle, mieux toréfié et vous ne les brûler pas :-))
7- Ecraser le roquefort à la fourchette
8- Battre les oeufs avec la crème, ajouter le roquefort
9- Disposez les ingrédients dans cet ordre sur la pâte : les raisins, puis les blettes, puis le mélange crème, oeuf, roquefort, les pignons
10- Mettre à cuire 20 minutes à 180°C
11- Déguster c'est trop bon. Merci Clémence.
