Une recette toute simple mais qui fonctionne à merveille. Du pain pour des raisons de praticité j'avais utilisé des mini toasts au pain de mie mais un pain de campagne coupée en morceaux est une merveille.  Du chèvre ni trop sec ni frais, du thym et de l'huile d'olive. Une combinaison ensolleillée qui vous donne au final des bouchées délicieuses. En bouche le fromage fond légèrement mais garde son goût réhaussé par l'huile d'olive et le Thym. Le sud dans votre assiette avec seulement quelques minutes de préparation. C'est vraiment simple et bon.

Ingrédients : Pour 12 bouchées

• 1/4 de chèvre
• du pain
• huile d'olive
• thym (pour ma part du thym hirsute du jardin)

Recette :

1. Mettez à chauffer votre four à 210°C
2. Coupez votre pain en tranche pas trop épaisses
3. Coupez en rondelles d'environ 3 mm votre chèvre
4. Déposez sur le pain
5. Parsemez votre thym sur chaque toasts juste les feuilles les tiges sont plus dures
6. Déposez une goutte d'huile d'olive sur chaque toasts
7. Enfournez quelques minutes. Le chèvre ne doit pas être coulant mais juste fondant

Voilà c'est prêt ! Bon appétit !

Lorsque j’ai vu cette recette sur cuisine TV réalisée par Eric Leautey. Elle m’a tout de suite fait envie une tarte très rapide à préparer qui cuit pendant le repas et de déguste tiède ou froide.  Miam ! Et puis j’ai Christophe Michalak sur Teva réaliser le mille feuille de ses rêves et cela m’a inspiré sur la recette d’Eric. Enfin j’ai croisé mon placard et j’ai opté pour les moyens du bord. Le résultat une délicieuse tarte. Elle est fine, fondante légèrement croustillante. En 15 jour nous  nous la sommes préparé 4 fois un record pour moi sur une recette.

Les raisins apportent un vrai plus. Une saveur similaire à celle du pain au raisin sans l’écoeurement de la crème. Cette tarte est un un délicieux dessert de fin de repas sans être lourde promis ! Comme je vous l’indiquais au début elle est simple à préparer.

Ingrédients : Pour 2 gros gourmands ou 4 personnes

• 100 g de pâte feuilletée ou 1 rond de pâte
• 2 pommes golden
• 10 g de beurre
• 15 g de raisins secs
• 10 g de sucre à la vanille
• 5 cl de Manzana Verde (c’est un alcool de pommes vous pouvez remplacer par du marc du rhum …)
• 1 cuillère à soue de sucre glace

Recette :

1. Mettez à tremper vos raisins dans la manzana verde
2. Taillez 1 disque de 16 cm sur 2 mm dans la pâte feuilletée.
3. Pelez et évidez les pommes. Coupez de fine lamelle
4. Beurrez avec 10 g de beurre le fond d’une poêle  de 16 cm de diamètre pouvant aller au four.
5. Rangez dans cette poêle les lamelles de pomme, côté effilé au centre en formant une hélice.
6. Parsemez de raisins secs,  et de sucre à la vanille.
7. Recouvrez avec le feuilletage.
8. Si vous ne faites pas la cuisson de suite, mettez la poêle au frigo
9. Glissez dans le bas du four 25 min à 200°.
10. Terminez sur la plaque de la cuisinière à feu moyen pour caraméliser les pommes.
11. Saupoudrez de sucre glace la pâte feuilletée
12. Passer sous le gril du four 1 à 2 minutes pour caraméliser la pâte
13. Servez la tarte retournée sur un plat.

Bonne dégustation !

J’adore le roquefort. C’est vraiment l’un de mes fromages préférés. En revanche, mon entourage ne l’apprécie pas autant que moi. En revanche, ils l’aiment dans les préparations salées.  En fait, en préparant cette note je me suis aperçue que j’avais partagé quelques recettes avec vous. La tarte aux blettes, le sandwich chaud-croquant fondant, Salade détox de lendemain de fêtes et les madeleines au roquefort et aux pruneaux. Je ne me lasse pas. Une nouvelle association aujourd’hui.

Pour vos apéritifs. La noix de pécan se marie très bien avec le roquefort. C’est vraiment une association que j’apprécie. Un apéritif tout simple qui se prépare en deux temps trois mouvements. Lire la suite de Mini Tartelettes Roquefort Noix de Pécan

Le plateau de fromages est un classique des tables françaises. Un plaisir dont je ne lasse pas il y a temps de goûts, de formes, de couleurs, et de textures. Les petites souris ont bien raison de l'apprécier. Aujourd'hui je vous propose de les mettre à l'honneur en les installant pour une fois sur votre plateau.
Surprise garantie auprès de vos convives. En plus, cela peut permettre à certains de redécouvrir les radis 🙂 Ma nièce âgée de 15 mois s'en est régalée ! En plus, c'est vraiment facile à réaliser. Le plus difficile est de bien choisir vos radis.

Ingrédients :

• 5 à 6 radis rouges avec une longue queue
• une dizaine de clous de girofles plutôt petits

Comment faire ?

1. Nettoyez bien vos radis. Coupez les fanes mais pas le radicelle qui sera la queue de vos souris
2. Plantez deux clous de girofles sur chaque radis cela s'enfonce très facilement
3. Ensuite à l'aide d'un couteau faîtes une entaille au  dessus des clous de girofles
4. Soulevez légèrement sans le casser ni le détacher ce morceau de radis. Vos oreilles sont faîtes.
5. Il ne vous reste plus qu'à disposer vos souris sur votre plateau.

Nhésitez pas à jouer avec les petits trous de votre gruyère où à utiliser des fromages entamés. Les souris ont mangés le fromage manquant 🙂

Même si le fromage est délicieux dans de nombreuses recettes pour éviter de vous retrouver avec trop de fromages en stock. Comptez 50g  par personne en fin de repas.  S'il s'agit d'une dégustation, du buffet autour du fromage comptez plutôt 150g par personne. N'hésitez pas à varier les pains qui peuvent vous faire découvrir un fromage sous une autre facette.

Les plateaux en céramiques de vos gâteaux est parfait pour vos fromages. Contrairement à l'inox elle n'altère pas le goût de celui-ci.

Personellement à chaque fois je fais un plateau, j'essaie un fromage que je ne connais pas en plus de mes valeurs sures. Jusqu'à présent j'ai plutôt eu des bonnes surprises 🙂 J'en ai partagé certaines avec vous comme le Termignon où le Cambozola.  Cette fois-ci ce fût le carré de Bonneville un fromage entre le pavé d'Auge et le pont l'évèque. Goûteux sans être fort une bonne découverte.

 Vous êtes parés ! Bonne Dégustation !

Le fameux steak haché frites si souvent cité par les enfants comme leur plat préféré ! Ils l’aiment tellement que vous pouvez le détourner à votre avantage. Telle que vous voyez cette photo il y a des légumes en fait dans ce plat. Regardez bien vous voyez ?  A votre avis qu’est ce j’ai pu mettre ? Un indice les enfants ne se sont doutés de rien et ils ont tout mangé ! Un deuxième indice  je suis plus grande et j’ai trouvé cela très gourmand et goûteux ! Un dernier indice ? Il y en a de plusieurs couleurs orange, vert et blanc. La réponse est  …. du panais, de la carotte et de la courgette. Un steak haché viande, panais et carotte. Des röstis pommes de terre, courgettes. Cela se marie très bien. Tentés ? Lire la suite de Steak Haché Frites Revisité