Quesadillas Old Amsterdam

Une tuerie ! Je n'emploie souvent ce mot. Hier soir je me suis lançée dans la réalisation de ces quesadillas et c'était vraiment délicieux. J'en ai encore l'eau à la bouche. Du poulet, de l'origan, du thym, de la tomate, un peu de piment … mais aussi de l'Old Amsterdam. C'est un fromage hollandais. A la texture et au goût il me rappelle un parmesan jeune. Mais il a cette jolie couleur orangée des fromages de Hollande.

Cela donne un ensemble plein de saveurs. Le goût des herbes, légèrment relevées par le piment adouci par les tomates et le fondant du fromage. C'est délicieux et si rapide. Ce serait dommage de s'en priver.

Il y a une dizaine de jours j'étais en Hollande, l'autre pays du fromage 🙂 et j'ai ramené ce délicieux fromage "Old Amsterdam" qui se déguste très agréablement à cru. J'avais envie de le tester cuit. Il fond doucement et reste stable en goût. Vous en trouvez facilement en France notamment au rayon fromage à la coupe des supermarchés et non pas en rayon libre-service. Sinon n'hésitez pas à le demander à votre fromager préféré.

Ingrédients : Pour 3 personnes

8 tortillas nature
8 tomates cerises
8 tomates confites maison
les restes d'un poule cuit environ 200 g
1 petit piment "red chilli"
100g d'Old Amsterdam
1 échalote
1 branche d'origan du jardin
1 branche de thym hirsute du jardin

Recette :

Emincez votre échalotte, Réservez
Taillez une une dizaine de tranches fines de piment et conservez le reste du piment pour une autre utilisation
Prenez les tortillas et coupez les deux
Sur votre moitié de de tortilla
Disposez environ 15g de fromage au centre
Disposez une ou deux rondelles d'échalotte
Disposez 1/8 du poulet
Disposez une tomates confites coupée en morceaux
Déposez ensuite 1 tomate cerise coupée en deux
Déposez quelques feuilles d'origan et de thym
Repliez la tortilla
Mettez dans votre gaufrier, ou grill faite cuire deux minutes d'un coté et une minute de l'autre.