Bonne Fête

Bonne fête à tous les papas.

Aujourd'hui assez incroyablement nous avons une communion et un baptême. Du coup, nous avons célébré la fête des pères hier soir, dans une petite adresse, dont je vous parle bientôt.  Les enfants s'étaient faît tous beaux, extrêmement fiers d'emmener leur père dîner.  Deux découvertes culinaires pour eux dans la soirée la poularde et les truffes en chocolat. Le net, le net Théo qui m'indique en fin de repas que le poulet c'est très bon mais qu'il préfère la poularde et avec la sauce s'il vous plaît 🙂 Pour les truffes, nous avions deux petits ramoneurs en fin de repas. Trop Mignons ! Voilà ce fût terriblement agréable et vous de beaux moments en cette journée particulière ?

Concours de Tartes

Concours-tartes Chloe organise un concours de tartes. La date limite pour participer est aujourd'hui et je l'ai découvert aujourd'hui. Du coup, je n'avais pas vraiment le temps de me lançer dans une nouvelle tarte. En effet, au programme de ce week-end il n'y avait pas de tartes. J'ai donc regardé sur le blog et sélectionné deux recettes. L'une sucrée qui vous avait beaucoup plu : la tarte bouquet de roses en mignardises

Mignardises tarte à la rose alain passard
Et une recette salée Tarte tatin d'hélianthi. J'avais publié cette recette au lancement de mon blog et qui de fait est moins connue mais que j'adore.

Tatin d'helianthi

Voilà si vous êtes des fans de Chloe n'hésitez pas à voter pour moi.

 

Osso Bucco de veau Printanier

L'approche des beaux jours mais pas encore de légumes gorgés de soleil. Toutefois, l'envie de plat colorés et ensolleilés me tenaille. Au frigo de l'osso bucco un regard au placard et au plateau de fruit et hop nous voilà partis. De l'orange sanguine, des dé de tomates en boîte, de la carotte, des anchois …
Osso Bucco Printanier

Le résultat et bien c'est bon. La viandre est tendre après avoir mijoté trois heures. La tomate et la carotte s'expriment et de temps à autre le zeste d'orange sanguine réveille nos papilles. C'est trop bon ! En plus, c'est une nouvelle recette pour l'amoureux allergique de Frédérique.

Ingrédients

  • 4 rouelles d'osso bucco de veau
  • 5 carottes
  • 1 boite de 400g de dés de tomate
  • farine
  • sel
  • poivre
  • 2 anchois
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc
  • les zestes d'une orange sanguine

Recette

  1. Ficelez vos rouelles afinde pouvoir les manipuler plus facilement et eviter qu'elle ne se détachent à la cuisson
  2. Farinez les de chaque coté et jetez l'excédent de farine
  3. Mettre du beurre  au fond e votre cocotte
  4. Faire dorer de chaque coté vos rouelles
  5. Salez légérement
  6. Ajouter le vin blanc
  7. Laisser fremir 5 minutes
  8. Epluchez et Emincez vos carottes
  9. Ajoutez les dés de tomates
  10. Ajoutez les carottes
  11. Laissez cuire à feu doux (4 pour moi) pendant 2H30
  12. Préparez vos zestes d'orange 
  13. Ajoutez les dans la cocotte.
  14. Laissez cuire 30 minutes

Voilà c'est prêt !!!! et c'est très bon réchauffez le lendemain aussi !

Gâteau Marbré du Pâtissier Felder

Le marbré le gâteau de l’enfance que j’avais délaissé faute de bonne recette. Ce gâteau classique revisité par un célèbre pâtissier. Cela donne un gâteau délicieux qui rappelle l’enfance tout en le sublimant. C’était le deuxième gâteau pour l’anniversaire de ma fille à l’école. Je fait à présent régulièrement ce marbré qui est devenu le préféré de mon petit frère ! C’est donc en toute confiance que je l’ai préparé pour ses petits camarades qui n’en ont pas laissé une miette.

  Marbre Chocolat Vanille

 

La durée de cuisson est un peu longue si vous êtes pressé(e). Mais cela vaut la peine d’attendre.

  Marbre Chocolat Vanille 2

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Tagliatelles Castelfranco & Saumon fumé

Chose promise, Chose due. Il me restait à tester la Castelfranco cuite. Comme il n’ y a rien de disponible sur le sujet où du moins je n’ai pas trouvé. Je me suis un peu creusé la tête. 

  • Le résultat ? Avec une salade italienne un plat de pâte me semblait indiqué.
  • Le goût ? c’est pas mal. Une légère amertume mais moins prononcée que pour les endives cuites que je n’arrive pas à manger. De  plus, la texture est plus fine.

J’ai trouvé cela plutôt agréable et contrebalancé par le saumon fumé. Mon tendre et cher lui aurait préféré le plat sans saumon 🙂 Faites votre choix.  En synthèse, le vote pour la castelfranco cuite est positif ! Un plat de pâte savoureux bien sympathique.

Tagliatelles Castelfranco et saumon fumé

Ingrédients : pour deux personnes

  • 1 échalotte cuisse
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 5 feuilles de salade Castelfranco
  • 2 tranches de saumon
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • muscade
  • 250 g de tagliatelles fraîches
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Recette

  1. Laver soigneusement votre salade Castelfranco et coupez la en lanières.
  2. Emincez votre échalotte
  3. Mettre le beurre et l’huile personnellement dans un wok mais cela peut être une sauteuse ou une grande pöele
  4. A feu moyen faites cuire les lanières de salade et l’échalotte. Couvrez quelques minutes
  5. Pendant ce temps lancer la cuisson de vos tagliatelles suivre les indications du paquet. Pour moi 3 minutes de cuisson dans  un bouillon de poule.
  6. Ajouter  le vin, la crème puis la muscade à vos légumes. Mélangez
  7. Eteignez votre feu ajouter vos lanières de saumon. Mélangez. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  8. Egouttez vos pâtes  et ajoutez à la sauce. Mélangez.

Dégustez ! C’est prêt. Bon appétit.