Le nouvel an chinois débute aujourd’hui. C’est l’année du serpent d’eau. Je ne le cuisine pas 🙂 du coup j’ai plutôt choisi de revisité le rouleau de printemps. Voici une entrée pleine de fraîcheur pour un dîner léger.  Le pamplemousse se marie bien avec le saumon.  Il apporte une délicieuse touche acidulée.

J’aime ces couleurs roses orangées. Elles apportent un rayon de soleil dans notre assiette hivernale. Au goût, la texture est fondante et lorsque vous croquez dans la bouchée vous retrouvez le goût du saumon avec ses oeufs mais aussi celui du pamplemousse avec ses perles. En plus, de la recette  en fin de recette je vous propose toutefois une façon originale de présenter un serpent d’eau 🙂 ! Lire la suite de Rouleaux de Saumon Fumé au Pamplemousse

A l’approche des fêtes  vous pouvez faire une sélection parmi les  52 recettes apéritives du blog Art de Vivre. Elles sont toutes excellentes 🙂 Vous pouvez également acheter des amuses bouches tout prêts. Les traiteurs en proposent de toute sorte. Vous avez également l’option surgelé qui depuis quelques années a complètement explosé son offre apéritive à un prix très raisonnable.  Je trouve que c’est une bonne aide surtout en cette période où les occasions de festoyer et de cuisiner ne manquent pas. Je vous propose donc aujourd’hui ma sélection.  Pas uniquement à l’aune des photos et des decriptions des sites mais après test !  Vous aurez donc mes commentaires gustatifs en prime !

J’aime beaucoup ce détournement de la cuisine japonaise. Le visuel est très joli.  En bas juste devant vous ce n’est pas un sushi de saumon mais des carottes marinées à l’orange sur un biscuit au parmesan.  Lire la suite de Quel Apéritif pour les fêtes ?

Je voulais partager une idée d'utilisation de l'épinard Fraise. Le voici à cru. N'ayant pas une saveur caractéristique permettant de le déguster seul il est mêlé à d'autres beaux produits. Cela permet de mettre en valeur  ses qualités. Ses baies dîtes fraises qui apporte fraîcheur et un peu de jus lorsque l'on croque. Bien agréable en cette saison.  Les feuilles d'épinard toutes tendres complètent à merveille ma roquette du jardin très afirmée dans son goût. Enfin la belle couleur des baies et le côté très visuel de légume fruit est appréciable.

Jambon Pata Negra Cantal entre deux sur Lit de Roquette et Epinard Fraise

Le Jambon espagnol Pata Negra est la star des jambons fumé dernièrement. Fumé parfaitement et avec de gras il est vraiment agréable en bouche. Le Cantal se marie bien. Bref l'ensemble lié par un velours balsamique vous donne une entrée estivale tout à fait sympathique ! Ce qui ne gâche rien c'est qu'il ne faudra que 5 minutes pour la préparer !

Ingrédients : Pour deux personnes

• 4 tranches de Jambon pata negra
• une poignée de roquette (du jardin pour ma part)
• 1 branche d'épinard fraise
• 2 cuillères à café de velours balsamique de maille
• 1 morceaux de cantal entre deux

Recette :

1. Lavez et essorez la roquette
2. Déposez là au fond de vos assiettes
3. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d'épinard
4. Déposez dessus  dans chaque assiette 1 cuillère à café de velours balsamique
5. Déchirez avec les doigts le jambon et répartissez sur la assiette
6. A l'aide d'un économe déposez des copeaux de cantal
7. Déposer sur le dessus votre branche d'épinard fraise coupée en deux

Voilà c'est prêt Bonne Dégustation !

La prune Golden Japan est une variété de prune qui rappelle la mirabelle visuellement. Si cette dernière ne sera disponible qu’aux alentours du 6 août nous pouvons en revanche bénéficier depuis la mi-juillet de cette variété de prunes américano-japaonaise.  C’est une prune de table à croquer avec beaucoup de jus légèrement acidulée. Personnellement je la préfère cuisinée que à cru.

Je vous la présente aujourd’hui en gâteau-tarte. Le résultat est fondant. La chair du fruit  se même délicatement au moelleux du gâteau en bouche. Les deux s’équilibrent parfaitement.  De plus, avec sa jolie couleur or elle vous ensoleille immédiatement votre table.  Si vous croisez cette prune n’hésitez pas à tester. Lire la suite de Golden Japan Regal

Vous êtes trop forts c'est effectivement un nashi. Une fois que je l'ai moi-même identifié j'ai fait quelques recherches et ce joli fruit qui ressemble a une pomme a plusieurs identités  pomme-poire, poire asiatique, poire japonaise, poire cristal ou encore  poire des sables. 

Malgré son aspect de pommes c'est exclusivement une poire au goût de poire pas très fruité tout de même. Surtout c'est un fruit très croquant et juteux. Pelé je le trouve magnifique (photo ci-dessous). Si vous le croquez conserver la peau je trouve que cela ajoute à son charme. J'avais de nombreux nashis. Du coup j'ai pu le tester en cuisine sur deux recettes 

Tout d'abord le bulgogi que j'avais jusqu'à présent réalisé avec une poire. J'avais gardé en mémoire que dans la recette originelle c'est du nashi. C'est vraiment un plat que j'adore la viande est tendre et savoureuse. Le nashi apporte cet petite touche qui le rend indéfinissable et qui vous donne envie de regoûter pour être sur que  quoi il s'agit. 

Sinon je l'ai testé en gâteau un fondant tout bête de poires où j'ai mélange des poires classiques et des nashis.  C'est pas mal les poires renforce le goût et le nashi qui tient très bien en cuisson apporte de la texture au gâteau.

Dans la mesure où c'est un arbre qui résiste jusqu'à -15°C  vous pouvez en plantez un si vous disposez d'un jardin.

Voilà vous savez tout du moins tout ce que je sais 🙂