Ceci n’est pas une note pour traders désespérés au bord du gouffre mais le mélange de deux pâtisseries de saison !   D’une part les mendiants  que vous trouverez dans leur forme classique ici ou et d’autre part les financiers ou visitandine. Financiers MendiantsQuitte à revisiter j’ai aussi changé la forme en optant pour un moule coeur 🙂 Mais vous avez ci-dessous la version en mini-financiers également. En fait, je trouve que les financiers sont meilleurs dans leur forme mini contrairement à d’autres pâtisseries. En plus, cela permet de les cuire en seulement 10 minutes. Et au goût c’est légèrement croustillant à l’extérieur fondant et une point vanillée à l’intérieur; Les fruits secs et moelleux ajoute une touche de saison à la fois croquante et moelleuse. Comme c’est un mélange à chaque bouchée sa surprise de saveurs.

Ingrédients : Pour 20 mini-financiers

  • 60g de blancs d’oeufs ( environ deux blanc d’oeufs)
  • 65g de sucre glace
  • 60g de beurre
  • 25g de poudre d’amande
  • 25g de farine
  • 1 gousse de vanille de Tahiti pour ma part (si vous en utilisez une de Madagascar 1/2 suffit)
  • 20 lamelles d’orange confites
  • 10 noisettes coupées en deux
  • 10 amandes coupées en deux
  • 20 raisins secs moelleux
  • 20 pistaches

Recette :

  1. Faîtes fondre 60g de beurre dans un petite casserole et laissez le devenir noisette. En vidéo ici – clic
  2. Filtrer ce beurre à l’aide d’un chinois. Réservez et laissez tiédir
  3. Préchauffez votre four à 210°C
  4. Tamisez ensemble  60g de sucre glace, 25g de poudre d’amandes  et 25g de farine
  5. Ajoutez  les graines de la gousse de vanille
  6. Incorporez petit à petit les blancs d’oeufs en fouettant au robot électrique
  7. Versez le beurre noisette tiédi en laissant tiédir
  8. Dès qu’il est incorporé arrêtez de fouetter. Cela évite que les financiers soient secs.
  9. Remplir vos moules
  10. Décorez avec les fruits sec et confits
  11. Enfournez 10 minutes. Ils sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés.
  12. Attendre 5 minutes et les démouler

Laissez Refroidir et Déguster !

Financiers Mendiants mini

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