Un dessert léger et onctueux qui sent encore bon l’été. Cette année j’ai de de la rhubarbe dans mon jardin. J’avais envie de changer de l’habituelle tarte. J’ai tout de suite pensé au site de Mercotte dont j’admire souvent le travail. Ce fût le bon choix rapidement je trouvais sa recette 30 minutes pour un dessert rose. J’ai fait avec les moyens du bord et nous nous sommes régalés.
Triffle Rhubarbe Ricotta Fruits Rouges V2
La couleur  attire. Lorsque l’on plonge la cuillère  on a d’abord la fraîcheur des framboises, puis l’onctuosité de la ricotta. Enfin, la rhubarbe mêlée aux fruits rouges est légèrement plus douce. Le tout donne un dessert très frais et bien agréable. En plus, c’est une recette relativement rapide à réaliser et accessible !

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 500g 250g environ de rhubarbe à tige rouge
  •  50g 25g de sucre
  •  deux une poignée de framboises fraises
  • 50g de ricottine ricotta
  •  1 oeuf
  •  20g de sucre
  •  5cl de crème fleurette entière. 
  • 125g de framboises

Recette :

  1. Lavez et épluchez votre rhubarbe
  2. Détailler la rhubarbe en petits morceaux biseautés réguliers, les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser reposer 10mn.
  3. Cuire à feu moyen 10mn
  4. Ajouter les deux poignées de fraises et laissez cuire 2 minutes
  5. Mixer le mélange rhubarbe-fraise
  6. Répartir au fond des verrines la compote mixée.
  7. Pendant que le tout refroidi, préparer la mousse ricotta.
  8. Blanchir le jaune d’oeuf et le sucre ajouter la ricotta, lisser.
  9.  Monter les 5cl de crème en chantilly, l’ajouter au mélange
  10. Monter le blanc d’oeuf en neige
  11. Incorporer ensuite pour finaliser la mousse ricotta.
  12. Mettre l’appareil obtenu dans une poche à douille et dresser sur la compote refroidie.
  13. Décorer de quelques framboises.

Voilà c’est prêt ! Bonne dégustation !