Tartelettes à l'Abricot et au Romarin

Le romarin se marie très bien avec l’abricot. J’en ai plein mon jardin c’était donc l’occasion de réaliser cette tarte toute simple axée sur le fruit et encore le fruit. Pas de sucre, de gelée, de crème une tarte non fardée donc !Au goût vous aurez une pâte légèrement crousti-fondante mais qui ne se s’émiette pas tel un sablé. Des abricots bien moelleux légèrement acidulés et des pointes de romarin qui renforçent le goût de l’abricot.

Ingrédients : Pour quatre tartelettes

Pour la Pâte (NB vous pouvez préparez cette pâte à l’avance et la congeler et la sortir en cas de besoin – exactement ce que j’ai fait cette fois-ci)

350g de beurre
175g de sucre
500g de farine
1 jaunes d’oeufs – 2blancs d’oeufs
pas de sel, pas d’eau

Pour la garniture :

14 abricots
1 branche de romarin
2 cuill à café de chapelure
2 cuill à café d’amande en poudre
huile d’olive

Recette :

Préparez la pâte :
1. Dans un robot avec l’ustensile palette, mélangez successivement à vitesse lente (1)
2. 350g de beurre
3. 175g de sucre
4. 500g de farine
5. Puis à vitesse (2/3)
6. 1 jaunes d’oeuf – 2blancs d’oeufs
7. pas de sel, pas d’eau
8. Fraisez la pâte ( étalez avec la main appuyé puis ramassez)
9. Coupez la pâte en deux pâtons
10. Etalez la pâte d’un pâton
11. 1:4 de tour entre chaque coup de rouleau à pâtisserie pour que cela soit le plus rond possible
12. pour le format tartelette vous pouvez prélevez vos quatre cercles ou étaler à la main la pâte dans les moules.
Préchauffez votre four à 180°C
Déposez sur chaque fond de tarte 1/2 cuillère à café de chapelure et de poudre d’amande. Cela évite que la pâte soit détrempe à la cuisson
Lavez, coupez en deux , et dénoyautez les abricots
Déposez environ 5 oreillons par tartelette
Huilez votre romarin pour éviter qu’il ne grille à la cuisson
Mettez deux à trois morceaux de votre branche de romarin sur les abricots
Enfournez avec renfort par le bas 30 minutes